Indledning
Mexicanske makro lagerøl fortsætte med at stige i popularitet med Amerikansk øl drikker. For det meste er disse lagers relativt rene, har praktisk talt nul bitterhed, men er heller ikke cloyingly søde., En del af deres magi er tilsætningen af flakket majs, som kun er majs, der er blevet rullet gennem varme ruller for at fjerne kimen, olien og det meste af dets protein. Det kan føjes direkte til mosen af øl af nogle få grunde. Først, det tørrer typisk ølet lidt ud og tilføjer en subtil sprødhed, da flager majs gærer helt ud – omdanner sin stivelse til sukker og derefter til alkohol. For det andet, da flakket majs næppe bærer noget protein sammenlignet med maltet byg, reduceres proteininduceret hainessiness, og dermed øges klarheden., Sidst, det er en billig erstatning for maltet byg, selvom det kun kan tage op omkring 40% af kornregningen.
for at få et mentalt benchmark for denne stil gik jeg ud og prøvede så mange me .icanske makrolagere, som jeg kunne finde. For “forskning” formål, jeg prøvede Corona Extra, Modelo Especial, Pacífico Clara, Sol, Tecate, Dos Equis, Victoria, Negra Modelo, og Dos Equis Ambar. Klare flasker gav noget forfærdeligt skunky øl, så jeg søgte dåser for det meste og måtte revurdere et par., Efter megen søgning på tankstation nærbutikker og triste nætter alene med halvtomme 24 ounce dåser, jeg kom til en dom. PAC .fico Clara var min favorit blandt de blege lagers og Modelo Negra den bedste af de mørke lagers. De udviste betydeligt færre brygningsfejl end deres rivaler, hvilket gjorde dem meget sjovere. Men i det hele taget er fælleshederne mellem dem, der stod ud som “Me .icanske”, at de smagte gammelt, varmeskadet, sæbevand, metallisk og ikke havde nogen bitterhed at tale om.
lad os nu dreje til, hvordan Amerikanske håndværksbryggerier har fortolket disse me .icanske lagers., I de sidste mange år, amerikansk-made me .icansk stil lagers har været snigende deres vej ind på taplists og butikshylder. Imidlertid, der er ingen konsensus om, hvad der udgør en me .icansk stil Pilsner i første omgang. Fra min erfaring er, at det ser ud bryggerier drages mod en af tre grupper: 1) pale lager med flager af majs, som vores benchmark Pacífico Clara, 2) amber lager med flager af majs, som vores benchmark Negra Modelo, og 3) Amerikaniseret øl-cocktail med at tilføje salt og kalk til Mexicanske bleg lagerøl, for hvilke der er ingen officielle Mexicanske eksempel., Jeg vil gå i detaljer om grupper 1-3 og derefter smide et par curveballs i slutningen.
1. Pale Lager med Flager af Majs
Mexicanske Eksempler: Modelo Especial, Dos Equis, Corona Extra, Pacífico Clara
American Craft Eksempler: 21 Ændring El Sully, Bøvsen Beaver Buenos Tiempos, for Fulde Sejl Sesión Cerveza, Thorn Barrio Lager, Anker Los Gigantes, syl, Mexicanske Lager
Denne tilgang til Mexicansk-stil lager, som jeg vil kalde Gruppe 1, trækker inspiration fra den Mexicanske makroer, som Modelo Especial og Pacífico Clara, der er brygget med nogle råfrugt – eventuelt flager af majs., De officielle websebsteder for både Modelo Especial og Corona e .tra siger blot “ikke-maltet korn” i opskriften. Pacificos opskrift var intetsteds at finde. Dos e .uis siger, at den er brygget med majsstivelse og majssirup. Desuden nævner alle undtagen Corona “pilsner-stil” i deres officielle beskrivelser.
