friske hjemmelavede udon nudler er overraskende nemme at lave – alt hvad du behøver er 4 enkle ingredienser og en doven afternooneekend eftermiddag. De fryser rigtig godt, så du kan altid have dem til rådighed til hurtige og lette ugedagsmiddage!
Hvis du har læst sund lækker i et stykke tid, ved du sikkert allerede, at jeg elsker udon nudler. Forestil dig min begejstring, da en af mine seneste kulinariske skoleopgaver var at gøre dem fra bunden!,
disse friske nudler er en million gange mere lækre end de tørrede nudler, som jeg normalt køber i købmanden. De har en fantastisk tekstur – de er faste, men også dejlige og sej. Plus, jeg kan ikke komme over, hvor let frisk udon er at lave!
Der er et par trin involveret, men hver tager kun et par minutter at gennemføre. Da dejen skal hvile mellem hvert trin, er det bedst at sprede processen ud over en eftermiddag. Heldigvis holder nudlerne rigtig godt og kan endda fryses., Jeg lavede en batch søndag eftermiddag og brugte dem derefter til at lave en let omrøring mandag aften.
Hvis du har en standblander, vil du helt sikkert trække den ud til æltningsdelen af denne opskrift. Dejen er meget tyk og tør, så det er svært at ælte med hånden. (Traditionelt er udon faktisk knæet med dine fødder!)
Når det er glat og har hvilet, er det utroligt nemt at rulle ud og skære i tråde. Du kan tilberede det med det samme (kog bare nudlerne i cirka 3 minutter) eller fryse den til en anden nat.,
Brug din friske Udon til at lave krydrede hvidløgsnudler med svinekød (en af mine absolutte yndlingsopskrifter!), en-pot rejer og Udon skåle, eller udon med Pon Andu og brunt smør.
Ingredienser
- 2 3/4 kopper brød, mel
- 1 / 3 kop majs eller tapioka stivelse
- 3/4 kop varmt vand
- 1 1/2 tsk havsalt
Instruktioner
- I en lille skål, opløse salt i varmt vand. Sigt melet og stivelsen i en anden skål.,
- lav en brønd i melskålen og hæld 1/2 af vandet i brønden. Bland med dine hænder skrabe bunden af skålen, mens du blander, indtil vandet er inkorporeret – brug en hurtig opadgående bevægelse for at “kaste” vandet i dejen, hvilket skaber en sandlignende blanding.1/2 af det resterende vand og fortsæt med at blande, indtil dejen begynder at adskille sig i tråde. Til sidst tilsættes resten af vandet og blandes og presses dejen sammen, indtil den binder til en kugle. Dejen vil ikke være glat på dette tidspunkt. Lad dejen hvile i skålen i 30 minutter.,
- ælt dejen, indtil den er meget glat og skinnende, enten med hånden eller ved hjælp af en stativblander. Dette vil tage 8 til 10 minutter. Når dejen er glat, form den til en stram kugle og gnid med lidt olivenolie. Læg dejkuglen i en ren skål, dæk med en klud og lad den hvile i 3 til 4 timer.drys din tæller med mel og læg dejen på den. Rul til en 1/4-tommers tykkelse.drys dejen med stivelse, fold derefter dejen i to. Drys med mere stivelse og fold i halvdelen igen. Lad dejen hvile 30 minutter.,
- skær dejen på tværs i nudler omkring 1/4 tommer bred med en skarp kniv. Adskil nudlerne for at forhindre, at de klæber sammen
for at tilberede:
- Bring en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt nudlerne og kog, indtil de flyder, cirka 3 minutter.
frysning:
- anbring små portioner nudler på en plade eller arkpande og anbring i fryseren. Når nudler er frosset, overfør dem til freezeriptop fryseposer. For at lave mad skal du tilføje frosne nudler direkte til varmt vand
elsker denne opskrift?,
Efterlad en kommentar på bloggen eller Del et foto på Pinterest
