da jeg gennemgik min sundhedskrise for over 10 år siden, tænkte jeg, at hvis jeg valgte fødevarer, der var under et bestemt kalorieindhold, fedt gram eller kulhydratniveau, ville jeg komme i form, tabe sig, holde det væk og være sund. Jeg tog fejl. Efter denne mentalitet holdt mig i en uendelig løkke af yo-yo slankekure. At holde min kropsvægt nede føltes som en op ad bakke. Det var ikke ubesværet som det er nu.,
vores kroppe er i stand til at udholde så meget, men vi beskatter dem med ingredienser, der kun er opfundet for at forbedre produktionen af forarbejdede fødevarer og ikke vores helbred. Vores kroppe lider som følge heraf, og disse ingredienser kan ikke kun påvirke vores udseende, men hvordan vi også føler., Min krop lidt for lang tid, og jeg er så taknemmelig for, at jeg fandt en vej ud… Det er derfor, jeg ønsker at fortælle dig om denne ingrediens, der er i næsten alt hvad du ser på købmand hylderne og på større restauranter…
Skjult transfedtsyrer kan lure i andre forarbejdede ingredienser.
du har måske hørt i nyhederne, at FDA endelig forbød “delvist hydrogenerede olier” fra vores mad (inden for de næste 3 år)., Dette er et skridt i den rigtige retning-selv om lang tid kommer-fordi forbruget af kunstig transfedt er stærkt korreleret en øget risiko for type 2 diabetes og hjertesygdomme, og har vist sig at sænke godt kolesterol og hæve dårlige kolesterolniveauer i temmelig lang tid. CDC har knyttet det til en stigning i dødsfrekvensen, og Institute of Medicine siger, at transfedt har “ingen kendt sundhedsfordel”, og at der ikke er noget sikkert niveau at spise. Intet sikkert niveau! Denne ingrediens burde aldrig have været tilladt i vores mad i første omgang!, Men det er ikke tid til en fest endnu…
selvom FDA forbød delvist hydrogenerede olier, adresserer de ikke de andre kunstige tilsætningsstoffer i vores mad, der også indeholder disse hjerteskærende kunstige transfedtstoffer. Ifølge E .g indeholder nogle raffinerede olier, emulgatorer, smagsstoffer og farver også spormængder transfedt, men de behøver ikke at blive mærket som sådan og vil ikke blive fjernet fra vores mad.
faktisk er en meget almindelig emulgator i forarbejdet mad en af disse skjulte kilder til transfedt – og jeg er sikker på, at du har hørt om det.,
Hvis du er så flittig med at læse ingrediensmærker som jeg er, garanterer jeg, at du har set denne ingrediens opført på etiketten og sandsynligvis spekuleret på, hvad det var.
Normalt betegnet som “Mono – og Diglycerider af Fedtsyrer”, eller “monoglycerider” og “diglycerider” på en ingrediens liste – dette er en af de mest udbredte emulgatorer, der hjælper med at holde olie og fedt fra adskillelse.
dette additiv er et biprodukt af olieforarbejdning – inklusive delvist hydrogeneret raps og sojabønneolier – som indeholder dette kunstige transfedt, der er så skadeligt for vores helbred., Selvom mono – og diglycerider kan indeholde transfedt, er de ikke forpligtet til at blive mærket som transfedt på madpakker og kan endda være i mad mærket “ingen transfedt”. FDA-mærkningsbestemmelserne for transfedt gælder kun for triglycerider og ikke for emulgatorer som mono og diglycerider. Ifølge ernæring forsker Mary Enig, Ph. D., mono – og diglycerider er:
“normalt biprodukter af fedtstoffer og olier behandling som partiel hydrogenering og forskellige former for udtræk og interesterification processer., Selvom de har en vis kalorieværdi, tælles de ikke som fedtstoffer, og fedtsyrerne identificeres ikke som at have en bestemt sammensætning. Hvis de er fedtsyrer med trans obligationer, de er ikke sandsynligt, at blive identificeret som sådanne, ej heller vil de blive identificeret som en bestemt fedtsyre…
… som det offentlige bliver mere bevidst om farerne ved transfedtsyrer, industrien kan blive fristet til at tilføje flere MGs og DGs, der indeholder transfedtsyrer, for at opnå de kvaliteter, de ønsker i en fødevare uden at skulle liste transfedtsyrer på etiketten”.,
Sikker nok, mono-og diglycerider er i en masse af fødevarer, der er mærket med “Ingen Transfedtsyrer” og “Nul Gram transfedt”, som Crisco afkortning, Franz New York Bagel Drenge Bagels, og jeg Kan ikke Tro, Det er Ikke Smør Light-version. Jeg er ikke sikker på, hvor meget transfedt der kan være i disse produkter baseret på dem, der indeholder denne ingrediens, men jeg vil helt sikkert forlade dem på hylden.