min bekymring med tilgangen i gruppe 1 er, at det ikke er klart, hvad der gør disse øl me .icansk stil. Flere amerikanske makroer brygges også med majs. Strålende klare, relativt smagløse, men alligevel “sprøde” og “rene” blege lagers er de mest allestedsnærværende øl i Amerika., Og majs smag i øl er næppe opfattelige, da de som sagt gærer helt ud. Overvej disse smag testresultater, hvor få kunne fortælle forskellen mellem øl lavet med flager majs vs. dem, der udeladte supplement. Og selv for dem, der kunne fortælle forskellen, var ingen sikker på, hvilke prøver der havde majs i det, og de havde heller ikke en præference mellem de to. I min egen smagstest af Me .icanske makroer til dette stykke, jeg kunne ikke lave en side-by-side blind sammenligningstest med amerikanske makroer., I mine noter skrev jeg imidlertid ikke en gang “corny” eller “kornet” for nogen af de samplede øl. Oftere skrev jeg” soapy “og” metallic ” – to perfekte ord til at beskrive næsten enhver anden importeret Makro lager.derfor tvivler jeg meget på, at en afslappet øldrikker kunne få fat i en bleg pilsner og sige: “hmmm, nogle flager majs herinde … skal være me .icansk stil.”Det er en strækning efter min mening. Husk, flager majs blot tilføjer majs sukker til en øl urt. Faktisk kan du få lignende resultater ved blot at tilføje majssirup direkte til urten for at øge den oprindelige tyngdekraft., Jeg vil gerne se håndværk bryggerier forsøge at forklare, at en til deres kunder.
for at være retfærdig smager de håndværkseksempler, jeg har gennemgået, betydeligt bedre end deres me .icanske makromodeller. 21. ændringsforslag El Sully, for eksempel, bruger pilsner malt, Viennaien malt, flaked unmalted byg, og syrnet malt ud over den “krævede” flaked majs. Men jeg kan fortælle dig, at maltene og den umaltede byg alle har betydeligt mere indflydelse på smagen end den flager majs. El Sully er lækker af disse grunde og ikke på grund af noget me .icansk t .ist på opskriften.,på samme måde er Pfriems me .icanske Lager lækker, fordi opskriften i det væsentlige er en hoppy tysk pilsner. Det er lavet med perle, saa.og Tettnang humle samt Gambrinus pilsner, carafoam og syrnet malt. Flager majs udgør 20% af grist, hvilket er omkring halvdelen af det mulige maksimum. Slutresultatet er bidsk og sprød med antydninger af citron-lignende surhed. Da øllen er kraftigt humlet i både aroma og smag, det er i direkte opposition til det Mexicanske makro lagerøl ” nul IBU natur og fuldstændig mangel på aroma humle.,
Belching Beaver ‘ s Buenos Tiempos er det sidste eksempel fra gruppe 1, Jeg vil gå i detaljer om. Denne øl fungerer som basisøl for bryggeriets Dia de los Deftones, som jeg vil diskutere i gruppe 3. Buenos Tiempos er lavet med Mandarina Bayern humle; to-rækken, seks-rækken, og pilsner malts; samt pustede jasmin ris og endelig flager majs. Slutresultatet er super rent og lækkert. Men igen giver den puffede jasminris en lignende tørreffekt og tyngdekraft boost som sin medTilsætning flakket majs., Faktisk er ris det vigtigste supplement i bud .eiser-produkter som deres bedst sælgende Bud Light. Ligesom flakket majs har den ikke en smag så meget som den har en effekt på ølens endelige tyngdekraft og mundfølelse. Der sker meget med Buenos Tiempos, der gør det lækkert, men jeg siger, at flakket majs spiller en triviel rolle.
det er mit argument her, at flakket majs ikke er nok til at omdanne en bleg Pilsner pludselig til en me .icansk stil øl. Flaked majs plejede at være i amerikanske Makro blege lagers, nu har de drejet over til majsgryn og ris., Men effekten af disse adjukter er den samme: næppe nogen opfattelig smag, men de øger fermenterbare sukkerarter og fermenterer helt ud, hvilket skaber en tørrere øl. Men” tør ” er ikke unik for me .icanske makrolagere. Det samme findes i amerikanske og japanske og endda Europæiske Makro blege lagers. Af disse grunde er jeg tvivlsom over den langsigtede troværdighed i gruppe 1.(Bemærk: Sierra Nevada Sierrave .a udelades her, fordi der ikke er nogen indikation på hjemmesiden om, at denne øl er lavet med flakket majs. Det er faktisk lavet med hvede. Det hævder heller ikke at være en me .icansk stil lager.,)
2. Amber Lager med Flager af Majs
Mexicanske Eksempler: Dos Equis Ambar, Victoria, León, Negra Modelo
American Craft Eksempler: Oskar Blues Beerito, AleSmith Sublime Mexicanske Lager, for Fulde Sejl Sesión Negra
Mexicanske lager, hvis der er noget, der lyder som en sommer strand øl til mig. Så hvem vil have en amber lager til en varm dag på stranden? Det ville være som at åbne en køligere fuld af popsicles og trække den ene salami ud til din stranddag forfriskning. Jeg forstår, at intet er mindre se .et end en lien lager eller tysk Dunkel smægtende på en butik hylde., Pakk den samme øl med Me .icanske motiver, og måske sælger den. Drikkere, der ikke er bekendt med ME .icansk Pilsner, vil se og smage noget markant anderledes end en makro bleg Pilsner.
