Cognac—som er en type brandy (vi kommer til det)—har altid haft et uretfærdigt snooty billede. Det er byggestenen til sidevognen og de originale Sa .arac—ægte jordnære cocktailklassikere. Som et resultat af den franske omfavnelse af sorte soldater i Anden Verdenskrig drak de det ofte. Før det blev råbt ud af alle i rap, fra Tupac til Drake, Hennessy blev den første spiritus selskab til at placere annoncer i Ebony og Jet magasiner., (Det var også var allestedsnærværende på mine fætre bryllupper på kinesiske festsale, hvor der var en flaske Hennessy på hvert bord, lige ved siden af en to-liters 7-Up til blanding. Cognac har historie, og det er ikke bare pinched-face gamle hvide fyre i rygning jakker hvirvlende snifters, er hvad jeg siger. Så ja, mens du nemt kan shell ud tusindvis af dollars for alderen Cognac i Baccarat krystal, der er store flasker på hvert prispunkt.
Hvad er egentlig Cognac?,
mens du sandsynligvis er bekendt med de store fire Cognac (Hennessy, r .my Martin, Martell og Courvoisier), er der næsten 300 cognacproducenter—mange af dem små, familiedrevne huse. Og de arbejder i en meget specifik region i Frankrig. Cognac-regionen.
for måske at sige det i velkendte termer: hvor distillatehisky er destillatet af gærede korn, og bourbon er en bestemt type whishisky, er brandy destillatet af gærede druer (eller andre frugter)—og Cognac er en bestemt type brandy, fra Cognac., Der er forskellige andre regler for produktion, fra forskellige druer til type stillbilleder, men kun en regel, du skal bekymre dig om som en ny Cognac sipper: hvor længe enhver Cognac tilbringer aldring i egetræsfade. Her er dit snydeark:
Cognac Aging klassifikationer
VS: står for “meget speciel”. Det er Cognac, der har været alderen i mindst to år i egetræsfade—den korteste tid tilladt.
VSOP: står for “meget overlegen gammel bleg.”Det er en Cognac, der har været eg-alderen mindst fire år.
XO: står for “e .tra Old”, og det er en Cognac i alderen 10 år eller længere., Hvilket ikke er den ældste.
Vintage: en Cognac blandet med kun et enkelt, specifikt års høst—med det år noteret på etiketten. Selvom bare fordi en Vintage siger 1990, kunne den have været aftappet når som helst.
Den “mindst” i disse udsagn, nikker til det faktum, at Cognac er typisk en blanding af forskellige aldre—og den sætning refererer til den yngste væske i flasken., Forvent, at yngre Cognacs skal være lyse, frugtagtige og livlige, mens ældre Cognacs vil være blødere og mere komplekse med alle de rige, varme aromaer, som træ giver.
nu hvor du har Cognac basics nede, skal du…drikke nogle. Vi samlet et panel af eksperter til at give os deres anbefalinger til den bedste Cognac til enhver lejlighed, fra en afslappet cocktailoom cocktail time til en ferie gave splurge.
bedste daglige Cognacs
Dette er en flaske med et prispunkt så blidt, at du kan hælde det til din vilkårlige ven, der vil drikke noget uden at føle en fortrydelse., Cognac Park VS Carte Blanche er en ung Cognac, som Joseph H. Ehrmann, indehaver af Elixir i San Francisco og en BNIC-certificeret Cognac Pædagog, beskriver som “smukt blomstret med den lyse frugt og syre, som du forventer af en VS, men med en kompleksitet, der er overraskende.,”
For noget med lidt mere alder, og som ikke føles spildt på en tilfældig tirsdag aften, Ezra Stjerne, en Cognac, Pædagog og freelance bartender tidligere Drink i Boston, anbefaler Pierre Ferrand Ambré., Efter ti år i oak kunne det teknisk mærkes en .o, men du finder det til et meget lavere prispunkt end nogen af Big Four ‘ s offero-tilbud. Star elsker det lige i cocktails eller alene, ingen særlig lejlighed kræves.
