Nem Hjemmelavet Hvid Lotus Frø Indsæt / Bai Lian Rong (For Månekager)

Hjemmelavet hvid lotus frø pasta er meget sundt, sundere og mindre sød i forhold til kommercielt tilberedt lotus frø, pasta, der er cloyingly sød. Lotuspastaen er velegnet som fyldning til mooncakes, andre kager og dampede boller.,

jeg har aldrig rigtig gerne store-købte traditionelle bagt månekager, fordi fyldet er normalt fyldt med en vanvittig mængde af sukker, fedt, konserveringsmidler, tilsætningsstoffer (det er derfor, at de kunne holde i et år uden køling!!). Sød lotuspasta er en af de populære fyldstoffer, du finder i de kinesiske mooncakes. Jeg kan godt lide at lave min egen lotus frøpasta, fordi det er meget sundere, mindre sød og mere sund.

ingredienser

1. Tørrede lotusfrø
Få de skrællede tørrede lotusfrø fra enhver asiatisk butik. Det er en ting mindre at gøre.,

2. Sukker
fint hvidt sukker/ricinusukker er helt fint her. Nogle mennesker bruger brunt sukker til et mere” karameliseret ” look.
3. Olie
enhver neutral smagende madolie, såsom vegetabilsk olie, rapsolie, avocadoolie, vindruekerneolie, er perect
4. MALTOSE
Du kan nemt finde maltose på de fleste asiatiske købmand. Maltose er også kendt som maltsukker. Det har været brugt i tusinder af år siden Shang-dynastiet i Kina. Maltose fremstilles ved gæring af ris og malt. Tag ikke fejl med gylden sirup (invertsukker sirup)., Maltose er blevet brugt meget i kinesiske kager, slik, madlavning og som medicin i lang tid. Den har en meget neutral tyk konsistens, og ikke så sød sammenlignet med honning eller almindeligt sukker. Maltose ligner næsten brun ris sirup, men brun ris sirup har kun 50% maltose. Maltose kan forhindre krystallisation og hjælper også med at forlænge holdbarheden., Det giver, at Peking duck og Kinesiske Char siu deres nice, skinnende, og i dette tilfælde, det giver lotus indsætte en klæbrig og skinnende tekstur

Maltose

ERSTATNING FOR MALTOSE

kan Du ikke finde maltose, men hvis du kan se, ris malt, sirup, det er det samme med maltose. Hvis du kan finde en af dem, kan du bruge honning, brun ris sirup eller majssirup. De er ikke helt ens, men det nærmeste du kan få., Bemærk, at alle disse erstatninger er meget sødere sammenlignet med maltose, så du skal muligvis reducere mængden af sukker lidt

Sådan fremstilles LOTUSPASTA fra bunden

1. Sug lotusfrøene i vand i mindst 4 timer eller natten over.

2. Når de er bløde, skal du åbne og fjerne den grønne kerne. Disse kerner er bitre.

3. Fortsæt med at lave mad enten med en trykkomfur eller koge på komfuret.,
Tryk kog på højt tryk i 20 minutter eller kog på ovnen i 1 time eller indtil blødgjort

4. Sæt de kogte lotusfrø i en blender. Blend indtil det er af en mudret pasta konsistens. Du kan tilføje nogle af madlavning væske, spiseskefuld af spiseskefuld til at hjælpe dig med at blande. Placer de purerede frø på en stegepande. Tilsæt sukker og kog indtil sukkeret smelter.