Lagers gør comeback i håndværksøl med pilsners førende. Men amber lagers som Viennaien og Dunkel er stadig få og langt imellem, selvom vi ser en anstændig mængde sæsonbestemte Mzensr .ens (Oktoberfests). På makrosiden af tingene kan Modelo Negra (tidligere Negra Modelo) være verdens mest populære amber lager. Men der er ikke noget me .icansk om opskriften., Det kalder sig endda en dunkel I m .nchen-stil på det officielle .ebsted. Ligesom Modelo Especial og Corona e .tra, flager majs nævnes ikke eksplicit i opskriften, kun “ikke-maltede korn.”Dos e .uis Ambar er sandsynligvis den næst mest populære me .icanske ravlager, men ifølge det officielle websiteebsted er det overhovedet ikke brygget med flakket majs. I stedet bruger de majsstivelse og majssirup til at øge tyngdekraften som almindelige Dos e .uis. Derudover markedsføres Dos e .uis Ambar officielt som en lien-stil lager. Der kunne ikke findes nogen opskrift på Victoria eller Le .n.,
Så hvad med de amerikanske håndværk versioner af gruppe 2? Oskar Blues lister ikke længere Beerito på deres hjemmeside-sandsynligvis afbrudt. Og Great Lakes Bre .ing ser ud til at have dumpet deres amber Grandes Lagos lager til fordel for en bleg lager med kalk – drejende over til gruppe 3. Den eneste, jeg ser til salg i min region, er Alesmiths Sublime me .icanske Lager, som gjorde to ting rigtigt. De samarbejdede med bandet Sublime og pakket øl i SNA..y, helt sorte dåser. Kombinationen ser godt ud på hylden og skiller sig ud på en positiv måde., Og da smagsprofilen er unik mod konkurrencen, ser det ud til, at drikkere kommer tilbage efter mere. Der er dog ingen officiel opskrift, der er sendt til sublim me .icansk Lager, så jeg kan ikke engang kontrollere, at den indeholder flager majs.
du undrer dig måske, hvorfor inkludere alle disse øl i gruppe 2, Hvis jeg ikke kan bevise, at de omfatter flakket majs? Nå, lad os sige, at ingen af dem rent faktisk gør det. Bare hjælper mit argument om, at der er ikke noget overhovedet, der gør disse ravfarvet lagerøl unikt Mexicanske og derfor kan de ikke være en Mexicansk stil af øl. Plus, amber lagers med adjuvanser er ikke noget nyt., BJCP har allerede en kategori for øl som gruppe 2: International Amber Lager. Kommercielle eksempler i retningslinjerne for stil inkluderer Brooklyn Lager, Yuengling, samt Dos e .uis Ambar. I modsætning hertil rynker kategorierne Dunien Lager og M .nchen Dunkel på supplerende tilføjelser. Så for Gruppe 2 at have nogle udholdenhed, det vil være nødvendigt at tilrane sig den Internationale Amber Lager kategori tvinger Amerikanske hæfteklammer gerne Yuengling og Brooklyn Pilsner for at deltage i konkurrencer som Mexicansk-Stil Lager. Latterlig. Det er også umuligt for me .icansk stil Pilsner at være samtidig rav i farve og gylden., Gruppe 1 ville blive kastet ud af vinduet til fordel for den langt sjældnere gruppe 2.
af disse utallige grunde er jeg skeptisk over for den langsigtede troværdighed af gruppe 2.
