det afhænger af den kakao, der er bare chokolade minus dens naturlige fedt (kakaosmør). De fleste kommercielt tilgængelige kakaoprodukter er blevet så forarbejdet, at de ender med at give Få, hvis nogen flavanoler, hjertet sunde komponenter i rå kakaobønner., En sammenligning af de flavanol indhold af forskellige chokolade produkter, der blev offentliggjort i August 2005 Journal of Hypertension, fremtrædende forskere Norman K. Hollenberg, M. D., Ph. D. fra Harvard Medical School og Naomi D. Fisher M. D. af Brigham and Women ‘ s Hospital, fandt, at det produkt, der giver den mest flavanols – næsten 5.000 mg pr 100 gram kakao – var CocoaPro pulver, der er udviklet af chokolade producent Mars Inc., På andenpladsen var kakaopulver fremstillet af Kuna-øboerne i Panama, der i gennemsnit drikker fem kopper kakao om dagen og har meget lave niveauer af højt blodtryk, hjertesygdomme og kræft. Forskerne rapporterede, at flavanolindholdet i “alle de kommercielt tilgængelige kakaopulver eller chokoladedrikke” på amerikanske supermarkedshylder er væsentligt mindre end CocoaPro.,
Hvis du vil fortsætte med at bruge kakao i din kaffe, foreslår jeg, at du leder efter produkter, der ikke har gennemgået hollandsk forarbejdning – det vil sige, de er ikke blevet behandlet med en alkali for at neutralisere kakaos naturlige surhed. Men selv da kan du ikke være sikker på, at du får meget i vejen for de gavnlige flavanoler.
selvom det ikke er så populært som kaffe, kan det at drikke varm chokolade fremstillet af usødet mørk chokolade have betydelige sundhedsmæssige fordele., Forskere ved Harvard Medical School analyseret 21 studier, der involverede mere end 2.500 deltagere og fundet, at indtagelse af chokolade er forbundet med nedsat blodtryk, forbedret blodkar sundhed og sænke LDL (“bad”) kolesterol og hæve HDL (“god”) kolesterol. De præsenterede deres resultater på American Heart Association ‘ s ernæring, fysisk aktivitet og metabolisme/kardiovaskulær sygdom Epidemiologi og forebyggelse 2011 videnskabelige sessioner.,
tidligere beviser antydede, at drikke kakao kan være ansvarlig for den meget lave forekomst af hjertesygdomme, slagtilfælde, diabetes og kræft blandt Kuna-øboerne. Den kakao, de drikker, er lavet af forsigtigt forarbejdede hjemmedyrkede kakaobønner. Ellers er deres indfødte diæt lav i protein, meget fedtfattig, rig på frugt og overraskende højt i salt. For et par år siden identificerede Harvards Dr. Hollenberg epicatechin, en af kakaoflavanolerne, som den aktive ingrediens, der er ansvarlig for Kuna ‘ s gode helbred.,
min foretrukne måde at få de sundhedsmæssige fordele chokolade har at tilbyde nyder en ounce eller to mørk chokolade, der er 70 procent kakao flere gange om ugen. Du har ingen grund til bekymring over fedtet i mørk chokolade – det er stearinsyre, en type mættet fedt, der ikke hæver kolesterolniveauet. Og chokolade, der er 70 procent kakao, indeholder ikke meget sukker.
andre Andrew Andreweil, M. D.
