nævnt som den vigtigste ingrediens i hummus kasa i en arabisk kogebog fra det 13.århundrede, er ‘tahini’ en krydderi eller bordsauce, der er lavet af malede sesamfrø. Men det var først i 1940, at tahini blev tilgængelig i de lokale fødevarebutikker i USA.,
primært bruges som en vigtig bestanddel af hummus og baba ghanoush, tahini er almindeligt anvendt i forskellige køkkener i Mellemøsten og Sydøstasien, samt dele af Nordafrika og det østlige Middelhav. Tahini er et låneord, der stammer fra Det Arabiske rodverb tahana, hvilket betyder ‘ at male.’
i betragtning af dens udbredte popularitet i dag er det meget sandsynligt, at du også er opmærksom på tahinis store smag. Og hvis du har smagt det en gang, inden da, er du bundet til at blive tilsluttet sin cremede struktur, der brister i masser af smag, når du er i munden., Rig på vitaminer og mineraler såsom calcium, kalium, jern og magnesium, tahini har mange sundhedsmæssige fordele samt. Det fremmer sund cellevækst, forhindrer anæmi, opretholder sund hud og muskler, hjælper med vægttab og hjælper på mange andre positive måder.
så næste gang du køber en krukke tahini eller laver nogle hjemme, foreslår vi at du fordobler mængden på grund af hvor gavnlig det er. Og hvis du har brug for hjælp til opbevaring af ekstra tahini, så læs videre for at finde ud af, hvordan du kan gøre det på den bedst mulige måde.,
Relateret: Alle former for opbevaring
Problemer med Opbevaring af Tahini
Tahini er rig på olie, af sin art. Når olien opbevares i lang tid, kan den adskilles fra pastaen, men dette kan let fastgøres ved at blande indholdet godt før brug.
de vigtigste problemer, der opstår ved opbevaring af resterende tahini, er, at pastaen bliver tør, hård eller klumpet, når den opbevares i køleskabet. Det bliver også ofte harsk uanset om det blev opbevaret i køleskabet eller spisekammeret., For at få tahini til at vare længe, er alt hvad du behøver at være virkelig forsigtig, når du lægger den væk. Følgende er en detaljeret guide, der sikrer, at din tahini ikke går dårligt.
Sådan opbevarer du Tahini
Vælg det rigtige opbevaringssted
Tahini skal altid opbevares på et køligt og tørt sted, væk fra sollys og andre varmekilder. Dette er grunden til, at de fleste mennesker holder den resterende tahini straks i køleskabet – fordi det er et køligt og tørt sted, ikke?,
selvom køleskabet passer bedst til sådanne forhold, er det faktum, at opbevaring af tahini i køleskab ikke altid er nødvendigt. For eksempel, hvis du bor i en region, hvor de klimatiske forhold er temmelig cool, så kan du blot holde halvdelen brugt dåse tahini i dit spisekammer eller køkken hylde (da ingen direkte sollys falder på det). Du kan også gøre dette i vintersæsonen, når vejret er koldt og tørt. Opbevar dog ikke tahini ved stuetemperatur om sommeren eller endda om vinteren, hvis fugtigheden er høj.,
Vælg den rigtige beholder
Hvis din butikskøbte tahini kommer i en krukke eller en anden beholder, der har låg på, skal du lukke den efter brug. Hvad angår dåser, som er den almindelige beholder til tahini, der er tilgængelig fra hylden, er det ikke svaret at afbalancere låget tilbage på dåsen og kaste det i køleskabet. Overfør sesamfrøpastaen til en passende beholder (selvfølgelig en med et låg), eller hvis du ikke har en i øjeblikket, spred derefter plastfolie eller aluminiumsfolie over toppen af beholderne og tryk fast rundt om kanterne for at forhindre luft i at gå ind.,
Hold beholderen lukket
for at sikre, at sesamfrøpastaen forbliver frisk indtil den sidste dråbe, skal du altid lukke beholderen umiddelbart efter brug.selvom du måske husker at gøre det for butikskøbte tahini, der kommer i en afdækket flaske eller lignende, skal du også følge efter hjemmelavet tahini. Tahini, der placeres afdækket i køleskabet, vil absorbere kølevæskegasserne og vil sandsynligvis ende med at smage dårligt. Pastaen kan også hærde, fordi den mister fugt., At holde tahini uden at dække ved stuetemperatur gør det uhygiejnisk, da snavs og støv falder ind i det.