5. Tilsæt 1/3 af olien og fortsæt med at omrøre, indtil olien er absorberet, før du tilsætter den næste 1/3. Fortsæt med at gøre dette, indtil du bruger al olien.,

6. Blandingen begynder at se skinnende ud og ikke længere klæbrig. Når du kommer til dette punkt, tilsæt maltose og rør, indtil det hele er kombineret. Slutresultatet vil være en skinnende og glat pasta

7. Lad pasta køler helt ned, før du bruger

HVORDAN til AT GEMME LOTUS INDSÆTTE

KØLESKAB: Sprede pastaen på en plade for at lade den køler helt ned. Dæk og opbevar dem i køleskabet i op til 2 uger.,
FRYSER: Du kan fryse dem i fryseren i op til 3 måneder, og bringe dem til stuetemperatur, før du bruger

ANDRE BRUG FOR LOTUS FRØ INDSÆTTE

Udover som fyld til traditionelle bagt mooncake, kan du bruge dette som en fyldning for andre typer kager som denne Teochew Spiral Tusind Lag Mooncake, Shanghai Mooncake, Mung Bønne Pasta Kage, Sne Huden Mooncake, Dampede Boller, som fyld til bagt boller

VIDSTE DU at GØRE DETTE LET HJEMMELAVET LOTUS FRØ PASTA OPSKRIFT?,

Jeg elsker det, når I tager et foto og tag for at vise mig, hvad I har lavet Simply Tag mig blot @@hattocooktoday ##hattocooktoday på Instagram, så kommer jeg helt sikkert forbi og kigger rigtigt!,/div>

Ingredients 1x2x3x

300 gr peeled dried lotus seeds
250 gr sugar
250 ml cooking oil neutral-tasting
30 gr maltose

Instructions

Soak the lotus seeds and remove the bitter cores:

Soak the lotus seeds in water for at least 4 hours or overnight., Når de er bløde, skal du åbne og fjerne den grønne kerne. Disse kerner er bitre. Gå videre til at lave mad, enten med en trykkoger, eller koger på komfuret

Cook lotus frø, der bruger Instant Pot trykkoger:

Sat gennemblødt lotus frø i den inderste pose Instant Puljen. Hæld i vand, til at dække omkring 1 tomme over frøene. Luk låget, og drej dampudløsningsventilen til forsegling. Indstil tiden til 15 minutter og for at sikre, at den er på “højt tryk”., Udfør naturlig frigivelse og gem noget af kogevæsken, måske omkring 1 kop, for at hjælpe dig med at blande senere. Hæld resten af væske

Cook lotus frø på komfuret:

Sat gennemblødt lotus frø i en stor gryde og dæk med vand, ca 1-tommer over frø. Kog op, og sænk derefter varmen for at lade den simre. Dæk gryden delvist for at forhindre, at den koger over. Kog, indtil frøene er bløde, cirka 1 time eller deromkring., Spare omkring 1 kop væsken til at hjælpe med at blande senere

Blanding af frø:

Sætte kogte lotus frø i en blender. Blend indtil det er af en mudret pasta konsistens. Du kan i stedet tilføje nogle af væsken, spiseskefuld af spiseskefuld til at hjælpe dig med at blande

Madlavning:

Sted den purerede frø på en stegepande. Tilsæt sukker og kog indtil sukkeret smelter. Dette vil gøre blandingen lidt vandig, rolig., Tilsæt 1/3 af olien og fortsæt med at omrøre, indtil olien er absorberet, før du tilsætter den næste 1/3. Fortsæt med at gøre dette, indtil du bruger al olien
blandingen vil begynde at se skinnende ud og ikke længere klæbrig. Når du kommer til dette punkt, tilsæt maltose og rør, indtil det hele er kombineret. Det endelige resultat vil være en skinnende og glat pasta

Cool down:

Sprede pastaen på en plade for at lade den køler helt ned., Dæk og opbevar dem i køleskabet i op til 2 uger. Du kan fryse dem i fryseren i op til 3 måneder, og bringe dem til stuetemperatur, før du bruger

Video

Prøvet denne opskrift?,Omtale @whattocooktoday eller tag #WhatToCookToday

Hvis du planlægger at lave din egen traditionelle bagt månekager, du kan være interesseret i disse:

Nem Hjemmelavet Golden Sirup For Månekager (Inverteret Sukker Sirup)

Sådan Gør Saltet Æg (Saltlage Løsning eller Saltet Æggeblomme)

Good Mood