Good Mood

Opgrader taco night, så alle kan nyde med vores kornfrie Tortillas

Tacos er liv.

det er ingen hemmelighed, at tacos er min yndlings mad nogensinde. Tilbage, da jeg fulgte en streng paleo-diæt for at helbrede min autoimmune tilstand, plejede jeg at joke, at min diæt var “Paleo + Tacos”, fordi tacos med deres varme, bløde majs-tortillas var den ene ting, jeg ikke kunne (eller ikke ville) give op. Det var, selvfølgelig, før kassava mel og korn-fri tortillas var en ting.,

Jeg følger ikke længere en streng paleo-diæt – eller enhver diæt for den sags skyld (jeg er bare en altetende æder med en kærlighed til frugt og grøntsager, hvis du undrer dig) – men for nylig har jeg forelsket mig i tekstur af disse kornfrie tortillas som en anden glutenfri mulighed for vores ugentlige taco-nætter. Mine døtre bliver vanvittige for dem, og indtil jeg fortalte dem, at de ikke var glutenfyldte mel tortillas, havde de ingen ID.om, at de ikke var den ‘rigtige aftale’. Jeg tror, du vil også opdage, at det er sandt, når du ser, hvor virkelig nemt det er at lave dine egne kornfrie tortillas derhjemme ved hjælp af kassavamel.,

Hvad er cassava mel?

Kassavamel fremstilles af hele roden af cassava-eller yucca-planten, en afgrøde, der er hjemmehørende i Sydamerika, Asien og Afrika. Dens fætter, tapiokastivelse, fremstilles ved at dehydrere den stivelsesholdige væske, der er skabt ved at blødgøre jorden cassava rod, mens cassava mel fremstilles ved at lede den tørrede rod til et fint pulver eller måltid., Cassava mel er for nylig blevet populære i glutenfri og paleo bagning, fordi det er naturligt glutenfri og møtrik-fri, og det binder bedre end mange andre glutenfri mel og således er mindre sandsynligt, at behovet for bindere og tandkød til at skabe et tilfredsstillende produkt.

Er cassava mel godt for dig?selvom kassavamel ikke er godt eller dårligt, er det værd at bemærke, at det ikke giver nogen næringsværdi til din kost, da det er næsten 100% stivelse og dermed blottet for protein, vitaminer og mineraler., Men det betyder ikke, at du ikke kan nyde fødevarer, der er fremstillet med cassava mel – bare bruge dem som en del af kost, der er baseret på hele, uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer og se dem for hvad de er – en “sjov” fødevarer, der øger spise oplevelse snarere end en fast bestanddel af kosten…lidt ligesom cookies, chips og andre sjove fødevarer, der giver variation i den samlede kost.,

Hvordan man Laver Korn-Fri Tortillas: Trin-for-Trin

Hvad du skal bruge:

• Cassava mel (vi bruger Bob ‘ s Røde Mølle Cassava Mel)
• Skål, måling kopper og skeer, blanding ske, og piskeris
• Tortilla tryk på eller rolling pin-kode
• Pergament papir
• Stor stegepande (helst støbejern)
• Ren køkkenrulle

Her gå vi!

læg tørre ingredienser (kassavamel, hvidløgspulver og salt) i skålen. Visp til at kombinere.,

Opret en brønd i midten af de tørre ingredienser ved hjælp af bagsiden af en stor ske. Tilsæt olie og ¼ kop varmt vand. Rør, indtil blandingen begynder at trække sammen i en kugle. Du vil ikke være i stand til at inkorporere alt melet i dejen ved at omrøre, så du bliver nødt til at få dine hænder derinde og forsigtigt ælte dejen til en glat kugle.,

Hvis dejen ser ud til at være tør, tilsættes lidt mere vand et par teskefulde ad gangen. Dejen skal være fast og fjedrende og glat at røre ved – ikke klæbrig, tør eller smuldrende på overfladen.

Når dejen har den rigtige konsistens, dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hvile i 5 minutter, før opdele dejen i tolv lige store portioner (for taco-størrelsen tortillas) eller seks portioner til burrito-størrelsen tortillas.,

While the dough is resting, prepare to roll out the tortillas. I’ve found that a tortilla press works best and is one of the best under $20 investments I’ve ever made., Selvfølgelig, behøver du ikke en tortilla tryk på for at gøre korn-fri tortillas, en kagerulle og et par ark af pergament papir vil også arbejde selv om det er lidt mere arbejde og dine tortillas kan være lidt misshaped (men de er stadig lækre, som alle, der virkelig betyder noget).

