med sine lysegrønne pigge og perfekt spiral er romanesco broccoli næsten for smuk til at spise. Den fremmede udseende grøntsag er fra samme familie som broccoli, blomkål, og grønkål, og går tilbage til det 16.århundrede Italien. Det dyrkes i tempererede klimaer som Europa og Californien og høstes i kølige vejrmåneder. Romanesco er kan spises rå eller koges på forskellige måder, meget ligner broccoli eller blomkål.
Hvad er Romanesco Broccoli?,
Romanesco, også kendt som broccoflo .er eller romersk blomkål, er en chartreuse, unikt udseende grøntsag værdsat for sit udseende og mild smag. Det antages undertiden at være en hybrid mellem broccoli og blomkål, men er botanisk anderledes (selvom relateret). Det kompakte blomstrende hoved omgivet af blade ligner dets cruciferous fætre, men i stedet for at ligne et lille træ danner stilkene spiraler. Disse næsten perfekte fraktaler, der tilsammen danner den samlede spiral af et hoved af romanesco, gør det til et attraktivt valg på markedet., Den attraktive veggie er dyrere end broccoli og blomkål og fremstilles på samme måde med lidt prep kræves ud over en skylning og hak.
Sådan tilberedes med Romanesco Broccoli
Skyl og tør romanesco lige før tilberedning. Stilken, blade og stilke er alle spiselige, men kan være nødvendigt at blive trimmet. Fjernet eventuelle brune, brudte eller ekstra hårde stykker.
server den rå eller blancheret som en del af en crudit .s-plade eller i en salat. Damp eller giv det en hurtig kog og tjen som en simpel sideskål eller inkluder i gryderetter eller grøntsagsmedley., Romanesco er især god ristet og kan bages hele (blade og alle) eller hakkes til buketter. For at fjerne blomsterne skal du dreje hovedet på hovedet på et skærebræt med punkterne nedad. Brug en skarp kniv og kør den langs hovedstænglen, skiver ved bunden af hver floret. Hak om nødvendigt i mindre blomster. Ristede eller sauterede kan de tilsættes pasta, risotto, pi..a eller serveres som en side.,div>
What Does Romanesco Broccoli Taste Like?,
Romanesco broccoli har en lignende, men mildere, sødere, og nuttier smag end både broccoli og blomkål. Denne behagelige, milde smag egner sig til en bred vifte af retter og smagskombinationer. Blomsterne er tætte, som blomkål, men lidt mere ømme. For at bevare sin smag og tekstur må du ikke overcook romanesco.
Romanesco Broccoli Opskrifter
afhængigt af hvordan du planlægger at bruge din romanesco, kan den tilberedes på en række måder, herunder ristning, dampning, grillning, pickling og stegning., Det kan også bruges i opskrifter i stedet for broccoli eller blomkål. Og mens den kogte smag er lidt tættere på blomkål, koger den mere som broccoli. Når du bytter romanesco til broccoli, skal du holde kogetiden relativt den samme. Når du bytter efter blomkål, skal du kontrollere for doneness inden den angivne tilberedningstid for at undgå overcooking. Husk, at romanesco vil tilføje en grøn nuance til blomkålretter.
Skift romanesco til broccoli og / eller blomkål i disse opskrifter.,
- Broccoli og Blomkål Gryderet
- Krydret, Ristet Blomkål
- Syltede Blomkål, Gulerødder, og Jalapeños (Escabeche)
Hvor kan man Købe Romanesco Broccoli
Romanesco er lettere at finde i det sene efterår, vinteren og det tidlige forår. Det dukker undertiden op i større supermarkeder, mens det er i sæsonen, beliggende ved siden af blomkålen. De kan prissættes pr. pund eller pr. Helsekost og specialbutikker er mere tilbøjelige til at bære grøntsagen og kan endda have den året rundt. Det er en favorit på landmændsmarkeder.,
Kig efter stramme, kompakte hoveder, der føles tunge for deres størrelse. Hvis hovederne stadig har deres blade fastgjort, skal disse blade se friske ud, ikke visne. Undgå mørke pletter, huller eller skimmel.
Romanesco kan dyrkes hjemme på samme måde som broccoli og trives i køligt vejrklima. Transplantation efter den sidste frost til en forårshøst eller sensommeren til en efterårshøst.
Sådan opbevares Romanesco-Broccoli
Opbevar et hoved uvasket romanesco-broccoli i en plastikpose i køleskabets skarpere skuffe., Det vil vare i op til fem dage, men skal bruges så hurtigt som muligt, især hvis du planlægger at spise det rå eller let kogt. Rå blomster kan fryses i op til seks måneder, men vil miste noget af deres sprøde struktur. Kogt romanesco vil vare i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage.
ernæring og fordele
Romanesco har lavt kalorier, fedt, kulhydrater og sukker, hvilket gør det til et sundt valg til ethvert måltid. En 100 gram servering giver 11, 4 procent af den anbefalede daglige værdi af hjertesund fiber., Den grønne grøntsag er høj i C-vitamin, hvilket giver næsten 100% af DV, såvel som vitamin K, som spiller en nøglerolle i blodkoagulation.
Romanesco Broccoli vs. Blomkål
romanesco Blomkål er nærmeste slægtning i form af smag og konsistens, men de er ikke en og samme. Romanesco er farverig, normalt en lys nuance af gul-grøn, og består af spidse stilke snarere end afrundede dem., Romanesco har også en lidt nuttier, mildere smag og mere øm tekstur ved madlavning, hvilket gør det lettere at overcook end blomkål. De to kan ofte erstattes af hinanden i opskrifter; bare se kokken gange, så din romanesco ikke bliver til grød og mister sin smag.,