Hvornår skal du køle tahini?
Hvis du har købt tahini fra en butik, men ikke har åbnet den endnu, kan den let opbevares i spisekammeret eller et køkkenskab, indtil den åbnes.køling af tahini i køleskab efter åbning vil det uden tvivl maksimere dets kvalitet og forhindre, at det går dårligt. Men hvis du planlægger at bruge den resterende tahini inden for en kort periode, siger det sig selv, at køling af det ikke er obligatorisk., Medmindre du bor i en meget varm og fugtig region, hvor de aktuelle temperaturer er ekstremt høje, kan du holde tahini (rester eller uåbnet) i spisekammeret med andre fødevarer, da du højst vil forbruge det inden for en uge.
hvordan man fortæller, om Tahini er forkælet
den største, eller rettere, de eneste bestanddele af tahini eller sesamfrøpasta er godt, sesamfrø og olie (kan være sesamfrøolie, olivenolie eller lignende). Olieholdige stoffer med lavt vandindhold fremmer ikke bakterie-eller svampevækst., Derfor er det meget usandsynligt, at du nogensinde vil finde skimmel eller enhver anden lignende parasitisk organisme, der vokser på overfladen eller i en krukke tahini. Men på trods af denne kendsgerning skal du kassere pastaen, hvis du ser tegn på forurening eller finder noget, der ikke rigtig burde være der i første omgang.selvom tahini er sikker mod bakterievækst, kan den alligevel blive harsk. Hvis du er usikker på, hvad det betyder, Så her er en nem forklaring.
Rancidity er en type madforkølelse., Selv om de fleste fødevaresikkerhedsmyndigheder anser det for at være harmløst uden sundhedsrisici involveret, er faktum, at fødevarer, der er blevet harsk, lugter dårligt og smager dårligt. Så selvom det er sikkert at forbruge harsk tahini, er det nok bedre at smide det i skraldespanden, hvis du ikke vil have dine gæster til at stille spørgsmålstegn ved dine madlavningsevner.kommercielt tilgængelige sesamfrøpastaer har en udløbsdato, men mange bruger det stadig, hvis det lugter og smager godt nok. Plus, de er stadig sunde som en hest på trods af at forbruge tahini, der var godt forbi den mærkede dato.,
derfor, hvis du også har en lang glemt dåse af tahini i spisekammeret, så lav en hurtig kontrol for at finde ud af, om det er sikkert til brug. Hvis du lugter en skarp eller dårlig lugt, når du åbner dåsen, skal du straks smide den væk. Men hvis det lugter fint, rør indholdet forsigtigt, før du smager en lille mængde. En off smag er et tegn på, at sesamfrø pasta skal gå i skraldespanden i stedet for pladen.
hvor længe varer Tahini?
Tahini har normalt en lang holdbarhed, men der er ikke et fast svar på, hvor længe det faktisk kan vare, før det er forkælet., Sesamfrøpasta ligner noget nøddesmør, når det kommer til Egenskaber og kemisk sammensætning. Dette betyder, at dens kvalitet er bundet til at falde med tiden, og når tiden kommer til at smide den væk, skyldes det hovedsageligt den forringede kvalitet snarere end at pastaen er usikker at bruge.
generelt antages det, at uåbnet tahini kan vare i spisekammeret i op til 6 måneder, før olien går dårligt og yderligere seks måneder, når den er nedkølet efter åbning. Da hjemmelavet tahini ikke har konserveringsmidler, er det bedst at forbruge det inden for et par uger.,
hvordan man bruger Tahini?
tror du, at tahini kun bruges til hummus? Hvad gør du med tahini undtagen at tilføje en skefuld, når du laver hummus? Hvis du svarede ‘ja’ og ‘intet mere’ på de to spørgsmål, så har du ligesom de fleste mennesker derude ikke rigtig tappet ind i de fantastiske smag, som denne pasta tilføjer til forskellige retter.