bleg pilsner med Salt & Lime
me .icanske eksempler: ingen. Kommer fra en Amerikansk skik kurere klare flasker af Corona Extra eller Modelo Especial med en lime kile og undertiden salt.,
American Craft Eksempler: Stone Brewing Buenaveza Lager, Bøvsen Beaver Dia de los Deftones, Store Søer Mexicanske Pilsner med Kalk, Flying Dog Numero Uno Agave Cerveza, Epic Brewing Los Locos
En ikke-syrlig base øl som adjungeret pale lager kombineret med lime juice er næppe nogensinde betragtes som en stor øl. Smagskombinationen er efter min mening for usammenhængende. Vi har allerede været prydet med denne uhellige sammenvoksning i årtier med hjemmelavet Corona og lime og derefter senere et officielt testamente til denne amerikanske besættelse af Bud Light Lime., Det er fantastisk til tailgating og strand dag drikke. Men skal det smitte af på håndværksøl? Det vil sige, skal vi betale en præmie for håndværk versioner af adjunct pale lager med pre-added lime? Efter at have flere versioner fra velansete håndværk bryggerier, min dom er “nej.”
Stone ‘ s Buenave .a havde lige knap nok kalk og salt smag til at blive betragtet som noget unikt overhovedet. Min frygt er, at forbrugerne vil undre sig over, hvad de lige har betalt for. Da jeg samplede flyvende hund Numero Uno Agave Cerve .a, fandt jeg, at det var en smule for sød og makro-lager smag igen med den usammenhængende kalktilsætning., Dens agave nektartilsætning kunne heller ikke skelnes, da jeg er sikker på, at den gærer helt ud og har en så subtil smag i første omgang. Belching Beaver ‘ s Dia de los Deftones brugte dehydreret limesaft, som endte med overvældende og one-note, hvilket er netop den måde, Corona plus lime og Bud Light Lime smager efter min oplevelse. Det handler ikke om integration, men snarere udtrykkeligt udtænkt til fuldt ud at drukne den ringere kvalitet base øl nedenunder. (Eller i tilfælde af Dia de los Deftones drukner den den lækre baseøl nedenunder.,) Det er ikke en smagsprofil, som nogen bør stræbe efter at efterligne. Hvis du virkelig kan lide limejuice i din blege lager, stopper ingen dig. Men for at få lime-smagen forudtilføjet uden dit samtykke virker gimmicky og vil sandsynligvis blive rigtig gammel, rigtig hurtig.
Jeg anbefaler kun en øl fra gruppe 3, og det er fordi det smager absolut ingenting som en bleg lager og helt sikkert ikke smager som en bleg lager med lime presset ind. Epic Los Locos var en af de største overraskelsesøler for mig sidste år., Jeg forventede et usammenhængende rod som de andre, men i stedet fik jeg noget tættere på en knuselig Gose. Los Locos er blød og livlig med melonsmag. Det smager mere som Gatorade end bleg pilsner med limesaft presset ind. Snarere end usammenhængende og tvunget, Los Locos var fuldt sammenhængende.
udover oddity af Los Locos, jeg Rabat gruppe 3 Fordi mest af alt, der er ikke noget me .icansk om at tilføje kalk til en bleg Pilsner. Det er en amerikansk skik.,
Mexicansk Håndværk Lagerøl
Mexicanske Eksempler: Cervecería de Colima Colimota Cinco Wien Lager, Cervecería de Colima Jens Helles Lager, Cervecería de Colima Colimita Pale Lager, Cervecería de Colima Cayaco Tropiske Lager
Vent, jeg troede, at der kun var tre grupper? De tre hovedkategorier, jeg beskrev ovenfor, har alle kritiske fejl. Le.Brysons stærkt formulerede op-ed, som konkluderer, at “en me .icansk lager ville være en lager lavet i Me .ico,” ansporede mig til at finde netop det-godt, udover Modelo., Tag for eksempel opskriften på en egentlig Lien lager brygget af et håndværk bryggeri i Me .ico. Cerveceria de Colimas Cinco er lavet med kun Viennaien, pilsner og CaraAmber malts. Der er ikke noget forsøg på at “eje” styleien-stilen på nogen måde. Plus, det udnytter ikke flager majs overhovedet. Vent, er det ikke nøglen til at lave en øl me ?icansk stil i første omgang? Deres Helles og almindelig bleg Pilsner udnytter heller ikke flager majs. Faktisk er det eneste supplement, jeg fandt, i deres Cayaco tropiske Lager, der bruger to typer arvestykke ris. Og slutresultatet var spektakulært., Cayaco Tropical Lager er en af de bedste lagers jeg har samplet periode og simpelthen stomps på alle de øl, jeg har nævnt hidtil.
