se sand .ich, et elsket amerikansk ikon. Faktisk spiser næsten halvdelen af os en hver dag. Men i disse dage tænker du måske to gange på at gribe en sand .ich på din frokostpause — og ikke kun på grund af kulhydraterne i brødet. Med sin forarbejdede omdømme, deli kød (herunder skiver kalkun, skinke og roastbiff) gør ikke mange “ren spise” lister i disse dage. Men er det virkelig så slemt for dig? Svaret er, det afhænger. Lad os se nærmere på.,
Fødevaresikkerhed
Hvis du foretager en hurtig Google-søgning på deli kød, finder du alle slags artikler, der forbinder nitritterne i disse kød til visse typer kræft. OK, så hvorfor er nitritter i deli kød? Ifølge det nordamerikanske Kødinstitut (NAMI) er natriumnitrit et salt og en antio .idant, der bruges til at helbrede skinke, bacon og hotdogs. Det stopper også væksten af botulismefremkaldende bakterier, forhindrer ødelæggelse og giver hærdet kød deres farve og smag., Natriumnitrit hjælper også med at forhindre væksten af Listeria monocytogenes, en bakterie, der forårsager den fødevarebårne sygdom listeriose.
listeriose forårsager feber, hovedpine, træthed, muskelsmerter, kvalme og opkastning. Det er især farligt for gravide, fordi selvom det ikke får moren til at føle sig syg, kan hun stadig videregive det til sin baby og forårsage alvorlige komplikationer. Listeria er en vanskelig bakterier, fordi den kan vokse under køling., Deli kød og hotdogs er kun sikre for gravide, hvis de opvarmes til 165 F F, og det negerer stort set ideen om en hurtig sand .ich.
du spekulerer måske på, hvordan “naturlige” og organiske delikatesser forbliver friske. De bruger plantebaserede, naturligt forekommende nitritter, såsom dem, der findes i selleri, rødbeder og havsalt. Etiketten vil sandsynligvis sige “ingen nitrater eller nitritter tilsat” og derefter i mindre type, ” bortset fra dem, der naturligt forekommer i havsalt og selleripulver.”Så du får nitritter i traditionelle deli kød, såvel som de bedre for dig ting.,
samlet sikkerhed
når nitritter kombineres med aminer i kød, danner de nitrosaminer, som nogle undersøgelser har vist sig at være kræftfremkaldende. Kun omkring 5% af de nitritter, vi spiser, kommer fra kød. Vi får faktisk de fleste af dem fra planter og vand. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen (.ho) er forbruget af forarbejdet kød imidlertid forbundet med små stigninger i risikoen for kræft. Og jo mere du spiser, jo større er risikoen. Men hvem har ikke været i stand til at bestemme, hvad det er i forarbejdet kød, som delikat kød, der faktisk øger kræftrisikoen.,
pålæg er højt indhold af natrium
forarbejdede fødevarer har tendens til at være højt indhold af natrium. 2020-2025 diætretningslinjer for amerikanere anbefaler at spise mindre end 2300 milligram natrium pr. En 2-ounce servering af skiver stegt kalkunbryst indeholder mellem 360-590 milligram natrium. Det er ikke så slemt, men når du tilføjer to skiver brød (240 milligram), en schmear sennep (125 milligram) og måske nogle mayo (85 milligram), ser du på en natrium i alt 810 til 1040 til din sammie., Så længe du afbalancerer resten af din dag med friske råvarer og andre fødevarer, der er lavt i natrium, har du det godt, men hvis middagen er take-out, vil du meget sandsynligt overskride natriumgrænsen.
Hvis natrium er en bekymring for dig, kigge efter lav natrium deli kød, som har omkring 115 milligram per 2-ounce servering, eller prøv ikke tilsat salt, som kun indeholder 35 milligram per portion.
hvor længe varer deli kød?
du køber en pakke skivet skinke i købmanden, bringer den hjem og sætter den i køleskabet., Måske laver du et par sand .ich i weekendeekenden, og så sætter du pakken tilbage i køleskabet. Uret tikker nu, og du har tre til fem dage til at bruge dem. De må ikke lugte dårligt eller se dårligt ud, men husk — listeria kan vokse i køleskabet. Hvis du køber kød skåret frisk på deli, skal det spises inden for tre dage.
bundlinie:
Hvis du nyder delikat kød, skal du spise det lejlighedsvis og køle det ordentligt. Og det er sikreste at undgå at spise det, mens du er gravid.Frances Largeman-Roth, RDN, er ernæringsekspert, forfatter og bedst sælgende forfatter., Hendes bøger omfatter foder maven, CarbLovers kost og spise i farve. Følg hende @FrancesLRothRD.
