Hackberry træer er skadelige ukrudt. I det mindste var det, hvad jeg lærte at vokse op. Mine forældre ville brokke sig og mumle om, at det at tage over, spredning gennem vores små woodlot som snerle, dukker op i hegnet rækker, hvor fuglene havde hvilet på en wire, og slippe sit kuld af bær under fode. Den måde, de klagede over det, skulle man tro, at det var den arboreale ækvivalent med poison ivy., Det var en gener, stjæle plads fra andre, bedre træer—ikke engang værd at brænde vi fik fra at hugge det ned.
jeg må indrømme, som barn, jeg kunne aldrig helt mønstre den samme modvilje mine forældre følte. Måske var det min voksende kærlighed til træer generelt, at være en type vegetation, der ikke findes i overvældende overflod i det centrale Kansas. Måske var det en medfødt trang til at rodfæste underhunden. Så igen, måske var det bare åbenlyst stædighed. Under alle omstændigheder, jeg udviklede en mærkelig sympati for hackberry træer, uinteressante og uønskede som de var., Denne sympati er aldrig helt aftaget. Nu, så mange år senere, viser det sig, at mine barndomsinstinkter havde ret. Hvad der var blevet tilfældigt afvist som en gener, var faktisk en rigelig forsyning med gratis mad.hackberry-træet er bestemt en af de vigtigste fødekilder til dyreliv i Nordamerika. Alt fra vaskebjørne og bjørne til hvidfodede mus og vilde kalkuner lever af dens Frugt. Selv bo.skildpadder har været kendt for at gnaske på de faldne drupes. Alligevel anerkendes det sjældent som en menneskelig fødekilde., Faktisk bemærker mange mennesker—dem, der ikke klager over dets ukrudtslignende tendenser-næppe endda dens eksistens overhovedet. Dette har givet anledning til et af dens mange navne, bois inconnu eller “ukendt træ”, selvom “usynlig” måske er et bedre adjektiv. Men dette ofte overset træ menes at være en af de ældste kendte plantefødevarer forbruges af menneskeheden.
I Zhoukoudian, Kina hackberry frø er blevet fundet i hulen indskud af Peking Man grave websted sammen med andre fødevarer, som indeholder den tidligst kendte dato for deres forbrug af mennesker på omkring 500.000 år siden., Bærene var også en af de mest almindelige planterester fundet på Meado .croft Rock Shelter site i Pennsylvania. Arkæologer vurderer, at stedet var besat af jæger-samlere så langt tilbage som for 16.000 år siden. I Det Centrale Tyrkiet afslørede afsløringen af den neolitiske byatatalh .ykk hackberries på alle niveauer af graven. Beboet mellem 7.000 og 9.000 år siden giveratatalhyykk bevis for, at det ikke kun var jægersamlere, der stolede på det ydmyge træ som fødekilde; etablerede landbrugssamfund gjorde det også.,
Med et sortiment, der dækker alle kontinenter undtagen Antarktis—men hvem ved, hvad der er begravet under al den is,—det er ikke overraskende, at cacher af hackberries have været opdaget ved en sådan omfattende arkæologiske steder som Peru, Indonesien, Sudan og Sydafrika. Selvfølgelig værdsatte mange indianske grupper også træet. Blandt kio .a, drupes blev mashed i en pasta, som derefter blev støbt omkring en pind og ristet over en brand. Comanche på den anden side var kendt for at blande frugtpastaen med fedt og rulle den til en kugle inden madlavning., For Osage var det almindeligt at danne bærene i kager, der skulle opbevares til vinteren. Denne konserveringsmetode blev også fulgt af Mescalero og Chiricahua Apache, skønt de også brugte frugten til at fremstille gel.ud over blot at spise den frisk. Dakota malede hele bær, kød og sten og brugte det som krydderier til deres kød. Ground drupes blev omdannet til en slags grød blandt Mesk .aki, mens Pa .nee blandede de mosede bær med fedt og udtørret majs.
selv de gamle grækere og romere menes at have brugt hackberry som en fælles fødekilde., I” Odyssey “Homer beskriver en race af mennesker kendt som” lotus-spisere, “såkaldte fordi de levede på frugten af” lotus tree.”En smag af denne frugt var nok til at få Æderen til at glemme enhver længsel efter hjem eller familie og ønsker intet andet end at forblive i “lotus’ land.”Den mest almindeligt foreslåede kandidat til Homers “lotus tree” er Middelhavet hackberry, også kendt som Det Europæiske brændenælde træ. Det må have været en usædvanlig frugt., Mens jeg er glad for bærene, har jeg endnu ikke smagt noget sødt nok til at give mig amnesi; men drupes sødme kan variere dramatisk fra træ til træ. Homers hackberries må have været ekstraordinære.
