Denne opskrift er en del af vores samling af Stegt & Bagt Dim Sum Retter. Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få opskrifter, spisetips og restaurantanmeldelser hele året!
stegt majroe kage er lavet af revet majroer kombineret med tørrede rejer, svampe og kinesisk pølse., I dim sum hall, næbkage sælges typisk af ledsagere, der skubber varme griddles på vogne, der frisk tilbereder hver skål til ordre, før de serveres med østerssauce.tilbage, da jeg var barn, husker jeg, at min familie købte rognkager solgt som blokke i aluminiumsbakker fra butikker i Ne.York Chinato .n. Vi ville bringe den store kage hjem og derefter skære skiver af for at stege til morgenmad gennem en hel uge.fordelen ved at spise stegt rognkage derhjemme, hvad enten det er købt i en butik eller hjemmelavet, er, at du har mere kontrol over, hvad der er i fyldet., Derhjemme, du ender med flere af de ” gode ting — – majroe, kinesisk pølse. svampe og tørrede rejer – og mindre af rismel fyldstof.
kan du dele nogen ekspert tips fra din oplevelse at gøre pan stegt majroe kage? Vil du stille et spørgsmål, før du prøver at lave det selv? Jeg vil meget gerne høre fra dig i kommentarfeltet nedenfor!,
Stegt Majroe Kage Opskrift
Gør: 1 Kage | Prep Tid: 2 Timer | tilberedningstid: 1 Dag
Tilpasset Fra: Maden i Kina: En Rejse for Mad Elskere
Ingredienser
2 pund Kinesiske majroe, revet
1 ounce tørrede rejer
2 kopper tørrede Kinesiske svampe
5 1/2 ounce Kinesiske pølse
1 spiseskefuld olie.
3 grønne løg, skåret i tynde skiver
3 tsk sukker
3 tsk Shaoxing ris vin
1/4 tsk hvid peber
2 spsk koriander
1 2/3 kopper rismel
madlavning olie.
Retninger
1., Dæk rogn med kogende vand i en stor skål og lad sidde i 5 minutter. Tøm majroe, reservere væsken, og cool. Klem overskydende væske ud og læg den til side.
2. Sug den tørrede rejer i varmt vand i en time, tøm derefter, og tilsæt resterende væske til det reserverede næse.
3. Sug svampene i varmt vand i 30 minutter, tøm derefter, og tilsæt resterende væske til det reserverede næse. Fjern stilke og terninger fint.
4. Damp pølsen på en tallerken i en bambusdamper i 10 minutter. Fjern og terninger fint.
5., Varm en wook over høj varme, tilsæt olien og vend tilbage til høj varme. Rør steg pølsen i 1 minut, tilsæt derefter rejer og svampe og rør stege i 2 minutter. Tilsæt forårsløg, sukker, risvin, peber, næse, koriander og rismel, kaste for at kombinere. Tilsæt 2 kopper af den reserverede næse, rejer og champignon væske, bland godt.
6. Placer blandingen i en smurt 10 tommer firkantet kagepande (eller mindre pander, hvis dine dampere er små). Dæk og damp gryden i en wook i 1 1/4 til 1 1/2 timer eller indtil den er fast, genopfyld det kogende vand, når det løber lavt i wook.
7., Fjern gryden og opbevares i køleskab natten over. Fjern kagen fra panden og skæres i 2 tomme firkanter, der er 1/2 tomme tyk.
8. Varm en wook over høj varme, tilsæt 2 spsk olie og opvarm, indtil den er meget varm. Steg rognkagen, indtil begge sider er gyldne og sprøde. Serveres straks.,
læs mere om Stegt Majroe Kage fra disse Eksperter
Jeffrey Pang aktier en hjemmelavet tage på Pan Stegt Majroe Kage (VIDEO)
De gode folk på Epicurious dele en Stegt Majroe Kage opskrift med baggrundsinformation
Yi over på Yi Reservation, bidrager med sine Stegt Majroe Kage
HT: Foto af London Foodie.