Bedste Cognac Til Cocktails
Næsten 80 procent af Cognac sælges over hele verden, er der forbruges i cocktails., “Bartendere hjalp med at demokratisere Cognac ved at sætte flere og flere Cognaccocktails på menuer,” siger bartender og Cognacpædagog ms. franky marshall (hendes foretrukne kapitalisering), hvilket igen har ført til et øget antal Cognacs, der er overkommelige nok til brug i cocktails. Hvilken Cognac du vælger til blanding vil selvfølgelig afhænge af, om du laver en delikat fransk 75 eller en stiv gammeldags., “Nogle Cognac vil have mere tønde frem og spice noter, og andre vil have mere frugt -, og blomsteragtige noter,” siger Kellie Thorn, Cognac Pædagog & Drik Direktør for Georgiens Hugh Acheson Gruppe. “Når det er sagt, har vi en tendens til at bruge H by Hine VSOP Cognac til en god del af vores cocktails. Virksomheden bestilt bartendere til at hjælpe med at udvikle ånden, og det er alsidigt. Det holder sin egen i omrørt, rystet, og lange applikationer.,”Star kan lide H by Hine VSOP på gamle fashioneds, og Ehrmann kalder det som “et godt eksempel på den kompleksitet, der kan opnås i en VSOP, der fremhæver både den lyse frugt fra en yngre Cognac og krydderiet og rigdommen i en meget gammel blanding.,”
Dan Nicolaescu, General Manager of New York’s Brandy Library and Copper & Oak and a Cognac Educator as well, favors Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne Cognac., Ferrand udviklede dette udtryk ved hjælp af cocktailhistoriker David .ondrich, der kom med en blanding, der ligner de Cognacs, som bartendere fra det 19.århundrede anvendte. “Den er ung, frugtagtig og har en høj ABV, der giver den rygraden til at stå op til andre komponenter,” forklarer Nicolaescu. Bartender GN Chan, grundlægger af New York ‘ s Double Kylling Bemærk, kan lide at bruge Pierre Ferrand 1840 i varm, vinteren cocktails, kombinere den med smag af chokolade, krydderi, og kandiseret frugt.,
Bedste Cognac For Scotch Whisky Elskere
I selve hjertet af Cognac-regionen, omgivet af Atlanterhavet, er Ile de Ré, eller “Øen Bregner.,”Camus producerer tre udtryk lavet med druer dyrket på øen og modnet i kældre gennemtrængt af havluft. “Islay malt malthisky drikker kan finde Camus Ile de R.Fine Island Cognac bekendt med sin salte, seaside aldring og strejf af tørvlignende jod,” foreslår Ehrmann. Marshall elsker dette udtryk, den yngste af de tre, som et akkompagnement til østers, mens Star singler ud af den lidt ældre Camus Ile de Ré Dobbelt Modnet som et eksempel på en Cognac “, der viser dig, havet og minder os om, hvor kompliceret det terroir, den lever af Cognac virkelig kan være.,
Bedste Cognac Rug Whisky Elskere
For rug drikker, Nicolaescu anbefaler Hardy Legende 1863, der er i alderen op til tolv år i ristet Limousin egetræsfade., “Dette træ er bredkornet, hvilket betyder, at det frigiver flere tanniner, og sammen med ristningen resulterer det i en frugtagtig og krydret Cognac,” siger han. Det er også en særlig favorit hos Star, der siger, “B .ndicdicte Hardy er en strålende producent, og hendes intense, frugt-for .ard Cognacs dvæler på tungen. Jeg elsker at give disse som en gave til enhver spiritus drikker.,”
Bedste Bang-For-Your-Buck Cognac
Ingen af de Cognacer i denne kategori er, hvad du ville kalde billige, men ideen her er værdi. “Paul Beau VSOP er en udsøgt ånd, der sælger for omkring $ 60, men hvad der gør det til en stor værdi er, at denne VSOP virkelig er en gennemsnitlig alder på 15 år gammel,” siger Thorn. “Dette kunne mærkes som en 100o, som typisk ville hente mindst $100.,”
på samme måde, Guillon-Painturaud VSOP Cognac er også en gennemsnitlig alder af femten år, der langt overstiger VSOP betegnelse. “Line Guillon-Painturaud producerer på sin families 18 hektar store ejendom, og hun er en af de få kvindelige mesterdestillere i Cognac,” siger Thorn., “Hendes Cognacs er elegante og frugt fremad, og de er latterligt god værdi i betragtning af de aldre, der er i flaskerne.”
Dudognon 20 År Vieille Reserve Cognac er fremstillet af en familie, der har produceret Cognac siden 1776., Med tyve år i træ kunne denne Cognac sporte en designationo-betegnelse, men det ville undersælge væskens alder med halvdelen. Nicolaescu raves ,” denne Cognac retails for ca $ 90, hvilket gør det ikke kun en bedste værdi i Cognac, men i hele destilleret spiritus verden.,”
“Den Philbert Sjældne Cask Sherry Finish er fra et par brødre, der er fast besluttet på at gå imod strømmen ved at eksperimentere med forskellige cask finish,” siger Marshall. Eller som Thorn udtrykker det, starter de “craft Cognac” – samtalen.,”Efterbehandling i Sherry (eller Sauternes) tønder og brug af enkelt vingårdsplotter har Philbert, der behandler Cognac som de vine, der har overtaget vores yndlingsvinbutikker.
“ABK6 er en af mine absolutte favorit producenter i hele Cognac, at skabe smukke og elegante udtryk med både intensitet og finesse,” siger Stjerne., “De er også lavet af en af de mest utrolige kvindelige producenter i spiritus verden. Jeg er især glad for ABK6 Family Reserve .o.,”
Nogle Store Cognac Bøjer
“Hennessy er bedst kendt for sin VS aftapning, men hvad jeg elsker om Hennessy Master Blender’ s Udvalg er, at det tager alle de egenskaber, du får med VS—lysstyrken, glathed og presser dem yderligere. Men det er mere end bare en hyped up version af VS., Det er et smagfuldt udtryk for, hvad det store hus kan levere, når det virkelig ser ud til at vise sig.”—Ezra Starr
“Navarra Cognac er sådan en behandling. Jacky Navarre er en fjerde generation destilleri, og hans produktionsmetoder er langsom og old-school., Han hånd-høster druerne, destillerer i små partier, og reducerer ikke med vand, men i stedet tillader reduktion at finde sted kun i tønde over tid. Gennemsnitsalderen er 40 til 50 år gammel. Navarre vieille Reserve er omkring $250 detailhandel, og det er det værd.,”—Kellie Torn
“D’ussé XO er en sexet flaske med godt afrundet XO karakteristika af tørrede sten frugter og mørk chokolade. Det er en splurge værd at gøre.”- H., Joseph Ehrmann