mad er imidlertid ikke den eneste brug, disse “usynlige” træer er blevet sat til. Traditionelle kulturer har længe værdsat hackberry for sin medicinske værdi samt. Bærene er blevet brugt til behandling af unormal menstruationsstrøm, kolik, mavesår, diarr.og dysenteri samt brugt som smertestillende middel., En afkog lavet af barken blev brugt af visse indianske stammer til at behandle ondt i halsen og kønssygdomme. Selv moderne forskere er begyndt at genkende træets antio .idant og cytotoksiske egenskaber.heldigvis er hackberries ikke vanskelige at finde. Der er 50 til 75 forskellige arter i verden. Seks til otte af disse arter, afhængigt af hvilken kilde du citerer, da tilsyneladende selv botanikerne ikke kan være enige, finder deres hjem i USA. Disse varierer i størrelse fra store buske til fuldblæste træer og lever overalt fra ørkener til hårdttræskove., Bærene kan variere fra orange-Rød hele vejen til mørk lilla, men er generelt på størrelse med en ært. De, der findes her i Kansas tendens til at være en mørk rødbrun med lejlighedsvise hints mod lilla.
navnet hackberry er faktisk afledt af hagberry, et navn, der desværre ikke ligefrem skriger “Spis mig!”Der er naturligvis en lang række andre navne, der ofte anvendes til det, men kun en håndfuld er opmuntrende: brændenælde træ, tøndebånd aske, honeyberry, hacktree, beaverwood, falske elm, sugarberry, og bastard elm blandt andre., Under alle omstændigheder, uanset hvilket navn du vælger at kalde det ved, bør du tage dig tid til at gøre dig bekendt med de sorter, der er mest almindelige i dit område, inden du tager ud for at høste den vilde frugt. En god feltguide er altid en klog tilføjelse til dit foderarsenal.
almindelig hackberry eller Celtis occidentalis er den sort, der er mest kendt for mit område af landet. De vokser generelt til mellem 50 og 70 fod høje, skønt nogle har været kendt for at nå over hundrede. Barken er grå, tyk, og ekstremt ru, scoret med dybe furer og kamme., Indrømmet, på yngre vækst, barken kan være temmelig glat, men som træet aldre, det udvikler flere og flere af disse vorte knopper. Bladene produceret af C. occidentalis er store, ru og placeret skiftevis langs grenen. De er noget trekantede i form, selvom det er en temmelig asymmetrisk trekant med et langt konisk punkt, og deres øvre kanter har en lav serration. Overraskende nok er en af de bedste identificerende markører for den fælles hackberry en sygdom kaldet “hackberry nipple gall”, der producerer små klumper på undersiden af bladene, men ellers forårsager ingen skade.,
afhængigt af det lokale klima i din bestemte region finder du normalt hackberry drupes modning omkring September eller oktober. Du skal dog ikke bekymre dig, hvis du ikke kan komme ud for at høste dem med det samme. I modsætning til andre frugter har hackberries tendens til at blive på træet hele vinteren lang. Lejlighedsvis vil de hænge på selv i foråret, men i et typisk år vil dyrelivet have gobbled dem op før da. Med et relativt højt sukkerindhold og et ekstremt lavt fugtindhold er disse velsmagende stykker praktisk talt uigennemtrængelige for ødelæggelse., Nogle foragere insisterer på, at smagen bliver endnu sødere under koldt vejr.
da hackberries aldrig er blevet kommercielt dyrket som en fødevareafgrøde, er smagen aldrig blevet “standardiseret.”Frugtens sødme og frøskalens tykkelse kan variere fra det ene træ til det næste. Så det lønner sig at samle fra mere end et træ—eller i det mindste finde det træ, hvis smag du bedst kan lide.
i en overlevelsessituation er hackberries guldmedaljevinder af plantefødevarer., De kan spises lige fra træet uden madlavning eller anden forberedelse, og deres høje kalorieindhold gør dem til et lille spiseligt kraftcenter. Når frø og kød forbruges sammen, har du en fødekilde højt i protein, fedt og kulhydrater samt betydelige niveauer af calcium, fosfor og fiber. I sin bog Nature ‘ s Garden foreslår Samuel Thayer, at en person sandsynligvis kunne leve i flere måneder, mens han ikke spiser andet end hackberries., Jeg er ikke sikker på, at jeg er modig nok til at teste teorien, men det er godt at vide, at en håndfuld bær let kan erstatte et komplet måltid nu og da.
