GLUTEN OG SUSHI
Korn, såsom hvede, byg, rug og havre, der indeholder gluten, og gluten er ofte en skjult ingrediens i mange forskellige fødevarer, og saucer. Desuden kan krydskontaminering af din mad med kun få spor af gluten fra at bruge det samme skærebræt eller redskaber, der bruges til at tilberede glutenholdige fødevarer, også være problematisk. Hvis du har cøliaki eller glutenintolerance, er det vigtigt at undgå gluten for at forbedre og bevare dit helbred., Sushi er måske ikke glutenfri, men du bliver nødt til at stille et par spørgsmål for at sikre, at det passer til dig.
ris
ris er et korn, der er naturligt fri for gluten. Sushi ris blandes ofte med riseddike og sukker, som også er fri for gluten. Hvis du tilbereder din egen sushi, skal du kun bruge disse sikre, glutenfrie ingredienser. Hvis du spiser ude, spørg hvilke ingredienser der tilsættes risen.NORI-ark
nori-arkene, der bruges til at pakke sushi, er lavet af alger. Nori ark indeholder ikke gluten og er sikre, hvis du har cøliaki eller glutenintolerance.,
fyldning
fyldningen inde i sushi er normalt sikker. Avocado, agurk og andre grøntsager samt fisk og skaldyr som laks, tun og rejer er fri for gluten. Andre almindelige ingredienser-flødeost — sesamfrø og japansk mayo – er også fri for gluten, medmindre krydskontamineret.
saucer
vær mistænksom over for alle saucer. Sojasovs indeholder gluten og bør ikke bruges, ligesom teriyaki sauce. Grillsausen, der ofte bruges til ål, kan også indeholde gluten, så det er bedst at undgå den type sushi. Find glutenfri tamari sauce til at dyppe din sushi, hvis du vil.,
WASASABI
Wasasabi indeholder normalt ikke gluten, men nogle kommercielt fremstillede versioner kan indeholde hvede som en del af deres ingredienser. Du kan bede om at se på ingredienserne, eller i tvivlstilfælde bare bede tjeneren om at udelade det.
efterligningskrabbe
Hvis du vil bestille sushi, der indeholder krabbe, skal du spørge, om det er ægte eller efterligningskrabbe. Ægte krabbe er sikker, men imiteret krabbe indeholder gluten og bør undgås.
krydderier
ruller lavet med krydret tun eller krydret laks eller andre ruller, der nævner brugen af specielle krydderier, indeholder sandsynligvis gluten., Undgå denne type sushi for at holde dit måltid glutenfrit.krydskontaminering
krydskontaminering kan være et problem, især hvis man spiser ude. Hvis din sushi kommer i kontakt med en lille smule tempuramel tilbage på et skærebræt, eller hvis kniven, der bruges til at skære et andet stykke sushi indeholdende tempura eller en sauce indeholdende gluten, bruges til at skære din sushi, kan du blive udsat for spormængder gluten. Bed tjeneren om, at din sushi skal tilberedes med en ren kniv og skærebræt, og nævn, at du er alvorligt allergisk over for gluten, der skal tages alvorligt.,
25 Maj, 2011 | Af Ashley Jacob
