det første Hyatt-hus åbnede i 1954 af iværksættere Hyatt Robert von Dehn og Jack Dyer Crouch som et motel nær Los Angeles International Airport. I 1957 blev hotellet købt af iværksætter Jay prit .ker for $ 2,2 millioner. Hans yngre bror, Donald prit .ker, tog også en vigtig rolle i virksomheden. I betragtning af den voksende brug af flyrejser til erhvervslivet indså prit .ker-brødrene, at det var en værdifuld forretningsstrategi at lokalisere et hotel af høj kvalitet nær en større lufthavn., Inden for to år, de åbnede Hyatt House moteller nær San Francisco International Airport og Seattle–Tacoma International Airport.
i 1967 åbnede virksomheden deres Regency Hyatt House i Atlanta, Georgia (i dag Hyatt Regency Atlanta). Det futuristiske hotel blev designet af Atlanta-arkitekten John Portman, som ville fortsætte med at designe mange andre hoteller til kæden. Det indeholdt et massivt indendørs atrium, som snart blev et særpræg ved mange Hyatt egenskaber.,
i 1969 åbnede Hyatt sit første hotel uden for USA, da det blev tildelt managementkontrakten for President Hotel i Hong Kong. President Hotel blev omdøbt til Hong Kong Hyatt Hotel (senere kendt som Hyatt Regency Hong Kong).
I 1972, Hyatt dannet Helsingør Corporation, et datterselskab til at betjene Four Queens Hotel and Casino, og Hyatt Regency Lake Tahoe Resort, Spa & Casino. Efter Hyatt blev en privat virksomhed i 1979, blev Helsingør udskilt som en offentlig virksomhed., Virksomheden åbnede Playboy Hotel and Casino som et joint venture med Playboy Enterprises.
Donald døde i 1972, og Jay fortsatte med at drive virksomheden.
Hyatt Regency-mærket er det ældste mærke i virksomheden, hvor Grand Hyatt og Park Hyatt-mærkerne blev introduceret i 1980. Nogle af disse er stylet som “resort” egenskaber, og kan have kurbade eller andre rekreative faciliteter. En af de første af disse var Hyatt Regency Maui i 1980.,
I juni 2004, væsentligt alle af gæstfrihed aktiver, der ejes af Pritzker familie forretningsmæssige interesser, herunder Hyatt Corporation og Hyatt International Corporation, blev samlet under en enkelt enhed, der kaldes Global Hyatt Corp. På juni 30, 2009, Global Hyatt Selskab skiftede navn til Hyatt Hotels Corporation.
I December 2004, Hyatt Hotels Corporation har erhvervet AmeriSuites, en fornemme kæde af all-suite, business-class hoteller fra datterselskaber af Blackstone Group, en New York-baseret privat egenkapital investeringsselskab., Blackstone havde arvet AmeriSuites fra sin 2004 erhvervelse af Prime gæstfrihed. AmeriSuites-kæden blev omdøbt og kaldet Hyatt Place, en konkurrent til de begrænsede serviceprodukter Marriott International ‘S Courtyard by Marriott og Hilton Worldwideorld .ide’ s Hilton Garden Inn.
i December 2005 købte Hyatt begrænset servicevirksomhed Summerfield Suites fra Blackstone Group. Blackstone havde arvet Summerfield Suites fra sit køb af Wyndham International., I januar 2012, Hyatt Summerfield Suites blev relanceret som Hyatt House i 2012 til at konkurrere i “fornemme extended stay marked” mod Residence Inn, Homewood Suites, og Staybridge Suites.
Hyatt lancerede anda. – mærket i April 2007. Den første Andaz hotel was Great Eastern Hotel i London, efterfulgt af hoteller i San Diego, West Hollywood, Shanghai og New York City.
i August 2009 blev det rapporteret, at Hyatt Hotels Corporation indgav planer om at rejse op til $1.15 milliarder i et indledende aktiesalg., I November Hyatt gennemført en børsintroduktion og begyndte handel offentligt på New York Stock Exchange under symbolet H. i Henhold til indgivelse Mark S. Hoplamazian var at fungere som administrerende DIREKTØR og Thomas Pritzker som Bestyrelsesformand. Det offentlige tilbud var et resultat af den bitre opdeling af prit .ker-familieimperiet. Anklaget for plyndringer familie trusts, Thomas og fætre Penny og Nicholas tog kontrol af familien virksomheder, når de og andre medlemmer af familien blev sagsøgt af fætter Liesel Pritzker, hævder, svig og søger erstatning på over DKK 6 milliarder.,
den 1.September 2011 købte Hyatt Hotel Sierra, som havde 18 ejendomme i 10 stater. Sammen med Hyatt Summerfield Suites hoteller, flere af disse ejendomme blev rebranded som Hyatt house i januar 2012.
Grand Hyatt-Hotel i Istanbul
Til November 2013, Hyatt indført deres første all-inclusive-resort mærker, Ziva og Hyatt Zilara, med den første resorts, der åbnede i Cancun, Puerto Vallarta, Los Cabos og Rose Hall i Montego Bay, Jamaica.,pr. 30. November 2015 havde Hyatt over 627 hoteller over hele verden.
den 28.oktober 2015 meddelte Hyatt, at de var i avancerede samtaler om at erhverve Star .ood-hoteller i en kontant-og aktietransaktion. Transaktionen blev ikke afsluttet, og Star .ood blev erhvervet af Marriott International i stedet.
den 14.November 2016 underskrev Hyatt og Bahria to .n Group en aftale om opførelse af fire ejendomme i Pakistan, kombineret til en værdi af US$600 millioner., Egenskaber omfatter Grand Hyatt Golf Resort på Murree Expressway i Islamabad, Hyatt Regency Golf Resort i Bahria By, Karachi, Hyatt Regency i Lahore, og Hyatt Regency i Bahria By Rawalpindi. Hyatt Regency Karachi har Pakistans første natbelyste 36-hullers golf.
i 2018, Hyatt oplevede ekspansion med købet af T .o Roads hoteller. Dette tilføjede mærket Joie De Vivre, Destination, Alila og Thompson hotel til Hyatt – porteføljen-en vækst på 85 hoteller på 23 markeder.,den 6. December 2018 underskrev Hyatt en kontrakt med Kastrati Group om at administrere MAK Albania Hotel (tidligere Sheraton Tirana) i Tirana, Albanien. Hotellet vil blive stemplet som Hyatt Regency and Residences Tirana.
I januar 2020, Hyatt indgået en management aftale med KL Midtown (JOINT venture mellem Hap Seng Konsoliderede og TTDI KL Metropol) for at åbne et Hyatt Regency-Hotel i sidstnævntes KL Metropol udvikling i det nordlige Kuala Lumpur., Dette markerer tilbagevenden af det ikoniske Hyatt Regency-mærke til hovedstaden Malaysia siden ændringen af ledelsen af det tidligere Hyatt Regency Saujana i 2005.