Der er dog stadig ikke nok om disse lækre øl, der gør dem unikt me .icanske. Selv Cerveceria de Colima er klar over, at disse Pilsner-stilarter er tyske og forsøger ikke at “eje” dem. Hvis Mexicanske craft brewers som dem på Colima var konsekvent at lave en ny øl stil, der var ingen historiske fortilfælde, hvor som helst andet, men Mexico, det ville være en Mexicansk-stil øl., Der er flere traditionelle alkoholholdige drikkevarer fra Me .ico såsom Pul .ue, som er fermenteret agavesaft. Men for nu er der ikke nok eksperimenter, som jeg har set i Me .icansk håndværksøl, der ikke efterligner Amerikanske eller Europæiske ølstile. Disede IPAs, Session IPA, fruited Berliner andeisses og Goses var alle på tryk på de me .icanske håndværksbryggerier, jeg har besøgt. Jeg er sikker på, at det vil ændre sig, da me .icos håndværk ølkultur fortsætter med at vokse og modnes.
nu hævder jeg ikke at være ekspert i Me .icansk håndværksøl., Hvad jeg ved er fra det begrænsede antal eksport, der når Californien, og fra en håndværksbryggeritur, jeg gjorde i Tijuana sidste år. Alle mine eksempler i gruppe 4 er fra Colima, da de eksporteres til San Diego. Hertil kommer, at stort set alle andre Mexicanske craft brewery jeg har været til eller undersøgt har afvist lager stilarter helt vælger i stedet for den samme trendy styles, som vi ser i USA, Til dem, der er mere fortrolige med Mexicansk håndværk øl, jeg ville elske at høre dine kommentarer nedenfor., Det er dog stadig min opfattelse, at selv om Me .icanske håndværksbryggerier har holdt ud på os med nogle interessante nye stilarter; amerikanske bryggerier kloner ikke dem i grupper 1-3. Amerikanske bryggerier gør hvad de har lyst til og slår et “Me .icansk stil” klistermærke på det, fordi det er den trendy ting at gøre.
nu, Bered dig selv for en virkelig bi .ar t .ist.,
Ikke-Pilsnere
American Craft Eksempler: Sierra Nevada Otra Vez Kalk & Agave, Pighaj Hoved SeaQuench Ale, Nye Belgien Vægmaleri Agua Fresca Cerveza, Cigar City Margarita Gose, Avery El Gose, Bøvsen Beaver Horchata Imperial Milk Stout, Sten Xocoveza, Trætte Hænder TacoHands
Hey! Hvordan kan du tale om ikke-lagers i et lagerstykke? Nå, det skyldes, at lager vs. ale bare ikke skærer det, når det kommer til smagsprofiler i den virkelige verden., Nogle øl, der sælges som lagers, er næppe lagered overhovedet og har så mange ting, der overstyrer hele formålet med at lagre en øl – at rense den op og glatte den ud. Diset, skumle lager … hvorfor endda gider? Tænk tilbage til Epic Los Locos i gruppe 3, der fakturerer sig selv som en me .icansk stil lager, men smager som en Gose. Drej over til hoppy stuff, kan du fortælle forskellen mellem en IPL og IPA? I tilfælde af Stone ‘ s Tropic of Thunder kunne jeg ikke. På samme måde kan du have en meget ren, let at drikke ale, der udviser de bedste dele af lager stilarter. Og hvad med K andlsch og andre hybride stilarter?, Se, det er ikke så enkelt.
lad os komme tilbage til kernen i dette stykke. Det er min opfattelse, at den mest succesfulde Mexicansk-inspireret øl i den Amerikanske marketplace er dem, der fanger den forfriskende karakter af Mexicanske drikkevarer i det hele, og ikke ty til en forenklet fremgangsmåde, for at sidestille adjungeret pilsner med “Mexicansk-stil.”Der er flere eksempler.
