kære lige Dope:
dette kan være et dumt spørgsmål, men jeg måtte bare spørge. Dette har været aflytning mig i et stykke tid. På hver yoghurt jeg køber på siden af etiketten står det “levende og aktive kulturer” hvad betyder det præcist? Det lyder ret skræmmende for mig.
“Live & Aktiv” Yaya
Ian svar:
Nå, der er bedre end en død, inaktive kultur, som Los Angeles., Etiketten sættes på din yoghurt efter anmodning fra National yoghurt Association for at bekræfte, at du spiser ægte, frisk yoghurt. Nogle yoghurt er varmepasteuriseret, hvilket dræber bakterierne og forlænger produktets holdbarhed meget. I Frankrig falder varmebehandlet yoghurt ikke engang under den juridiske definition af yoghurt, men i USA har vi ingen sådanne love, så NYA udviklede dette mærkningssystem.
Hvad er disse ‘kulturer’? Faktiske levende mikroorganismer. Bakterie., For at få mærket ‘levende og aktive kulturer” skal din yoghurt have 10 millioner af de små beasties pr. For det meste ser du hovedsageligt på Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus, men nogle yoghurt kan også indeholde yderligere kulturer. Disse kulturer, der er afgørende for yoghurtfremstillingsprocessen, tilsættes faktisk til mælk og får lov til at inkubere for at fermentere mælken., Disse særlige fauna, som er ususally beskrevet som ‘mælkesyre, syre-producerende bakterier, og deres tilstedeværelse i din mave kan støtte i fordøjelsen, og lethed laktose intolerance (især hvis din yoghurt indeholder også Bifidobacterium bifido). Andre yoghurt fortalere hævder, at disse kulturer er gode til at øge immunitet over for infektion, reducere kolesterol, og selv som anticarcinogener, men disse påståede fordele kun for yoghurt med levende og aktive kulturer, hvis du kan maven dem.
Ian
Send spørgsmål til Cecil via [email protected].,
PERSONALERAPPORTER er skrevet af straight DOPE SCIENCE ADVISORY BOARD, CECIL ‘ s online AU AUXILIARYILIARY. SELVOM SDSAB GØR SIT BEDSTE, REDIGERES DISSE KOLONNER AF ED .OTTI, IKKE CECIL, SÅ ACCURACYWISEISE DU MÅ HELLERE HOLDE FINGRENE KRYDSEDE.
