Good Mood

i Sidste uge, jeg har lagt en opskrift på Nem Braiseret Majroe Ris Skåle, fordi det er det tidspunkt, hvor Kinesiske majroer (aka kinaradiser) er ved at blive høstet i den kølige sidste dage af efteråret. Sennep greens er en anden stor efterår grøntsag.

Der er mange forskellige sorter af sennepsgrønt. Sorten, vi bruger i denne opskrift, er de kinesiske sennepsgrønne—kaldet Chineseuelihong på kinesisk (雪里红). Mens vi var heldige nok til at finde frisk mustarduelihong i vores kinesiske supermarked, nyder vi oftere sennepsgrønt syltede., Du har sikkert set det enten i en dåse eller en vakuumpakket pose.

replikering af en favorit Restaurant skål

så “hvorfor sennep greens?”spørger du måske. Der er en Hunan restaurant i Ne.Jersey, som vi går til oftere end vi ville pleje at indrømme. Chefen-en dejlig, buttet, rosenrødt kvinde—hilser os med det velkendte smil og et venligt Nik hver gang vi går ind.

at træde ind i denne restaurant er som at blive transporteret tilbage til Kina. Næsten hver protektor er kinesisk, og menuerne omfatter blanke billeder af hver ret, de skaber, ligesom menuerne i Kina.,

hver af os har vores favoritter der, og som regel uden at spørge, bestiller jeg Hunan dampet fisk med syltede Chili og Tofu, før jeg selv sætter mig ned, da det tager cirka 20 til 30 minutter at forberede. Dette er den ene skål, som vi alle fire kan blive enige om. Andre ting, vi bestiller uden fejl: Kaitlin bestiller hendes elskede stegte syltede lange bønner med hakket svinekød.

bills foretrukne skål er en omrøring af grønne Chilipepper med tusind år gamle æg (lyder mærkeligt, klart, men det smager guddommeligt). Sarah normalt går til braised oksekød med glas noodle gryderet.,

som for mig er min absolutte favorit deres sennepsgrøn omrøring. Denne ret har en slags ond magt over mig, som jeg synes at tørster det på en ugentlig basis (dermed spise på denne restaurant alt for ofte). Så da jeg så de friske sennepsgrønne i butikken, var der ingen tvivl om, at jeg ville blogge denne opskrift på vores arkiver!

opskrift noter

et par noter om denne opskrift:

Jeg vil gerne påpege, at madlavning af grønne grøntsager kræver meget olie., Vær ikke foruroliget, når du ser, hvor meget olie jeg brugte til denne opskrift, som jeg på en måde stadig synes ikke var helt nok, hvis du virkelig leder efter den restaurantfinish.

en anden vigtig ingrediens er sukkeret. Jeg tilsætter normalt ikke sukker, når jeg omrører stegning af bladgrøntsager, men i dette tilfælde hjælper sukkeret med at udligne den bitre smag af sennepsgrønt, som er lidt mere bitter end broccoli rabe.

en anden tilføjelse, der kan udløse kontrovers, er organic chicken bouillon, som er en stand-in til sprinkling af MSG-restauranter, der er afhængige af., Selvom det ikke er en nødvendig ingrediens, kan en halv teskefuld bouillon gå langt og endda hjælpe de kræsne spisere, du fodrer, med at spise mere greener!

og endelig et vigtigt tip! Når du laver grønne grøntsager, er der en regel, du skal følge. Dæk og afdæk aldrig låget mere end duringn gang under tilberedningen. Hvis du gør dette, bliver greenerne gule snarere end en lys grøn grøn!

Kinesisk Sennep Greens: Opskrift Vejledning

Opvarm olie i en wok over medium varme., Tilsæt hvidløg og tørrede røde Chilipepper og kog i cirka et minut, og sørg for at undgå at brænde hvidløg.

Tilføj nu sennepsgrønt, og drej varmen op til den højeste indstilling. Tilsæt sukker, sesamolie og salt (og økologisk kylling bouillon hvis du bruger). Rør rundt og bland det hele godt.

dæk låget, og lad det koge i cirka 45 sekunder til et minut. Afdæk nu, omrør grøntsagerne endnu en gang. Plade og tjene straks!,

@the @oksoflife