Mikrobølgeovn madlavning kan være hurtig og nem, men er mikrobølgeovn sikkert for din mad?
er mikrobølger dårlige for dit helbred? Næsten hvert amerikansk hjem har en mikrobølgeovn. Den bekvemmelighed, de tilbyder, er ubestridelig., Men på trods af den udbredte brug af mikrobølgeovne og deres fremragende sikkerhedsrekord, har nogle mennesker dvælende tvivl om, at madlavning af mad med mikrobølger på en eller anden måde gør mad mindre sund ved at zappe næringsstoffer ud af mad. Gør madlavning med mikrobølger det? Er mikrobølge mad sund?
Sådan fungerer mikrobølgekogning
forståelse af, hvordan Mikrobølgeovne fungerer, kan hjælpe med at afklare svaret på disse almindelige spørgsmål. Mikrobølgeovne koger mad ved hjælp af bølger af energi, der ligner radiobølger, men kortere., Disse bølger er bemærkelsesværdigt selektive, primært påvirker vand og andre molekyler, der er elektrisk asymmetriske — den ene ende positivt ladet og den anden negativt ladet. Mikrobølger får disse molekyler til at vibrere og hurtigt opbygge Termisk (varme) energi.
er mikrobølger sikre til madlavning af din mad?
nogle næringsstoffer nedbrydes, når de udsættes for varme, uanset om det er fra en mikrobølgeovn eller en almindelig ovn. C-Vitamin er måske det klareste eksempel., Men fordi mikrobølge tilberedningstider er kortere, gør madlavning med en mikrobølgeovn et bedre stykke arbejde med at bevare C-vitamin og andre næringsstoffer, der nedbrydes, når de opvarmes.
for så vidt angår grøntsager, koge dem i vand frarøver dem nogle af deres næringsværdi, fordi næringsstofferne udvaskes i kogevandet. For eksempel mister kogt broccoli glucosinolat, den svovlholdige forbindelse, der kan give grøntsagen dens kræftbekæmpende egenskaber (såvel som den smag, som mange finder karakteristiske og nogle finder modbydelige). Er dampende grøntsager — selv mikrobølge dampning-bedre?, I nogle henseender, Ja. For eksempel holder dampet broccoli på mere glucosinolat end kogt eller stegt broccoli.
er mikrobølger dårlige for dit helbred?
den tilberedningsmetode, der bedst bevarer næringsstoffer, er en, der koger hurtigt, opvarmer mad i kortest tid og bruger så lidt væske som muligt. Mikrobølgeovne opfylder disse kriterier. Brug af mikrobølgeovnen med en lille mængde vand damper i det væsentlige mad indefra og ud. Det holder i flere vitaminer og mineraler end næsten enhver anden madlavning metode og viser mikrobølge mad kan faktisk være sundt.,
men lad os ikke gå for tabt i detaljerne. Grøntsager, stort set enhver måde du forbereder dem på, er gode for dig, og de fleste af os spiser ikke nok af dem. Er mikrobølgeovnen god eller dårlig? Mikrobølgeovnen er et vidunder af teknik — et mirakel af bekvemmelighed-og nogle gange ernæringsmæssigt fordelagtigt at starte.ansvarsfraskrivelse:
som en service til vores læsere giver Harvard Health Publishing adgang til vores bibliotek med arkiveret indhold. Bemærk datoen for sidste gennemgang eller opdatering af alle artikler., Intet indhold på dette .ebsted, uanset dato, bør nogensinde bruges som erstatning for direkte lægehjælp fra din læge eller anden kvalificeret kliniker.
