Good Mood

opskriften eller tilberedningsmetoden til masala chai er ikke fast, og mange familier har deres egne versioner af teen. De fleste chai indeholder koffein, typisk en tredjedel af kaffe (hvis Lavet med en sort te base). Tebladene stejle i det varme vand længe nok til at udtrække intens smag, ideelt uden at frigive de bitre tanniner. På grund af det store udvalg af mulige variationer kan masala chai betragtes som en klasse te snarere end en bestemt art., Masala chai har dog fem grundlæggende komponenter, der næsten altid er til stede: vand, teblade, mælk, sukker, en blanding af kardemomme og sort peber og ingefær. Den vestlige tilpasning af chai, eller chai latte, har en lettere og sødere smag end den indiske version af en mere urte-og krydret mælkedrik.

TeaEdit

Den base te er normalt en stærk sort te som Assam, så krydderier og sødestoffer ikke overmande den. Normalt bruges en bestemt type Assam kaldet mamri., Mamri te er blevet helbredt på en særlig måde, der skaber granulater i modsætning til “blad” te. Det er billigt og den te, der oftest bruges i Indien. Imidlertid bruges en bred vifte af te til at lave chai. De fleste chai i Indien brygges med stærk sort te, men Kashmiri chai brygges med kruttete.

SpicesEdit

den traditionelle masala chai er en krydret drik brygget med forskellige proportioner af opvarmning krydderier., Krydderiblandingen, kaldet karha, bruger en base af jord ingefær og grønne kardemomme bælg. Andre krydderier tilsættes normalt til denne karha inklusive en eller flere kanel, stjerneanis, fennikelfrø, peberkorn, muskatnød, nelliker, kardemommefrø, ingefærrod, honning, vanilje og andre krydderier. I den vestlige verden er det også almindeligt at bruge krydderier til enten at erstatte eller supplere kanel og nellike.,

traditionelt er kardemomme og ingefær de dominerende noter suppleret med andre krydderier såsom nelliker eller sort peber; de sidstnævnte to tilføjer en varme til smagen, og brugen af nelliker er mere typisk og populær i hele Indien. Den traditionelle sammensætning af krydderier adskiller sig ofte efter klima og region i det sydlige og sydvestlige Asien.for eksempel i det vestlige Indien undgås nelliker og sort peber udtrykkeligt, og citrongræs er også ofte inkluderet., Kashmiri-versionen af chai brygges med grøn te i stedet for sort te og har en mere subtil blanding af aromaer: mandler, kardemomme, kanel, nelliker og undertiden safran. I Bhopal tilsættes typisk en knivspids salt.

andre mulige ingredienser omfatter muskatnød, muskatblomme, sort kardemomme, chili, koriander, rosenaroma (hvor rosenblade koges sammen med løsbladet te) eller lakridsrod. En lille mængde spidskommen foretrækkes også af nogle mennesker. En mindre almindelig tilsætning til krydderiet er citrongræs, hvilket giver chai en unik, aromatisk aroma og smag.,

MilkEdit

traditionelt i Indien bruges vandbøffelmælk til at fremstille chai. masala chai fremstilles ved at blande en del mælk med to til fire dele vand og opvarme væsken til nær kogning (eller endda fuld kogning). Nogle mennesker kan lide at bruge sødet kondenseret mælk i deres masala chai for at fordoble som sødestoffet. For dem, der foretrækker at drikke chai uden mælk, erstattes delen med vand.,

s Sweeteetenredit

almindeligt hvidt sukker, Demerara sukker, andre brune sukkerarter, palme eller kokos sukker, sirup eller honning anvendes. Jaggery bruges også som sødemiddel, mest i landdistrikter i Indien. Mens nogle foretrækker usødet chai, forbedrer noget sukker smagen af krydderierne.

nogle opskrifter bruger op til tre spiseskefulde sukker i 3.kopper chai. Sukker tilsættes typisk for at passe til drikkeren.,

PreparationEdit

Den enkleste traditionelle metode til fremstilling af masala chai er gennem afkog, ved aktivt at simmering eller kogende en blanding af mælk og vand med løse teblade, sødestoffer, og hele krydderier., Indiske markeder over hele verden sælger forskellige mærker af chai masala, (Hindi,, “tea Spice”) til dette formål, selvom mange husholdninger eller televerandører, kendt i Indien som chai masallahs, blander deres egne. De faste te-og krydderester er anstrengt fra masala chai, før de serveres.,

Den metode, der kan variere efter smag eller lokal skik; for eksempel, at nogle husholdninger kan kombinere alle ingredienser i starten, bring blandingen i kog, derefter straks stamme og tjene; andre kan forlade blanding ulmet i længere tid, eller begynde med at bringe de te blade i kog, og kun tilføje krydderier hen mod slutningen (eller vice versa).

en almindelig Maharashtrian-praksis til forberedelse af en kop chai er først at kombinere en halv kop vand med en halv kop mælk i en gryde over varme. Sukker kan tilsættes på dette tidspunkt eller efter., Ginger er derefter revet i blandingen efterfulgt af tilsætning af en “te masala”. Selvom ingredienserne kan variere fra region til region, består “tea masala” typisk af knust ingefær, knust kardemomme, citrongræs, nelliker og kanel. Blandingen koges og 1 tsk løs sort te tilsættes. Chai tages straks af varmen, dækkes og får lov til at sidde i cirka 10 minutter for at lade den sorte te komme ind i chai. Chai bliver derefter anstrengt og serveret.,

Forbrug af te i den Indiske subcontinentEdit

Masala tea er en meget populær drik i det Indiske subkontinent (Indien, Pakistan, Bangladesh, Nepal og Sri Lanka). Små, vejene virksomheder kaldet chai .alla, gøre og levere te til folks forretningssteder i en chaidaan, en træ eller metal ramme bærer for kopper., I storbyen Mumbai serverer vejkanten te boder mindre kopper te til et lavere budget, der betegnes som ‘skære Chai’, udtrykket ‘ skære ‘henviser til’ skære ‘ den fulde kop i to dele for at reducere omkostningerne ved koppen te. Omkring 2020 varierer omkostningerne ved en’ skære ‘ kop te mellem 6 6 og 10 10 – en fuld kop koster 10 10 til 20 20.Masala te er en drik, der forbruges stærkt på tværs af sydasiatiske husstande. Mens de fleste mennesker kan lide at forbruge det om morgenen sammen med morgenmad, tilbydes det også alle gæster, der besøger.,

med efterspørgslen stigende mange nystartede i Indien har taget te boder som en god forretningsmulighed. Der er nu adskillige større fødekæder, der serverer “Masala Chai” sammen med lette snacks og blomstrer inden for kontor-og universitetscampus lokaler