Good Mood

Sidst Opdateret den 12 februar 2020 af Michael Joseph

pinjekerner er en af de mindre kendte møtrik sorter, men de har været stigende i popularitet i de seneste år.

disse nødder har en velsmagende, smøragtig smag, og de fungerer godt som en snack og giver en lækker smag, når de bruges til madlavning.

Denne artikel undersøger deres ernæringsprofil og de potentielle sundhedsmæssige fordele (og ulemper), de tilbyder.

Hvad er pinjekerner?,

pinjekerner er de spiselige frø af fyrretræet.en hård skal omgiver disse nødder, og en fyrkegle omslutter denne skal. Vi kan se de faktiske nødder selv i ovenstående billede.

Asien dominerer den globale produktion af pinjekerner, der også er kendt som pignoli/pinoli.

overraskende er Nordkorea den største producent. Andre lande, der producerer store mængder pinjekerner, omfatter Rusland, Kina, Pakistan og Afghanistan (1).

pinjekerner vokser også rundt om i verden, herunder i Europa og USA.,

nødderne har en mild smag og en nutty, lidt sød, smøragtig smag.

af denne grund er de en værdsat ingrediens i madlavning, og de er en af hovedingredienserne i pestosauce.

Pine Sorter

selvom der er snesevis af fyrretræ sorter, kun et lille antal er i stand til at dyrke frø (pinjekerner) stor nok til at spise.,

De mest populære arter inden for kommerciel produktion af pinjekerner omfatter;

• koreanske Fyr (Pinus koraiensis)
• Mexicanske Pinyon (Pinus Cembroides)
• Chilgoza Fyr (Pinus gerardiana)

Ernæringsfakta

ernæringsmæssigt har pinjekerner meget at tilbyde, og de er en rig kilde til næringsstoffer.,

Based on data from the USDA’s FoodData Central database, here are the full nutritional values per ounce (28g) serving (2).

Pine nuts are primarily a source of (polyunsaturated) fat, and they contain moderate amounts of carbohydrate and protein.,

Vitaminer

• Vitamin K1: 19% DV
• E-Vitamin: 13% DV
• Thiamin (B1): 7% DV
• Niacin (B3): 6% DV
• Riboflavin (B2): 4% DV
• Folat: 2% DV
• B6-Vitamin: 1% DV
• Vitamin B5: 1% DV

Som tabellen viser, pine nødder er en fremragende kilde til vitamin K1 og en sjælden kosten kilde til vitamin E.,

Mineraler

• Mangan: 123% DV
• Kobber: 18% DV
• Magnesium: 18% DV
• Fosfor: 16% DV
• Zink: 12% DV
• Strygejern: 9% DV
• Kalium: 5% DV
• Calcium: 1% DV

Sundhedsmæssige Effekter og Potentielle Fordele

i høj Grad på grund af deres imponerende ernæringsprofil, pinjekerner kan have flere potentielle fordele.,

1) signifikant kilde til E-Vitamin

det kan være ret svært at finde fødekilder til E-vitamin, og nødder og frø er en af de største udbydere.

pinjekerner er en særlig god kilde til vitaminet, og de indeholder 2, 6 mg vitamin E pr. Dette beløb svarer til 13% af RDI for vitaminet (2).

E-Vitamin spiller adskillige vitale roller i kroppen.

blandt disse roller er E-vitamin kendt for dets antio .idantegenskaber, og vitaminet hjælper med at hæmme skader forårsaget af frie radikaler i kroppen (3).,

undersøgelser viser også, at E-vitamin kan stimulere og øge immunresponsen (4, 5).

2) pinjekerner Er en Væsentlig Kilde til Mangan

pinjekerner tilbyder en af de mest koncentrerede kilder af mangan i verden.

da 100 gram af nødderne giver over 400% af den daglige værdi for mangan, tilbyder kun en lille en ounce håndfuld 123% af DV.,

Mangan spiller en afgørende rolle i skeletsystemet, og sammen med støtte mineraler som calcium, kobber, magnesium og zink, kan det bidrage til at styrke knogler og forbedre bone mass density (6, 7).

tilstrækkeligt indtag af mangan er også nødvendigt til aktivering af prolidase, et en .ym, der hjælper med sårheling (8).

