Hvad Hubbard fandt, var et hjerte, der er bemærkelsesværdigt fri for sygdom og kranspulsårerne, som var helt åben, uden nogen antydning af udviklingen af fede plaques, at plug op fartøjer af hjertesygdomme ofrene og angina smerter og ofte dødelige hjerteanfald. Mens der var små spor af fedtvæv både i hjertemusklen og i kranspulsårerne, alle fire af de store arterier, som blev gennemgået, var helt uden nogen begrænsninger-en tilstand, næsten uhørt for en 69-årig mand, der bor i et Vestligt land.,
størrelsen og vægten af Pritikins hjerte var godt inden for optimale intervaller, bemærkede rapporten, og selve muskelvævet var tykt, veludviklet og kompromisløst, hvilket indikerede, at hjertets pumpeevne var i det væsentlige ubegrænset.,
Pritikin først udviklet sin kost i slutningen af 1950’erne og insisterede på, for resten af sit liv, at hans ernæringsmæssige regime (Spartan kost understreger næsten fuldstændig undgåelse af mættet fedt og andre stoffer, der indeholder kolesterol), kan ikke alene forhindre udvikling af koronar arterie sygdom, men omvendt er det. Påstanden var en af de mest betydningsfulde af kontroverserne omkring Pritikins program.,
Pritikin baserede argumentet på det faktum, at han selv var blevet diagnosticeret som hjertesygdom og højt blodfedtindhold omkring 1955. Han insisterede på, at diagnosen derefter blev etableret med virtuel sikkerhed for, at hans egne koronararterier blev blokeret, da han begyndte sit diætsystem, og at fraværet af sådanne PLA .ues på hans død ville bevise gyldigheden af hans argumenter.,
kolesterol niveau i Pritikin blod faldt fra 280 mg i 1958-en læsning i den høje ende af, hvad Amerikanske læger siger, er det normale område, men som andre læger siger, er alt for høje–at 94 mg i November, 1984. Læger, der blev spurgt af Times, sagde, at det at se en patient med kolesterol under 110 ville være næsten hidtil uset i enhver amerikansk lægepraksis.
men fordi Pritikin ikke blev underkastet endelige diagnostiske teknikker i 1950 ‘ erne, var der ingen bekræftelse af fedtaflejringer i hans arterier., Hans læger var enige om, at det aldrig vil blive kendt i hvilket omfang – hvis overhovedet-de eksisterede i hans krop. Den diagnostiske fiasko betyder, at det ikke kan siges med sikkerhed, at Pritikin-dietten havde den virkning i sin opfinder, som han hævdede for den.
ikke desto mindre, sagde Inkeles, “obduktionsresultaterne tyder meget på, at regression fandt sted, selvom vi ikke kan afgive en endelig erklæring., Jeg tror, at beskeden er, at hvis du vil satse på at minimere åreforkalkning, indsatsen skulle placeres på den slags diæt, Nathan Pritikin gik ind for og levede af resten af sit voksne liv.”
uanset resultatet af forskningen var både Barnard og Foon enige om, at Pritikin døde fuldstændig sikker på rigtigheden af hans påstande. Pritikin, sagde Barnard, ” havde virkelig en vision om at forsøge at ændre spisevaner hos befolkningen i dette land.”