Tahini kan tage mange fødevarer til et helt andet niveau. Her er et par måder, hvorpå du kan bruge tahini udover den ikoniske hummus dip.,
kold nudelsalat
Kombiner tahini med soba eller udon nudler for at lave en forfriskende kold nudelsalat.
side parabol
Du kan bruge tahini til at supplere picnic side retter, colesla., deviled æg, og lignende.
Sommer-supper
for At forbedre smagen af forskellige sommer-supper som gazpacho, optage en skefuld eller flere af tahini i blandingen.
Vinaigrette
Pisk tahini og nogle sesamolie med hvidvineddike for at gøre en tangy vinaigrette.,
Cookies
Giv en ny drejning til cookies ved at erstatte det traditionelle jordnøddesmør eller andet nøddesmør med tahini.
andre
bland lidt sojasovs, hvidløgspasta og tahini, og du har en alsidig dypningssauce klar på kort tid. Det vil gå godt med falafel, nuggets, rå grøntsager og meget mere. Du kan endda bruge den resulterende pasta som en marinadeblanding til forskellige kød som oksekød og endda kylling.
desuden smager miso, der er lavet af gærede sojabønner og korn, godt, når det kombineres med tahini., Hvis du har miso let tilgængelig eller rester fra tidligere brug, skal du blande den med tahini og bruge den som en dyppesauce, salatdressing eller på anden måde, du kan lide.
Hvordan laver du din egen Tahini?
mens det er sikkert praktisk at gribe en dåse tahini-pasta fra din nærmeste butik, har du nogensinde overvejet at lave din egen tahini derhjemme?
det er super nemt og super hurtigt. Desuden vil det sandsynligvis smage endnu bedre end butikskøbt tahini, fordi tilsatte konserveringsmidler og en lang ventetid på hylden ofte gør pastaen bitter, og den kan derfor smage lidt underlig., Intet slår friskheden af hjemmelavede tahini trods alt. Plus, du sparer at betale de ekstra dollars for dyre dåse tahini og i stedet har en klar til en brøkdel af prisen.
Sådan laver du denne lækre sauce hjemme.Bemærk: Denne opskrift giver halv til en kop tahini afhængigt af mængden af olie, du bruger. Forøg mængderne proportionalt for at gøre mere, hvis du har brug for det.,
Hvad du har brug for
- Sesamfrø – 1 kop
- Olivenolie og/eller sesam olie – 2 spsk
- Salt – smag (valgfri)
Retninger
- Dette trin er valgfrit, men du virkelig ønsker at gøre en stor tahini, så skåler rå sesamfrø i et stykke tid. Du kan gøre dette direkte over komfuret ved at kaste frøene i en tør gryde over lav til medium varme, eller du kan skåle dem i en ovn i cirka fem minutter (ved 350 grader Fahrenheit). Pas på ikke at brænde eller overdrive dem., Stop, når frøene bliver let farvede (ikke brune) og afgiver en let duft.
- læg derefter sesamfrøene i en foodprocessor og slib for at gøre en grov, smuldrende pasta. Du kan bruge en morter og støder eller endda en blender til jobbet.
- tilsæt nu olie til pastaen og behandl i endnu et minut eller to. (Hvis du ikke har olivenolie, kan du bruge enhver neutral olie som vindruekerneolie som erstatning).
- bland dem godt, indtil der opnås en jævn konsistens. Tilsæt mere olie, hvis du føler behov.
- Tilføj et strejf af salt, hvis du foretrækker det.,
din hjemmelavede tahini er klar!
uanset om du fremstiller det i bulk eller kun bruger en lille mængde, skal du sørge for at følge de trin, der er beskrevet ovenfor i denne artikel, så tahini forbliver frisk, er klar til brug og god til at gå næste gang du har brug for det.
↓ Næste Indlæg Nedenfor ↓
Categories