først Sierra Nevada Otra ve.Lime& Agave. Basisølen her er en Gose, som allerede er temmelig salt og skal have mild til moderat mælkesyre, der størkner den som en perfekt sommerslukkende øl., Tilføjelse af kalk til det skaber ikke en usammenhængende profil, som det gør i gruppe 3. Når det gøres godt, kan det være magisk. Otra ve.antyder me .icanske påvirkninger overalt i dåsen, men ordet “me .icansk” er intetsteds at se. Det skyldes, at Gose med lime ikke er en me .icansk ølstil – det tilnærmes simpelthen smagsprofilen til en margarita. Sjovt nok, der er langt mere Mexicanske indflydelse i Otra Vez end med Sierra Nevada Sierraveza, som er lavet med hvede og blot hævder at være en “let-at drikke en pilsner.”For en dag på stranden er Otra ve.et langt bedre valg end noget andet i gruppe 1-3 . ,Avery gjorde noget, der ligner Sierra Nevada med El Gose, kun et år tidligere. Et hurtigt kig på etiketten viser dig, hvordan Avery regnede med at fremkalde me .icansk kultur uden at udgøre en fiktiv ølstil: “tysk stil sur ale med lime og havsalt tilsat.”Dogfish Head Sea .uench Ale fanger også den æstetiske beskrevet ovenfor. Det markedsføres ikke som Me .icansk stil, men det rammer margarita-profilen ud af parken med sit havsalt, sort lime og frisk limejuice. Stilen er helt unik: en blanding af K .lsch, Gose og Berliner .eisse. Jeg kan varmt anbefale, at du prøver det.,
Drejning væk fra margarita smagsvarianter, Nye Belgien rammer det ud af parken med Vægmaleri Agua Fresca Cerveza, som er en opskrift samarbejde med Primus and cerveceria i Mexico City. Det er helt ukendt, hvad basisølen er til vægmaleri. For alt, hvad vi ved, er det også en lager. Vægmaleri er super lys og ultra-forfriskende. Det smager tættere på vandmelon og lime-infunderet Selt .er end nogen øl, jeg har prøvet før. Det er den første øl, jeg vil anbefale til nogen, der typisk hader øl. Ne.Belgium udvidede endda Vægmaleriporteføljen i år til at omfatte Orange Mango-og Berry Guava-versioner.,
Selvom det følgende er ikke en forfriskende sommer øl, jeg synes, det er værd at nævne, at de mest etablerede Mexicansk smag profiler i håndværk øl er horchata og Mexicansk varm chokolade inspireret stouts. Der er for mange til at liste, så jeg vil give et eksempel på hver. Bøvsen bæver Horchata Imperial Milk Stout bruger vanilje, kanel, chokolade, mælkesukker, og ris malt. Jeg troede, at smagen var solid, omend for sød med unødigt høj alkohol. Den Bruery og Cigar byen gør horchata blonde ales samt som smager ligner gyldne stouts.,
måske den mest kendte me .icanske varm chokolade inspireret øl er Stone .ocove .a. Lige siden Chris Banker homebre.opskrift vandt en konkurrence på Stone i 2014, Xocove .a har taget ud i popularitet til sidst bliver Stone årlige vinter sæsonbestemt. Brygget oprindeligt i samarbejde med Cerveceria Insurgente i Tijuana, includesocove .a omfatter kaffe, pasilla peberfrugter, vanille, kanel, muskatnød og chokolade. Slutresultatet er kraftfuld, krydret, roman, og fortsætter med at være en af de bedste øl fra Stone.,
Sidste, så tjek den virkelig bizar Trætte Hænder & Cellarmaker samarbejde TacoHands, som er en tør-hoppede IPA lavet med flager af majs, taco skaller, spidskommen, koriander, sort peber, havsalt, pasilla chiles, koriander, plus limeskal og limesaft. Jeg har ikke haft det, men jeg vil desperat.
efter min mening er gruppe 5 fuldt succesrige me .icansk-inspirerede øl fra amerikanske håndværksbryggerier. Gruppe 5 kører med de centrale ideer bag Mexicanske retter og drikkevarer uden at forsøge at definere noget, der ikke er deres for at definere, i første omgang., I stedet for at tilføje den forvirring, der er diskuteret i detaljer ovenfor, tilbyder disse øl noget unikt uden at sætte “me .icansk stil” på etiketten.
