Good Mood

Da jeg var ved at skrive om grilning bratwurst, jeg kunne ikke hjælpe, men tror om den bedste måde at tilberede møgunger, når du ikke har en grill. Hvordan laver du brats uden grill og får stadig ekstraordinære resultater? For mig er svaret ret simpelt: du steger dem. Derfor er dette nye indlæg om, hvordan man laver brats på komfuret.gør mig ikke forkert, ovnstegning fungerer også på brat .urst, men der er ingen måde at få de samme smag, den samme bruning og karamelisering i ovnen., Bagning tager også lidt længere tid, har tendens til at tørre pølserne mere ud, og det tager tid at forvarme ovnen.

Hvordan laver man brat ?urst?

ligesom en god smagning bøf, brat .urst skal brændes først over temmelig høj varme, derefter kogt til doneness. Searing tilføjer en enorm dybde af smag til enhver pølse, som den hjemmelavede Bock .urst eller italiensk pølse. Jeg kan endda lide min favorit jalapeno cheddar-pølse kogt på denne måde, når jeg ikke har tid til at ryge. Dette trin må ikke springes over. Når pølsen er godt brunet og aromatisk, kog den på en lavere varme, indtil den er færdig., Det er så simpelt!

Trin 1 – smelt noget smør

smør gør mad smagfuld. Brats er ingen undtagelse. Du kan bruge olivenolie, vegetabilsk eller majsolie, men ingen af dem kommer lige tæt på den smag, som ægte smør giver. Dette er en af hemmelighederne til den bedst smagende brat .urst.forvarm en støbejernspande over medium høj varme. Tilsæt et par spiseskefulde smør. Lad det smelte og begynde at blive lysebrunt. Hvis du bruger et IR-termometer, skal temperaturen være omkring 325-350F.,

Trin 2 – pan sear dine brats

som enhver rå kød og pølse, brat .urst vil i høj grad drage fordel af searing. Det vil få en flot farve og lækre smag. Sear din brats om 3 minutter per side, indtil dyb gylden brun farve. Hvis du ikke overophedede din støbejernspande, vil brats ikke briste og vil være helt fint.

Trin 3 – låget og fortsætte madlavning, indtil udført

Når sviende på den anden side er færdig, skal du vende unger en gang til, slå varmen ned til medium-lav., Dæk panden med et låg og fortsæt med at lave mad i 5 minutter. Vend brats endnu en gang, dæk og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil den indre temperatur når 160F.

det er meget vigtigt at dække brats efter searing. Den varme damp inde i gryden holder brats fugtige. Den samme varme damp vil fremme hurtigere madlavning. I en åben gryde vil toppen af pølsen miste varme, og den samlede tilberedningstid vil være længere, før pølsen nåede 160F indre temperatur. Dette er den samme tilgang, som jeg med succes har brugt til at stege kyllingevinger.,

Dette er det folk, brats perfekt kogte på komfuret om 10-12 minutter.

Du kan lade brats hvile i 5 minutter, så kødet kan absorbere noget af den tabte væske; ellers vil alle disse saft strømme lige ud, når du skærer pølsen. Jeg venter aldrig. Disse brats er super saftige, uanset hvornår du skærer eller bider i dem.,

En mere sofistikeret måde at tilberede bratwurst

Hvis du er trang, der maltet, løg-y smag, tilføje en snittede løg og en kop af din foretrukne mørk, maltet øl lige efter du er færdig med at svide dine unger.

ølet skal komme til kogetemperatur, så tilberedningstiden vil være lidt længere, hvis du gør det på denne måde. Du kan eller måske ikke dække panden, når du bruger øl og løg. Jeg gør ikke som jeg kan lide øl til at reducere og bruge det som en dypning sauce.

Her er de fuldt kogte i al deres herlighed.,

Brats dyppet i denne malty godhed, toppet med karamelliserede løg, er friggin’ lækker!

Jeg kan ikke let fortælle, hvilke brats jeg nyder mere, de grillede eller disse kogte på komfuret, især dem med belgisk ale og hakkede løg. Begge er usædvanligt gode, meget saftige og meget smagfulde. Hverken er bedre end den anden. Bare lidt anderledes.er du interesseret i at lave din egen brat ?urst?,55″>