kaffe går gennem mange faser, før den ankommer lige uden for døren eller på en lokal Caf., klar til at blive brygget. Tidligere har vi set på, hvordan kaffe behandles og steges. I dette indlæg skal vi undersøge, hvordan kaffe vokser, begyndende med kaffekirsebæret og arbejder vores vej mod træet.
kaffebønner er Pits af Kaffekirsebær
kaffebønner er pits af kaffekirsebær, som lidt ligner druer. Kaffekirsebær modnes over flere måneder, efter at en blomst har blomstret i cirka en måned., Under deres modning skrider kirsebærene fra en lysegrøn til lyserød, rød, mørk rød, lilla og til sidst sort. Denne proces for Arabica-Sorter tager cirka fem til seks måneder.
landmænd, der leverer de bedste partier, vælger selektivt deres kirsebær, når hver kirsebær er mørkerød. Sorte er rådne, og endda lilla er forbi deres prime. Mange landmænd har ikke råd til lønomkostningerne ved flere pickings, så de striber pluk deres afgrøder. Ved stripplukning plukkes alle kaffekirsebær på .n gang., Nogle landmænd, som lui.Rodrigues fra Fa .enda California, bruger maskiner til selektivt at vælge deres kaffe uden at pådrage sig høje lønomkostninger. Dette giver et mere ensartet modent parti, men det kræver høstudstyr.
i de fleste kaffeproducerende lande producerer modne træer en enkelt afgrøde kirsebær hvert år. I nogle lande, der ikke har så veldefineret en tør sæson, er der dog to høstarter, en primær og en sekundær. Colombia er et sådant land.,
Arabica kaffe er selvbestøvende
Som nævnt modnes kaffekirsebær, efter at en blomst har blomstret og faldet af. På Arabica kaffe træer er blomster selvbestøvende. (Robusta plant er ikke selvbestøvende.) Selvbestøvning har fordele for både producenter og roasters. Landmænd behøver ikke at bekymre sig om at bestøve deres afgrøder. Roasters sætter pris på den ensartethed, som selvbestøvning giver. Fordi der kun er et sæt DNA, der bruges til at producere kaffebønnerne, er der ikke meget variation blandt et enkelt træs bønner.,
kaffe vokser på træer, eller buske
Kaffekirsebær og blomster vokser på små stedsegrønne træer eller buske. Et utæmmet kaffetræ kan vokse op til 16 fod højt. De fleste landmænd beskærer dem dog årligt til mellem 5 og 7 fødder, hvilket er en behagelig højde til plukning. Beskæring årligt øger også træernes udbytter.
kaffebønder skal være omhyggelige med at beskytte deres træer mod sollys, fordi kaffetræer ikke har udviklet sig til at modstå direkte sollys i længere tid., Selv et ubeskåret, 16-fods kaffetræ ville sidde godt under skovens baldakin, så højere planter ville filtrere ud direkte sollys. Når det ikke er beskyttet af en baldakin, kunne kun tre timers eftermiddagssol tørre ud og dræbe en plante.,es, hvor solen kun skinner i morgen
Sammen med skygge, Arabica kaffe kan lide at følgende betingelser er opfyldt:
- temperaturer mellem 59 og 77ºF
- en årlig nedbørsmængde på 59-118 cm (helst på den nedre ende af dette interval)
- stigninger over 1,800 fødder, op til 6,300 fødder
Fordi Arabica planter, der trives i de højere højder (Robustas gøre godt tættere på havets overflade), landbrugere, der dyrker Arabica sorter nogle gange ikke kan bruge maskiner til selektivt at vælge deres afgrøder., Selvom de har råd til udstyret, er skråninger højt i bjergene undertiden for stejle til at bruge Høstmaskiner på. Dyrkere med gårde i høje højder skal derfor ofte vælge deres afgrøder for hånd — og betale ekstra lønomkostninger, hvis de selektivt høster kirsebær.
kaffetræer plantes i regntiden
de fleste kaffedyrkende lande har forskellige tørre og regnfulde sæsoner. Træer plantes i den våde sæson, fordi det er lettere at grave huller, og rødderne er i stand til at sprede sig gennem den fugtige jord., Traditionelt ville landmænd grave et hul i regntiden og placere 20 uforarbejdede frø i hullet. Omkring halvdelen af disse frø ville spire, og landmanden ville vælge den sundeste sæbe af bunken. For nylig startes frøplanter indendørs i drivhuse og transplanteres derefter i marker. Denne metode har en højere succesrate.
landmænd vil ikke se afgrøder fra nye træer i 3 til 4 år, og den samlede levetid for et træ er mellem 25 og 30 år. Når det er på sit højeste, vil et kaffetræ producere 1 til 1.pund ristet kaffe om året.,
på Drifta .ay Coffee søger vi at opbygge relationer med de landmænd, som vi køber kaffe fra, og vi vil have dig til at vide lidt om deres arbejde også. Derfor inkluderer vi korte bios om landmændene, der dyrker den kaffe, vi steger på vores hjemmeside og postkort. For at finde ud af, hvem der ristede vores seneste valg, tjek vores nuværende kaffe.
Tags:
kaffe cherrygro coffeeing kaffe