Hvis, på den anden side, du vil have noget lidt mere eventyrlystne end blot at spise håndfulde af rå bær lige fra træet, der er en række måder, du kan nyde dem. En hurtig internetsøgning viser flere opskrifter på hackberry jam. Jeg foretrækker imidlertid enklere præparater, eller i det mindste præparater, der ikke kræver tilsætning af enorme mængder sukker.,
en af de enkleste og nemmeste er at blande hele bæren, frøet og alt sammen i en mørtel eller fødevareprocessor, indtil det er en tyk fortid. Du kan derefter blande andre tørrede frugter, hakkede nødder, strimlet kokosnød eller hvad du End har til rådighed. Knib stykker af denne “dej”, rul den til en kugle, og du har hackberry No-bake cookies. Jeg kan godt lide at tilføje hakkede tørrede datoer og mudre kuglerne i kakaopulver for at lave en hackberry-trøffel. Du kan også tage din frugtblanding, danne den i stænger og dehydrere den for at lave dine egne energibarer.,
Hvis du dog finder ud af, at du ikke nyder den noget grynet struktur af de knuste frø, skal du ikke lade det afskrække dig fra at bruge frugten. Du skal blot tilføje en del bær mash til to dele vand og forsigtigt koge i 20 til 30 minutter eller indtil væsken er reduceret med omkring halvdelen. Træk papirmassen ud, og du står tilbage med hackberry mælk. Denne væske gør en ekstraordinær varm drikke og er nok min foretrukne måde at nyde frugten på., Du kan Sød mælken med lidt honning eller hjemmelavet ahornsirup, tilsæt kanel eller muskatnød eller endda røre i en skefuld kakaopulver for en unik varm chokoladeoplevelse. Jeg, imidlertid, foretrækker det almindeligt.
Antag, at varme drikke ikke er dine ting. Bare rolig. Tilsæt mælken til en suppe eller gryderet. Udskift en del af væsken i din næste batch muffins eller brød med den. Brug det som en base for sovs. Kog din havregryn eller andet varmt korn i hackberry-mælken. Du kan endda koge væsken ned til sirup og prøve den på dine pandekager., Med en rigelig og gratis fødekilde er der masser af plads til eksperimenter.
Hvis du ikke har til hensigt at bruge hele din høst med det samme, vil du opdage, at hackberries muligvis er den nemmeste plantemad til at opbevare på lang sigt. Alt, hvad der er nødvendigt, er at sprede dem i et lavt lag på et cookieark eller en anden bakke og lade dem stå i flere uger for at afslutte tørringen. Rør dem op en gang imellem, når du tilfældigvis går forbi for at hjælpe med luftcirkulationen. Efter et par uger af dette skal du blot overføre dem til en krukke eller anden lufttæt beholder, og du er færdig., Dine hackberries er nu fuldt prepped til langtidsopbevaring og vil holde i årevis, sandsynligvis overgår enhver forestående atomkrig eller apocalypseombie apokalypse, der kommer din vej.
friske hackberries kan bruges som de er. Når jeg forbereder mig på at bruge dine tørrede hackberries, anbefaler jeg dog at hælde kogende vand over dem og lade dem bløde natten over. Ellers vil enhver mashing, du har til hensigt at gøre, være et sted på samme niveau som at forsøge at male klipper—frustrerende og alt for langsomt., Blødgøringen synes også at blødgøre gruberne lidt, hvilket er godt, da ellers – hvis du har et parti med særligt tykke frøskaller—kan de efterlade dig med følelsen af at du chomping på fugleskud. Slutresultatet er værd at det ekstra skridt.
så når vejret begynder at køle ned, tag en spand og vandre ud til nærmeste hegnrække eller træparti og se om du ikke kan finde et par “usynlige” hackberry træer., Fyld din spand og undre dig over, hvordan denne meget udskældte plante tålmodigt har fortsat med at producere sin skattekiste år efter år og roligt venter på, at vi genkender den fantastiske gave, den tilbød.
