Den alsidige champignon kommer i alle forskellige former, størrelser og farver, der står op som en side, og kan erstatte kød som en af de vigtigste. Svampen er en favorit blandt ernæringsfolk – fyldt med vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.,
Her er hvad svampe kan gøre for dit helbred, og hvordan man arbejder dem ind i din kost.
Hvad er de ernæringsmæssige fordele ved svampe?
svampe er en lav-carb, praktisk talt ikke-fed mad med noget protein. En portion handler om en kop rå (en knytnæve størrelse) eller 1/2 kop kogte.
selvom de er små og lette i kalorier—en servering har kun omkring 15—de er mægtige på andre måder., Svampe har omkring 15 vitaminer og mineraler, herunder a-vitamin, B6, folat magnesium, zink og kalium, siger Angela Lemond, en registreret diætist og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics.
de er også rige på antio .idanter, såsom ergothionein og selen, som begge er antiinflammatoriske forbindelser. “Svampe er en god mad at forbruge, når du har mindre betændelse, såsom enhver skade, eller hvis du har autoimmune lidelser som multipel sklerose, reumatoid arthritis eller lupus,” siger Lemond.,
og de er en af de få fødevarer, der har D-vitamin, hvilket er vigtigt for at opbygge stærke knogler, reducere inflammation og forbedre immunfunktionen. (Svampe indeholder endnu mere D-vitamin, når de udsættes for ultraviolet lys.)
fytokemikalier—eller forekommer naturligt plante-kemikalier—i svampe “synes at være særligt potent, med at vise nogle anti-cancer og anti-aging egenskaber,” siger Brian St. Pierre, en registreret diætist og instruktør af forestillingen ernæring på Præcision Ernæring.
er nogle svampe sundere end andre?,
svampe kommer i tusindvis af sorter, hvoraf mange har forskellige ernæringsprofiler. Hvide svampe, som tegner sig for omkring 90% af de svampe, der forbruges i USA, har den mest kalium 300 mg per portion, siger Lemond, mens cremini og portobello svampe har mest af antioxidant ergothioneine, siger hun.østers-og shiitake-svampe har mest fiber (ved 2 g pr. portion), siger Lemond, og rå maitake-svampe og portobellos udsat for UV-lys er blandt de højeste i vitamin D. hvide svampe sælges også med forbedrede niveauer af D-vitamin.,
i sidste ende er enhver svamp et godt valg. “De bedste svampe er dem, du nyder og vil spise mest konsekvent,” siger St. Pierre. “De giver alle en række fordele.”
(sørg for at vide, hvordan du identificerer svampe, der findes i naturen, som kan være giftige, før du spiser dem.)
Hvad er den sundeste måde at spise svampe på?
at spise dem kogte i omeletter eller ristede er alle gode muligheder, siger St. Pierre, og nogle typer kan skives rå på en salat. “Bare vær opmærksom på, hvad du ellers kan tilføje, såsom olie eller ost.,”
fordi svampe har en velsmagende, umami-smag, der ligner kød, blander dem og blander dem med kød eller spiser svampe som kødudskiftning, er populære måder at reducere kødindtag på, siger Lemond. “De giver en lignende smag og teksturprofil som kød i forhold til de fleste andre plantefødevarer—især cremini-og portobello-svampe,” siger St. Pierre.
Hvis du ikke kan lide deres struktur, kan saut mushroomsing svampe med lidt olivenolie blødgøre dem og gøre dem lettere at spise, siger Lemond. Prøv et par forskellige slags for at se, hvilken du nyder mest.,
korrektion: 1.februar
den originale version af denne historie forkert angav navnet på en sygdom. Det er multipel sklerose, ikke muskulær sklerose.
Kontakt os på [email protected].
