Vitaminer & Mineraler
Vitaminer og mineraler er næringsstoffer, som er nødvendige for at opretholde menneskeliv. Nogle er nødvendige i små mængder, og andre er nødvendige i større mængder, og de nødvendige mængder varierer i løbet af en persons levetid.
Vitaminer
Vitaminer A, D, E og K er fedtopløselige og kan lagres i kroppen., Betacaroten — en forløber for vitamin A, der findes i fødevarer med rødt, gult og orange pigment som gulerødder, søde kartofler og cantaloupe-omdannes til vitamin A i kroppen. B-vitaminer omfatter B1 (thiamin), B2(riboflavin), B3 (niacin), B6, folinsyre og B12. C-Vitamin er et andet vandopløseligt vitamin. Disse vitaminer opbevares ikke i kroppen, men skylles ud i urinen.,
Vitaminer er nødvendige i kosten for mange vigtige årsager, såsom at forebygge visse sygdomme som for eksempel engelsk syge, blodmangel, skørbug, xeropthalmia, (en øjensygdom, der fører til blindhed), for at give blod til at størkne, til at udvinde energi fra fødevarer, at bidrage til knoglemetabolisme og til at opretholde epithelial integritet.
mineraler
mineraler findes i blod, knogler, væv og i tilfælde af nogle, såsom jern, i hver levende celle. De bærer ilt og kuldio .id og er en del af DNA og RNA; de er en nødvendig bestanddel af stofskiftet, som vitaminer., De hjælper også med at opretholde syrebasebalancen, er en del af knogler og tænder, er nødvendige for normal vækst, er en del af kirtler og er nødvendige for, at hjertet kan pumpe normalt. De er også nødvendige for at forhindre visse sygdomme.derudover har nogle vitaminer og mineraler antio .idantegenskaber, som arbejder for at forhindre o .idation i kroppen, hvilket reducerer risikoen for kræft og betændelse. Spise en god kost leverer alle disse vitaminer og mineraler, men strenge vegetarer skal tage et supplerende indtag i en pilleform., Gode fødevarer omfatter fisk og skaldyr, mørkegrønne bladgrøntsager (såsom grønkål, spinat og chard), citrusfrugter, uraffinerede korn, som hele hvede eller havre korn og brød, brune ris, æg, mælk, yoghurt, ost, nødder, bælgfrugter, rodfrugter (såsom kartofler, men ikke stærkt forarbejdede kartofler som chips) og en lang række andre frugter og grøntsager.
multivitaminer og mineraler kan købes i skranken, men de bør ikke betragtes som en erstatning for at vælge så god en kost som muligt. Den amerikanske kost kan være lav i calcium, jern og D-vitamin., Amerikanere, der bor i de mindre solrige dele af USA, vil ikke være i stand til at fremstille D-vitamin fra solskin i vintermånederne. Selvom det kan opbevares i kroppen, er det en god ide at være opmærksom på at spise flere fødevarer med D-vitamin og lade huden blive udsat for sollys i sommermånederne. Nogle fisk, såsom makrel, sardiner og laks indeholder vitamin D. mælk er beriget med D-vitamin, og det samme er fødevarer som yoghurt fremstillet af beriget mælk.,
for at finde ud af, hvor meget vitamin-og mineralindtag der anbefales til din aldersgruppe og køn, offentliggøres de amerikanske anbefalede kosttilskud på USDA-websiteebstedet.
Kathryn D. Clark, M. S. Registreret diætist, pensioneret
Side sidst opdateret: Maj 2020
