Se også: Kvæde Trivia & Fakta; Kvæde Opskrifter
Kvæde (Cydonia oblonga) er en slægtning af æble og pære og hører til kernefrugter familie. Quinuince er en af de tidligste kendte frugter, og kan svare til, hvad æbler og pærer var som i deres gamle former. I over 4.000 år er kvedetræer vokset i Asien og Middelhavet., Native til Kaukasus og Iran, kvæde var kendt som ‘pære af Cydonia’. De menes også har været de’ gyldne æbler ‘ af græsk mytologi.
i dag findes kvitten også i Latinamerika, Mellemøsten og USA, men er meget mindre vigtig kommercielt end æblet eller pæren. Kveden, som vi kender den i USA, er en anden frugt end den, der findes i Vestasien og tropiske lande, hvor frugten er blødere og mere saftig., I koldere klimaer har frugten en fin, smuk form, en rig gylden farve, når den er moden, og en stærk blomstrende duft, bedømt af nogle for at være tung og overvældende.
I rå form, skorpen er hård sex og ulden, og kødet er hårdt og ubehageligt, med en astringerende, acidulous smag, fordi de er højt tanniner. Quinuince er en fremragende frugt til konserves, kan stuves med kød (tanninerne hjælper med at møre kød), lavet til kompotter og bruges i æblegryderetter til smag.,
kvæde o .iderer hurtigt, når den er skåret, og skal konserveres i syrnet vand for at forhindre misfarvning. Umodne kvede er ekstremt astringerende. Modne frugters astringency er afbalanceret med sødme.
i varmere lande forsvinder den uldne skorpe, og frugten kan spises rå. Fordi det sjældent bruges i sin rå form i USA, bliver kvædens hårde og tørre kød lyserosa til lilla, bliver blødere og sødere, når det koges. På grund af den astringerende, syrlig smag, kvæder er almindeligt gjort til konserves og gel.., Når det tilberedes som gel., smager det som et kryds mellem et æble og en pære. Sommetider lugter kveden som en tropisk frugt.
valg
Vælg frugt, der er store, faste og gule med lidt eller ingen grøn. Quinuinces bør vælges, når de er fulde-gule og faste. Quinuinces skal håndteres omhyggeligt, da de let blå mærker.
opbevaring
pakk kvinder i en plastikpose og opbevar dem i køleskab i op til 2 måneder.
Forberedelse
Quinuinces spises ikke frisk på grund af deres anstrengelse (på grund af højt tanninindhold)., På grund af dets høje pektinindhold er det især populært til brug i syltetøj, gel.og konserves. Quinuinces har tendens til at holde deres form, så de er ideelle til poaching, ste .ing eller bagning som dessert.
tilgængelighed
denne duftende frugt er tilgængelig September til januar.
- lav kvede del af din 5-dagsplan
- brug kvede, når en opskrift kræver pærer eller æbler.
- Server kogt kvede i dine frugtkompotter.,
- Add quinces to your baked goods.