fødevarevirksomheder leder efter billige udskiftninger til delvist hydrogenerede olier – vil de bruge flere “monoglycerider” og “diglycerider”?,
Til virkelig at undgå kunstige transfedtsyrer, huske på, at “Ingen Transfedtsyrer” label betyder blot, at produktet indeholder mindre end 0,5 gram transfedt per portion fra delvist hydrogenerede olier (mens det stadig er tilladt i fødevarer), men de kan stadig indeholde yderligere trans fedt fra skjulte kilder som mono-og diglycerider.
Hvis du spiser noget forarbejdet (tortillas, brød, is) er monoglycerider og diglycerider næsten umulige at undgå.,
Jeg gik til en konventionel købmand nær mit hjem for at tage nogle billeder til dette indlæg, og var virkelig chokeret over, hvad jeg fandt. Da jeg gik ned ad hver gang på udkig efter denne ingrediens, sprængte jeg bogstaveligt talt min telefon med snesevis af billeder. Det er i freaking alt! Okay, ikke rigtig ” alt ” … men jeg fandt det i flere af disse typer produkter som brød, tortillas, kager, donuts, nøddesmør, ikke-mejeri flødekande, margarine og is.,
Det bruges til at øge holdbarheden af bagværk (brød, kager, dej), og for at gøre dem blødere uden at tilføje smør eller olie – som er dyrere. Jeg fandt det også føjet til billige jordnøddesmør og margariner (især de mærker, der tidligere brugte delvist hydrogenerede olier)!
Hvorfor Nogle Ice Cream Sandwich ikke Smelter
Huske, at se denne video fra sidste år, der viste, Walmart, ice cream sandwich, der ikke smelter i 80 graders vejr? Det er derfor., Tilsætningsstoffer som mono – og diglycerider kan tilsættes (sammen med andre emulgatorer) for at gøre is med lavt fedtindhold smag cremet – og også for at forhindre, at den smelter hurtigt! Jeg vil hellere have is, der smelter som det skal, i stedet for kemisk-additiv fyldt is, der er designet til at forblive frosset længere. Det er jeg sikker på, du også ville.
du har også svært ved at komme væk fra denne ingrediens, hvis du stadig spiser på mainstream restauranter.,
Hvis du læser min bog, kan du huske, at denne ingrediens føjes til Olive Garden ‘ s berømte brødsticks og det gratis brød, der er tilbage på dit bord på Cheesecake Factory. Jeg fandt, at næsten hver menupunkt på McDonald ‘ s indeholder “mono – og diglycerider”, fordi det er i deres boller – selv deres nye “Håndværker” boller – shakes, is, frappes, kiks, og den flydende margarine, der bruges til at tilberede deres æg., Du kan også være med at spise denne ingrediens på Burger King (boller, kylling, pommes frites, is, croissanter), Wendy ‘ s (Kølig, tortillas, boller), TCBY Frossen Yoghurt, og Chick-fil-A (hvide boller, milkshakes, Matteret Saftevand). nogle fremadrettede restauranter (Tak Panera) har forpligtet sig til at fjerne mono og diglycerider, men de fleste restauranter bruger det i mindst noget af deres mad. Hvorfor ikke? Det er billigt, får maden til at vare længere, og restauranter er ikke forpligtet til at fortælle dig, hvad ingredienserne er i deres mad, hvis de ikke vil.,
hvor meget af denne ingrediens bruger vi virkelig?
dette tilsætningsstof tilsættes normalt i små mængder til mad, men det tilføjes så meget af det – ved vi virkelig, hvor meget den typiske amerikaner spiser? Enhver, der stadig spiser ude på konventionelle restauranter, køber pakket brød, tortillas, jordnøddesmør, margariner og Is, kunne spise flere doser af denne ingrediens … hver. enkelt. dag.,
jeg nåede ud til en fødevareforsker ved Penn State for at kommentere sikkerheden ved denne ingrediens, og desværre har der ikke været mange undersøgelser udført på niveauet af transfedtstoffer, der er til stede. Hvilket rejser spørgsmålet, Hvorfor spiser vi dette opfindte kemikalie, der alligevel ikke er bevist sikkert?
