Der er en masse forskellige navne for bøffer på menuen i en gennemsnitlig Amerikansk restaurant. I denne artikel vil vi se, hvad forskellene er mellem to bøffer, nemlig ribeye og Delmonico.,
Definitioner
Ribeye er en populær kød fad; navnet henviser til den del af koen, hvor det stammer – ribbenene. Slagtere har altid henvist til bøffer taget fra koens ribben som rib-steaks eller ribeye steaks.,
Delmonico er en type af bøf, der har lånt sit navn fra den Delmonico Restaurant i New York City, hvor denne kødret var populær i midten af 1800-tallet. I dag, Delmonico er en marketing term, som kan henvise til en bred vifte af retter med kød, med oprindelse i forskellige dele af koen, hver kendetegnet ved, hvordan det er forberedt.
Ribeye vs Delmonico
Hvad er forskellen mellem Ribeye og Delmonico?,
forskellen i placeringen i koen
steder, hvorfra ribeye og Delmonico er taget, er i umiddelbar nærhed, men de er forskellige. Ribeye kommer fra koens ribben, deraf navnet. For at være præcis, er det taget fra den muskel, der ligger i nakken og går hele vejen til bagdelene af dyret. Muskelen kaldes longissimus dorsi-muskelen. Delmonico kan på den anden side, mens den muligvis skæres fra den samme muskel, også tages fra koens korte lænd (det område, der er tættere på dyrets bagside)., Det er også taget fra chucken (området tættere på koens forside), eller det kan være et udbenet stykke taget fra ribben.
forskellen i smagen
ribeye betragtes som en mørt og saftigt kød til grund, at det stammer fra den del af den ko, som indeholder masser af fedt vævet i musklerne af dyret. På grund af dette kan du grille ribeye eller sauter det i en stegepande uden at tilsætte eddike., Delmonico-bøffer kan på den anden side være hårdere og kræve forskellige metoder til madlavning (afhængigt af nøjagtigt hvilken del af koen de kommer fra.) En Delmonico bøf, der kommer fra chucken, skal marineres eller bankes for at gøre den mør. Dog kan en rib eye bøf undertiden sælges som en Delmonico og kan koges på samme måde.
forskellen i pris
Delmonico bøffer, der sælges i dagligvarer butikker, der varierer i pris., Men nogen af dem er billigere end rib eye steak, som er en af de dyreste steaks på det amerikanske marked. Generelt er rib eye prissat dobbelt så højt som Delmonico.,iv>
