ingen diskussion om påske er fuldstændig uden omtale af dens meget forventede forløber-Fedt tirsdag, også kendt som Shrove Tuesday eller Mardi Gras. Den polske fejring af Fat Tuesday er den sidste chance for at forkæle før fastens faste dage.
i gamle dage kunne kød-og kødbiprodukter, som smør og æg, ikke spises under fasten., Så geniale kokke brugt alle deres mejeriprodukter og æg i løbet Fat Uge, fra Fastelavn torsdag til Fastelavn, ved at lave crepe-ligesom pandekager, kaldet nalysnyky i Ukraine (svarende til polsk naleśniki), og doughnuts kaldet pączki (POHNCH-kee) i Polen (de er spurgos i Litauen og krofne i Serbien). Packiki kan steges eller bages.
Pączki i Polen
I Polen, pączki er spist Fat på torsdag eller Tłusty Czwartek, også kendt som Pączki Dag. De sidste seks dage af karnevalsæsonen—Karna .al)—fra T .usty C .artek til Shrove Tuesday-er kendt som zapusty., (Shrove Tuesday er kendt som Śled .i..ka eller Sildedag, når sild spises i stedet for P .c .ki.) Fastelavn er også kendt som ostatki, som bogstaveligt betyder “varer”, og henviser til den sidste dag at forkæle før fasten begynder.
Tradition for Pączki
Ifølge for at denne polske Blog af Gennemskuelige Sprog, Fedt torsdag, der bruges til at markere begyndelsen af Fedt Uge — periode med store frådseri i løbet, som vores forfædre ville spise masser af fedt (smalec) og bacon (bekon) skyllet ned med vodka., I dag er fedt torsdag forbundet med p .c .ki (såvel som nale .niki og Butterfly kager kendt som chruciciki). Et gammelt polsk ordsprog siger, ” Hvis du ikke spiser mindst en donut på Shrove torsdag, vil du ikke længere få succes i livet .”
Borte er de dage, hvor vinduet med mulighed for at nyde p .c .ki var 24 korte timer en gang om året på Fat Tuesday. Nu tilbyder de fleste bagerier (i USA og Polen) disse lubne yngelkager hele karnevalet og endda under fasten (shh!). Så gå videre, blive en pre-påske feaster.,
fremstilling af P .c .ki
i det 16.århundrede blev p .c .ki lavet med brøddej, fyldt med svinekødsfedt og stegt i svinefedt. Senere udviklede de sig til et sødt pastryienerbrød. Selvrespektive bagerier i Polen fremstiller aldrig deres PCC .ki på forhånd, og de bruger heller ikke konserveringsmidler. Dejen er lavet i de små timer om morgenen og sælges varmt fra stegefedtet, så snart dørene åbner.
Nogle hjem bagere fylde et par pączki med mandelmasse i stedet for marmelade og den person, der får en af disse siges at have held og lykke for det kommende år.,
identificering p .c .ki
enhver fried-in-the-fat p .c .ki elsker vil fortælle dig, at en bismarck og en p .c .ki er ikke en og samme. Heller ikke en doughnut og en p .c .ki en og samme. Jo da, de kan se ens ud, men det er her ligheden slutter.
PCC .ki er lavet med en rigere dej, der har flere æg og sukker, og de er skåret større uden hul. Når de er korrekt lavet, ser de ud som store, runde baseballs. Nogle sorter har ingen påfyldning og rulles, mens de stadig er varme i granuleret sukker.,
nogle PCC .ki-producenter bruger svesker, abrikos, hindbær og vaniljesaus og støv med dem med konditorsukker. Gourmetfyldninger (som friske jordbær og flødeskum) fortynder de rene racer, men svesker og hindbær holder stadig svajer.
i Polen er den vigtigste p .c .ki pakket med rosehip-marmeladefyldning og badet i en flad glasur med kandiseret appelsinskal drysset ovenpå.
Hvis tiden forhindrer dig i at nyde p .c .ki, kan polske tragtkager være en hurtigere vej at gå.,
