Good Mood

Banan er en populær og velsmagende frugt, som ofte er begrænset i den kost, der er foreskrevet for diabetespatienter på grund af det høje indhold af gratis sukker. I undermodne bananer udgør stivelse imidlertid 80-90% af kulhydratindholdet, som efterhånden som bananen modner ændres til frie sukkerarter., For at undersøge effekten af modning på det postprandiale blodsukker og insulin svar til banan, 10 type 2 (ikke-insulin-afhængig) diabetes emner, der forbruges tre måltider, der består af 120 g under-moden banan, 120 g over-moden banan eller 40 g hvidt brød på separate dage. Det betyder, postprandial blodglukose respons område til hvidt brød (181 +/- 45 mmol l-1 x 240 min) var signifikant højere sammenlignet med under-moden banan (62 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0.01) og overmodne bananer (106 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0.01)., Der var forskellige glykæmiske indekser for undermodne og overmodne bananer (43 +/- 10 og 74 +/- 9: p < 0.01). Det betyder, insulin respons områder til de tre måltider var ens: 6618 +/- 1398 pmol l-1 x 240 min. (hvidt brød), 7464 +/- 1800 pmol l-1 x 240 minutter (under-moden banan) og 8292 +/- 2406 pmol l-1 x 240 min (overmodne bananer). Den lave glykæmiske respons af undermodne sammenlignet med overmodne bananer kan tilskrives det høje stivelsesindhold, som tidligere har vist sig kun at være hydrolyseret langsomt af alfa-amylase hos mennesker.(Abstrakt afkortet med 250 ord)