konklusion
“me .icansk stil lager” er et tåget udtryk, der normalt betyder et amerikansk håndværksbryggeris forsøg på at klone en me .icansk Makro lager. Men det er ikke så enkelt. Nogle er blege lagers, nogle er gule lagers, og nogle forsøger at efterligne den hjemmelavede Corona & lime concoction., Alle disse glans over det faktum, at me .icanske Makro lagers er tysk stil af natur og blot tilføje adjuvanser-nøjagtig samme genesis som amerikanske Makro blege lagers. Desuden er den flakede majstilsætning, der omdanner disse magisk til “Me .icansk stil”, næppe synlig, da den fermenterer helt ud. Det er ikke en stærk nok smag til at berettige en hel underkategori efter min mening.gruppe 1, argumenterer jeg, er ikke forskellig nok fra den allerede veldefinerede Amerikanske adjungeret lager eller American light lager kategori til at berettige meget credence., Gruppe 2, igen, er ikke anderledes nok fra International Amber Lager til at berettige en ny kategori. Gruppe 3 er bare en hodge-podge af eksperimentelle øl, der for det meste er for gimmicky til at se nogen levetid på markedet. Det efterlader gruppe 4, faktiske håndværkslagere fra Me .ico. De er sjældne at finde i USA, men de findes. Det alene er grund nok til, at Amerikanske bryggerier til at afstå fra at fornærme industri og forbruger base ved at tiltage sig ordet “Mexicansk” som et synonym for “vi tilføjet flager af majs på et tidspunkt til mash.,”Ikke engang gruppe 4 forsøger at videregive deres øl som Me .icansk stil. De faktureres som den tyske stil lager, selv når de tager kreative friheder. Og de smager langt bedre end noget andet i gruppe 1-3.så fik vi noget ud af den Me ?icanske stil lager dille? Ja. Bortset fra at de ikke er lagers. Gruppe 5 peger på flere amerikanske håndværksøl, der har taget ideen om, hvad der gør me .icansk mad og drikkevarer så lækre og unikke, og udvider den inspiration., De sætter ikke” Me .icansk stil ” overalt på etiketten, da der stadig ikke er nogen veldefineret ølstil, der kommer fra Me .ico.
i den svingende verden af Me .icansk stil øl har jeg et par anbefalinger. Håndværk bryggerier bør afholde sig fra at bruge udtrykket “Mexicansk-stil” i en øl beskrivelse, fordi der på bedste det betyder, at den grød, der indeholder flager af majs, som ikke resulterer i en mærkbar nok smag ændring til, at det berettiger en hel øl stil., I værste fald, det vildleder forbrugerne til at tro, at der faktisk er en hel verden af Mexicansk-stil øl, der er entydige, veldefinerede, og vigtigst af alt, har historiske rødder i Mexico. Ingen af dem er sande.
i stedet bør håndværksbryggerier fokusere på det større billede af, hvad der gør me .icansk mad og drikke så tiltalende. Brugen af salt og kalk er på vej I den rigtige retning tror jeg, men udførelsen spænder vildt. Te .uila barrel-aged øl kommer også ind i mode, selvom jeg håber ikke med blege lagers., Der er også en hel uudnyttet verden af mezcal, der dykker dybt ind i reelle agave smag og lag af smokiness snarere end blot agave nektar, saft, som ikke kan skelnes fra almindelig sukker eller honning i øl. Usædvanlige ingredienser som guava, tamarind, hibiscus, guanabana, stikkende pærekaktus, chayote, sapote, tørrede chilier – disse har alle masser af potentiale i øl.for nu, hvis me .icanske håndværksbryggerier begynder at udvikle og/eller markedsføre deres egne unikke ølstile, ville det efter min mening være me .icansk stil øl., Indtil da tror jeg ikke, at sagen er stærk nok til substyle, som den i øjeblikket står.
Så hvad er en me ?icansk stil lager? I øjeblikket er svaret … Intet.
* * *
The Full Pint er et fuldt uafhængigt Pintebsted dedikeret til at give dig anmeldelser af højeste kvalitet af dagens håndværksøl. Vores team har ingen økonomiske interessekonflikter med ølindustrien for at give dig de mindst partiske oplysninger derude i dagens håndværk øl verden. Brug kommentarafsnittet nedenfor for generelle kommentarer til denne øl og / eller vores anmeldelse., Hvis du gerne vil se en bestemt øl gennemgået eller har generelle kommentarer til anmeldelser, kan du e-maile info (at)thefullpint.com. For mere information om, hvordan vi gennemgår øl, læs her.