Efter at dejen har hvilet, skal du placere en stor stegepande over medium-høj varme., Jeg bruger en støbejernspande som denne, fordi den opvarmes jævnt, bevarer varmen bedre end andre typer skillets og giver de bedste resultater, efter min mening. Selvfølgelig, hvis du ikke har en støbejernspande, kan du bruge det, du har, men igen, det er en anden af de bedste investeringer i lav dollar, du nogensinde vil foretage.

hvis du bruger en tortilla presse:

Find noget at Liniere din presse med. Dette vil holde dejen fra stikning til pressen og gøre det super nemt at overføre tortilla til den varme pande, når det er tid til at lave mad., To stykker pergamentpapir omkring 8 “8 8” virker godt. Det samme gør en plastikpose i quuart-størrelse, når du bruger en saks til at afskære lynlåsens top og derefter skære begge sider ned for at lave en rektangulær plastplade med en fold i midten (rul ned for at se fotos nedenfor). Du kan vaske og genbruge posen mange gange, så kast den ikke ud, når du er færdig her., Plastposen er faktisk min foretrukne metode, når jeg laver majs tortillas, men for disse kornfrie tortillas fandt jeg det faktisk lettere at fjerne den pressede tortilla fra overfladen af pergamentpapiret end plastik, men brug hvad du foretrækker eller fungerer bedst for dig.

hvis du bruger en rullestift:

du placerer dejen mellem arkene med pergamentpapir og bruger rullestiften til at rulle dejen til en tynd, flad skive. Advarsel: Denne metode producerer mindre end perfekt runde tortillas, medmindre du er rigtig god til at rulle med en rullestift – men det får jobbet gjort.,

Sted tortillas, en på en gang (eller to på et tidspunkt, hvis du har lavet dem små og din pande er stort) i den varme stegepande og kog i et minut, indtil dejen begynder at puste lidt, vises der tør at røre ved og har lyse brune pletter på undersiden overflade., Vend derefter forsigtigt tortillaen og kog endnu et minut. Overfør tortillas til en tallerken og dæk med et rent køkkenhåndklæde for at holde dem varme og bøjelige, indtil du er klar til at servere.

Servér og nyd!

Ofte stillede spørgsmål

• kan kornfrie tortillas laves i forvejen? Ja. Du kan lave disse tortillas op til 3 dage i forvejen og genopvarme efter behov., Bare sørg for at afkøle tortillaerne helt, før du opbevarer dem i en overdækket beholder i køleskabet. Placering af et ark et pergamentpapir mellem hver tortilla før køling eller frysning vil gøre dem lettere at adskille senere. Hvis de klæber sammen, skal du ikke panikere bare placere hele stakken i mikrobølgeovnen eller ovnen for at give dem mulighed for at varme lige nok, indtil du kan skrælle dem fra hinanden.
• kan kornfrie tortillas fryses? Ja. Anbring helt afkølede tortillas i en beholder med låg (eller frysesikker taske som denne) og frys fladt., Placering af et ark et pergamentpapir mellem hver tortilla før køling eller frysning vil gøre dem lettere at adskille senere.
• hvad er den bedste måde at genopvarme kornfrie tortillas på? For de bedste resultater, tillade tortillas at optø ved stuetemperatur før genopvarmning (gør det fra frosne kan gøre dem klæg). Genopvarmning af dem, men at kaste dem i en varm, tør stegepande er den foretrukne metode, men 10-15 sekunder i en mikrobølgeovn, dækket med et papirhåndklæde, vil også gøre.
• hvad skal jeg servere kornfrie tortillas med?, Langsom Komfur Kylling Tacos, langsom komfur oksekød Barbacoa, One-Pan Kylling Fajita bage, oksekød taco kød lavet med hjemmelavet Taco krydderier eller veganske Califlo .er søde kartoffel Tacos.
• er disse glutenfrie? Ja. Cassava mel er naturligt glutenfrit.
• er disse Hele30-venlige? Ingen. Selvom de ikke indeholder korn eller sødestoffer og er lavet udelukkende med kompatible ingredienser, er der ikke tilladt brødlignende produkter på Wholhole30-programmet.

sulten efter mere? Abonner for at få vores nyhedsbrev leveret direkte til din indbakke!, Og sørg for at holde kontakten på Facebook, Twitter, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.

Hvad er din go-to, når det kommer til tacos? Er du på team corn, cassava eller mel? Del i kommentarerne nedenfor!,

Pin-kode er det nu & Gøre det senere

Dette indlæg kan indeholde affiliate links, som ikke vil ændre din pris, men vil dele nogle kommissionen.

Om Jessica Beacom