Good Mood

Fotografering af Carolina Korman

Ok, jeg har tænkt mig at komme ret ud og sige det – jeg er ikke stor på St. Patrick ‘ s Day. Jeg er ikke en corned beef girl. Kål, Ja. Irish soda bread, ok (Min opskrift er dog stor!) Irsk fløde, ikke så meget., Da mine børn var små, jeg udnyttede ferien og lavede så meget grøn mad i en uge i påvente af ferien. Grønne boller, grønne pandekager, grønne morgenmadskager, grønne smoothies, grøn risotto, you name it.

Da kål er i sæson, og altid på en større salg før St. Patrick ‘ s Day, jeg troede, det dekonstrueret, kål gryderet, ville være en sjov opskrift til at prøve. Jeg elsker fyldte kålruller, men det er lidt lettere, da du ikke behøver at lave individuelle ruller., Plus, hver person kan tage størrelsen (stor eller lille) del s/han ønsker. Du ved, jeg elsker effektivitet! Så selvom dette måske ikke er en “irsk” skål, der skal serveres i næste uge, tror jeg, det stadig passer til temaet på en eller anden måde.

Jeg koger næsten aldrig oksekød, fordi jeg ikke elsker smagen eller tekstur, og min mand spiser det ikke. Mine børn kan stadig lide kød, og mine studerende vil stadig gerne have en opskrift hvert år med kød. Men jeg køber kun græs – færdig oksekød., Jeg har brugt udtrykket græsfodret lidt for løst på mit siteebsted, men der er stor forskel på “græsfodret” og “græsfodret.”Vi hører mere om græsfodret oksekød som det bedste valg til kød, men udtrykket “græsfodret” er ikke velreguleret. Desværre betyder udtrykket græsfodret ikke nøjagtigt, at koen blev fodret med en diæt med græs hele deres liv. Det betyder, at de blev startet på en græsfodret kost, og kan have været fodret korn resten af deres liv, som faktisk er græsfodret, kornfærdigt oksekød., For at være klar, så længe koen spiste græs på et tidspunkt i sit liv, kan det mærkes som græsfodret oksekød.

På den anden side betyder græs-færdig oksekød, at koen kun spiste græs og planter i hele sit liv. Så kig efter græs-færdig som dit første valg, da det kød vil have de fleste næringsstoffer som omega-3 hurtig og CLA og græsfodret som dit andet valg. “Almindeligt” oksekød, også kornfodret, er alle slags ikke gode. Jeg hader at være bærer af dårlige nyheder, men disse køer spiser mad, de ikke skal, og bliver fede og syge., De har brug for antibiotika og kan ikke se udendørs. De udvikler ikke antiinflammatoriske fedtstoffer, men udvikler i stedet mere proinflammatoriske fedtstoffer. Yikes.

For dem af jer, der ikke spiser oksekød, kan du undermalet mørkt kød kalkun. Hvis du er vegetar, kan du sub 1 pund af allerede kogte linser eller sauteret smuldret tempeh. En anden id.er at lave halv oksekød og halv linser. Der er ikke noget galt med det. Dette er en meget enkel skål. Der er ikke for mange ingredienser, men det pakker meget smag., Du kan servere dette alene til middag eller med en sidegrønsag som asparges eller en frisk salat, eller hvis du har brug for noget hjerteligere, ristede kartofler som disse sprøde salt og eddike.

Jeg har en fornemmelse af, at mange af os bliver hjemme lidt mere i overskuelig fremtid på grund af coronavirus-udbruddet og usikkerheden omkring det. Chancerne er, at du også laver mad mere, hvilket er en god ting. Hvis du altid har ønsket at tage mine online madlavningskurser, ville det nu være et godt tidspunkt at starte! Klik her for mere information., Også min nye bog, “hurtigere end hurtig” er tilgængelig for forudbestilling!!! Hurtige, sunde, lækre, vejtestede og perfektionerede opskrifter – Dette er et must-have!

Hvis du laver nogen af mine opskrifter, tag mig venligst på Instagram, så jeg kan se dine smukke kreationer! @pamelasal #man #pamelasal !man bliv sund, venner!

Du kan shoppe de værktøjer jeg har brugt til denne opskrift ved at klikke på billederne nedenfor: