Good Mood

AustraliaEdit

Australien er hjemsted for slægten Chera., der adskiller sig fra europæiske, asiatiske og Nord-og sydamerikanske arter. To af de australske spiselige krebs er den almindelige yabby (C. destructor) og den røde klo (C. C.uadricarinatus). Den almindelige yabby er tættest i størrelse til den nordamerikanske art, men anses ikke for at være kommercielt levedygtig uden for Australien på grund af dens relativt langsomme vækst og lille størrelse., Den” røde klo “krebs er dobbelt så stor som nordamerikanske Krebs, og de indeholder 30% spiseligt” kød ” sammenlignet med 15% for P. clarkii. Andre Australske arter er ret sjældne og bruges derfor normalt ikke til mad. Deres langsomme vækst gør dem generelt ineffektive for akvakultur.

ChinaEdit

Den kulinariske popularitet af krebs fejet hen over Kina i slutningen af 1990’erne. Krebs er normalt serveres med Mala smag (en kombineret smag af Sichuan peber og hot chili) eller på anden måde tydeligt dampet hele, til at blive spist med en foretrukken sauce., I Beijing forkortes ma la flavored krebs (CRA) til “MA laiao” (MA) og nydes ofte med øl i en varm midt sommeraften.

FranceEdit

I Frankrig, retter med en base eller pynt af krebs (écrevisse) er ofte beskrevet som à la Nantuaise (i stil med Nantua).

Krebshaler og smør bruges også til at smage Nantuasausen, der ofte serveres med Quueneller. Krebs og stegte æg er den Historisk almindelige garnering til kylling Marengo, selvom de ofte udelades i dag.,

MexicoEdit

Den Mexicanske krebs lokalt opkaldt acocil var en meget vigtig ernæring kilde af den gamle Mexicanske Aztekernes kultur. Andre regionale navne for krebs er chacales, chacalines og langostinos. I dag, krebs forbruges primært kogt, på samme måde som krebs retter i andre dele af verden, eller forberedt med typisk Mexicansk saucer og krydderier, især i det centrale og sydlige Mexico. Traditionelle præparater omfatter supper, tacos og “cocktails” svarende til rejer retter.,

NigeriaEdit

krebs er normalt røget, og lejlighedsvis soltørret, og de danner en uundværlig fødevare i kosten af befolkningen i hele de sydlige stater i særdeleshed og Nigeria som helhed. Det er en kerne af Nigeriansk madlavning.

Nordisk countriesEdit

Krebs er en populær ret i Sverige og Finland, og er ved tradition, der primært indtages på en krebs part, kaldet kräftskiva, under fiskeriet sæson i August., Kog er typisk krydret med salt, sukker, ale, og store mængder af stængler og blomster af dild plante. Mens de fleste amerikanere spiser dem varme, svenskerne og finnerne spiser dem normalt kolde. En traditionel svensk og finsk praksis er at spise krebs med en vodka eller akvavit chaser. Fangsten af indenlandske ferskvandskrebs, Astacus astacus og endda af en transplanteret amerikansk art, Pacifastacus leniusculus, er meget begrænset, og for at imødekomme efterspørgslen skal størstedelen af det, der forbruges, importeres., Salget var afhængig af import fra Spanien og Tyrkiet i flere årtier, men efter et fald i udbuddet er Kina og USA i dag de største importkilder.

Rusland og UkraineEdit

i Rusland og Ukraine, krebs (р,,,, synge. р))) er en traditionel sæsonbestemt forretter, der bruges som akkompagnement til øl og spiritus. Selvom indfødte sorter har en tendens til at være større (normalt Astacus astacus), begrænser voldsom ferskvandsforurening og mange års overfiskning stort set tilgængeligheden til import—mest fra Armenien, Kasakhstan og Kina., Før madlavning gennemblødes krebsdyrene i vand eller mælk og koges derefter levende i 7-15 minutter i hurtigt kogende saltet vand med yderligere ingredienser, såsom gulerødder, løg, dill, persille, laurbærblad, peberkorn. Flere ekstravagante præparater omfatter sådanne ingredienser som hvidvin, øl, creme fraiche, nelliker, karvefrø, korianderfrø, Chilipepper, brændenælde osv. Russere indarbejder sjældent krebs i komplekse retter, og i modsætning til andre kulturer forbruger de normalt hele krebs, kort af skallen og antennerne., Russisk og ukrainsk fascination af krebs går ret langt tilbage og skaber betydelig lore. Et gammelt ordsprog: “når der ikke er fisk, er selv krebs en fisk .”Der er lige så mange myter forbundet med at plukke de friskeste levende krebs, som der er til at plukke modne vandmeloner. Russere og ukrainere vil generelt ikke lave friske krebs, hvis krebsdyrene er døde eller mærkbart sløve. (Men forkogte frosne prøver er acceptable.)

Spanieredit

i Spanien kaldes krebs cangrejo de Roo (lit. “flodkrabbe”)., De plejede at være en meget udbredt spise, især i Castilla og Leon og Aragon, men overfiskeri og introduktion af ikke-hjemmehørende krebs arter (f.eks Procambarus clarkii, der almindeligvis kaldes cangrejo americano) førte til et dramatisk fald i krebs befolkning. I dag forbliver de som en sæsonbestemt delikatesse, normalt stuvet i tomatsauce, selvom fiskeri af den indfødte krebs er strengt forbudt, da arten næsten er uddød. I stedet for den indfødte krebs er det almindeligt at fiske Procambarus clarkii eller Pacifastacus leniusculus, der også findes i de fleste af de spanske floder.,

United StatesEdit

i USA kaldes krebs ofte som languster, CRA .dads eller mudbugs. Fra 2005 leverede Louisiana 95% af krebs høstet i USA. I 1987 producerede Louisiana 90% af krebs høstet i verden, hvoraf 70% blev konsumeret lokalt. I 2007 var Louisiana krebshøst omkring 54.800 tons, næsten alt fra akvakultur. 70% -80% af krebs produceret i Louisiana er Procambarus clarkii (rød sump languster), med de resterende 20% -30% er Procambarus .onangulus (crawhite river languster)., På trods af den store produktion i Louisiana er de fleste frosne krebs, der findes i supermarkeder i andre stater, kinesisk import.i Louisiana, Syd Mississippi og sydøst te .as serveres krebs generelt ved en samling kendt som en languster kog. Krebs koges normalt i en stor gryde med tunge krydderier (salt, cayennepeber, citron, hvidløg, laurbærblade osv. kartofler, majs på kolber, løg, hvidløg, svampe, kalkun Halse, og pølse., Der er mange forskellige metoder, der bruges til at krydre en languster kog, og et lige antal meninger om, hvilken der er korrekt. Andre populære retter i Cajun-og Creole køkkener i Louisiana omfatter languster étouffée, stegt languster, crawfish pie, languster dressing, languster brød, languster bisque og languster beignets.

i Houston, te .as, har en regional stil af vietnamesisk-Cajun languster udviklet sig.Cherokee folk har en lang tradition for at fange CRA .dads ved koncerter. CRA .dads rengøres, derefter gennemblødt, “i varmt vand med ca.en spiseskefuld salt.,”CRA .dads er let paneret med majsmel før stegning og krydret med salt og peber.