3) Effekter på Mæthed

Mange forskellige faktorer, der kan påvirke mæthed, og en af disse er tidskrævende nok protein, som menes at være den mest mættende makronæringsstoffer (9, 10).

bortset fra det spiller fødevarevolumen og livsstilsfaktorer som sunde søvnvaner også en rolle (11, 12).

baseret på tidlige in vitro (reagensglas) forsøg, forskere tidligere troede, at triacylglyceroler fra pinjekerner kan tilbyde nogle unikke mættende fordele.,

selvom promoveringen af denne tro fortsætter, har randomiserede undersøgelser hos menneskelige deltagere vist, at dette ikke er tilfældet.

i et randomiseret kontrolleret forsøg havde pinjekernetriacylglyceroler ingen signifikant effekt på appetitundertrykkelse eller energiindtag (13).

men at vælge pinjekerner som en snack (især i udskiftning af stærkt raffinerede snackmuligheder) kan potentielt hjælpe med mæthed på grund af protein, fiber og mikronæringsstofprofilen af nødderne.,

4) Rige På B-Vitaminer

pinjekerner er en anstændig kilde til B-vitaminer, og de indeholder en forholdsvis stor mængde af vitamin B1 og B3.

Vitamin B1 (Thiamin) er afgørende for at omdanne den mad, vi spiser, til energi, som vi kan bruge, muskelsammentrækning og nervesignalering (14).,i lighed med vitamin B1 spiller B3 (Niacin) også en rolle i omdannelsen af mad til energi.

derudover antyder nogle undersøgelser, at vitamin B3 kan have fotobeskyttende egenskaber.

på almindeligt engelsk betyder det, at vitaminet kan hjælpe med at beskytte huden mod UV-induceret skade (15).

Indholdet af vitamin B1 og B3 i pinjekerner er henholdsvis 24% og 22% af den daglige værdi.

5) pinjekerner er relativt høje i Protein

mandler og pistacienødder er de betydelige kilder til protein blandt de forskellige typer nødder.

pinjekerner tilbyder dog en god mængde protein, og de giver næsten fire gram pr.100 gram leverer pinjekerner 13,7 gram protein, hvilket er meget højere end nødder som macadamia eller pekannødder (2).selvom nødder ikke er et “komplet protein”, bidrager deres proteinindhold stadig gavnlige aminosyrer til vores kost.,

6) En kilde til koffeinsyre

pinjekerner er en kilde til polyphenoler; specifikt kaldes forbindelsen, de indeholder i den højeste mængde, koffeinsyre (16, 17).

koffeinsyre findes også i kaffe, og det er en af de mere biotilgængelige polyphenoler. Et nyligt randomiseret kontrolleret forsøg fandt, at indtagelse af kostkilder til koffeinsyre øger plasmakoncentrationen af forbindelsen (18, 19).forskellige undersøgelser tyder på, at koffeinsyre er i stand til at udøve antiinflammatoriske virkninger. Men mere forskning fra menneskelige forsøg er nødvendig. (20, 21, 22).,

men hvis denne forbindelse er af særlig interesse, er kilder som kaffe, rødvin og olivenolie mere koncentrerede muligheder.

ulemper

som alle fødevarer er der nogle potentielle ulemper ved at indtage pinjekerner.

1) Fyr Møtrik Allergi

i lighed med andre nødder kan pinjekerner også forårsage allergiske reaktioner hos nogle individer.

pinjekerner indeholder et stort proteinallergen kendt som ‘Pin p 1’, og nødderne kan forårsage en række allergiske reaktioner, hvilket forårsager symptomer, der spænder fra milde til svære (23, 24, 25).

i værste fald har pinjekerner været kendt for at forårsage anafylaksi (anafylaktisk shock). Anafylaksi er en potentielt livstruende allergisk reaktion (26).,

2) “Pine Nut Syndrome”

pinjekerner har forårsaget nogle mærkelige—men ikke farlige—bivirkninger hos nogle mennesker.

udtrykket ‘pine nut syndrome’ (eller undertiden ‘pine mouth syndrome’) bruges til at beskrive disse effekter.

disse bivirkninger drejer sig om en ekstremt bitter eftersmag, der kan vare i dage (eller endda uger) efter at have spist nødderne.,

selv om de mekanismer, der forårsager pine mouth syndrome, i øjeblikket ikke er fuldt ud forstået, ser det ud til, at en bestemt art af fyrretræ (Pinus armandii – ‘kinesisk hvid fyrretræ’) kan indeholde et toksin, der forårsager tilstanden (27, 28).

Pine nut syndrom starter normalt inden for 12 Til 48 timer efter at have spist pinjekerner (29).

Sådan tilberedes med pinjekerner

pinjekerner tilføjer en masse smag til mad, og det er let at bruge dem; tilføj en håndfuld til enhver skål.

nogle mennesker foretrækker at let skåle pinjekerner før madlavning, da dette uddyber deres smag og tilføjer endnu mere smag til retter.

for nogle ideer er der en bred vifte af fyrretræsopskrifter her.

Endelige tanker

pinjekerner er en næringsstoftæt møtrik, der tilbyder en lækker nøddeagtig og smøragtig smag.,

nødderne er rige på vitaminer og mineraler, giver en anstændig mængde protein, og de kan opgradere smagen af forskellige retter.

For mere om nødder, se denne komplette guide til pekannødder.