Porchetta er en af Italiens mest berømte svinekødsretter. Brug denne autentiske italienske porchetta-opskrift til at genskabe smagene fra denne traditionelle sand .ich (panino) fra Italien. Vær ikke bange, det er nemt at lave porchetta!
at besøge Italien ofte har bestemt sine fordele og ulemper.
Det er nemt at finde ud af de gode punkter, men en af ulemperne er, at det kun forstærker min høje standarder for italiensk mad og drikke i den grad, at jeg ofte skuffet andre steder., (Heldigvis bestod denne porchetta og rapini panino i Ne..ealand testen, ligesom det meste af maden der.)
Du kan huske mit indlæg om at besøge Orvieto fra sidste år. Hvis du gør det, kan du også huske, at jeg sendte billeder af den bedste porchetta panino, som min mor og jeg nogensinde havde smagt, på trods af at brødet ikke havde noget salt i det overhovedet.
Vi var bekymrede vi kunne ikke lide panino (på grund af brødet), men vores bæven var alt for intet., Efter at vi tog vores første bid, vi begge kiggede på hinanden og vidste, at vi ville foretage det rigtige opkald! Det var utroligt lækkert og så fuld af smag. Mor og jeg taler stadig om den sand .ich (fra en slagterbutik, af alle steder).
heldigvis gik jeg ind efter at have afsluttet hver sidste bid af den svinekødsand .ich for at spørge om, hvordan de lavede det. Den primære smagsstoffer var fennikelpollen, som de tilfældigvis solgte i små reagensglas. Jeg købte en med den hensigt at forsøge at genskabe denne porchetta hjemme i Los Angeles, og det gjorde jeg!,
Den mængde af fennikel pollen i reagensglas ikke var nær nok til sæson størrelsen på min porchetta på den måde, at slagteren i Italien havde, men det var stadig fænomenal! For at være retfærdig er dette ikke et billigt måltid, selvom det vil gøre en masse portioner, hvis du bruger et 8-10 lb stykke svinekød.,
Du er sandsynligvis syg af at høre mig sige dette, men jeg kan ikke holde tilbage: kvaliteten af den håndfuld ingredienser, der bruges til denne porchetta, er nøglen til fremragende resultater. Porchetta er let at lave, men du har brug for de rigtige ingredienser.
Dette er den vigtigste del af opskriften-ærlig! Jeg købte mit svinekød på McCall ‘ s Meat and Fish i Los Feli.. Rul ned for den udskrivbare opskrift, hvis du ikke har brug for at vide mere om porchetta.
Hvad er Porchetta?
bogstaveligt oversat betyder porchetta “lille gris”., I Italien kan porchetta henvise til en stegt hel pattegris, en ældre gris eller bare svinekødrullen, “porchetta tronchetto” (hvilket er hvad jeg viser dig, hvordan du laver). Uanset hvilken type porchetta der er, er der altid en fælles tråd: skallen er altid inkluderet.
hvilken kødskæring anvendes til Porchetta?
Svinekødmave bruges til fremstilling af denne type porchetta (når det ikke er en hel pattegris). Slagteren vil skære den, så den er klar til at rulle i form, hvis han / hun er bekendt med porchetta.,
er Porchetta den samme som svinekød?
Nej, Som nævnt ovenfor kan porchetta være en hel gris, så nogle gange er det ikke svinekødmaven. Men hvis det er svinekød, er en del af lenden også inkluderet.
Hvad er Forskellen Mellem Porchetta og Pancetta?
som beskrevet ovenfor er porchetta en type stegt svinekød, som pancetta er helbredt svinekød. Du kan læse mit indlæg om, hvordan man laver pancetta, også.,
Hvad gør Italienerne spiser med Porchetta?
da jeg så den forkerte information, der blev givet på et andet websiteebsted, forestillede jeg mig, at denne person aldrig engang har været i Italien! Porchetta serveres normalt på brød, som i en panino med intet andet! Ingen saucer, salat, tomat, pickles eller side retter. Dette skyldes, at smagen af svinekød er så sindssygt god, det er det, de vil smage! Det giver så meget mening, når du smager, hvor godt alt er.,
Hvordan laver Porchetta?
Glad for at du spurgte! Det er ærligt super nemt, og tager kun et minimum af ingredienser og et par trin! Vægte og beløb er ikke kritiske, så vær venlig ikke at understrege nøjagtige beløb.
har jeg brug for fennikel Pollen til at lave Porchetta?
det er virkelig en vigtig ingrediens at gøre det på en autentisk toscansk italiensk måde, men det er dyrt og kan være svært at finde. Der er virkelig ingen erstatning, da fennikel og fennikel pollen smager meget forskellig fra hinanden., Det lykkedes mig at finde denne vilde toscanske fennikelpollen i en gourmetbutik i nærheden af mig.
NB: vær ikke fristet til at tilføje hvidløg. Dette er spekulationer fra min side, men jeg tror, hvidløg er mere af en amerikansk italiensk tilføjelse. Jeg tror ikke, jeg nogensinde har smagt hvidløg i porchetta i Italien, men det kan bruges i nogle andre områder, hvor jeg ikke har besøgt. Det var bestemt ikke i porchetta fra Orvieto.
svinekød, syltede peberfrugter og kartofler – en anden autentisk italiensk opskrift at prøve.,
Isn’t this a thing of beauty?, tørret rosmarin
Special udstyr: køkken sejlgarn og en stor bakke med rack
Sprøde italienske brød til servering
Forberede Porchetta
Åbn stykke flæsk til slagteren papir eller ren bordplade, skindsiden nedad.,
drys generøst med saltet.
arbejd derefter saltet i svinekød.
tilføj derefter rosmarin. Vi brugte frisk rosmarin, da jeg har en busk i min have. Gnid det og knus det mellem fingrene for at frigive olierne.
tilsæt den friskkværnede sorte peber over hele porchettaen.
Tilføj nu fennikelpollen., Drys jævnt over svinekødet, men spar lidt af pollen til efter porchettaen er blevet rullet.
Rul Svinekødmaven og bind den.
rul det tæt.
men når du ruller det, drys lidt salt på den ikke-krydrede side af svinekød.
fortsæt med at rulle.
indtil du når slutningen.
hold sømmen nedad, begynd at binde svinekød., Et andet par hænder vil gøre denne del uhyre lettere. Der er ikke behov for fancy slips eller sejlere knob, bare wraprap, dobbelt knude og skære.
gentag med få tommer. Målet er kun at holde porchettaen lukket, så bind den heller ikke for tæt. Som du kan se, er vores langt fra perfekt, men medmindre du tjener dronningen af England, betyder det ikke noget.
tilberedningen afsluttes og steges.,
vend stege sømmen opad og tilsæt flere krydderier, inklusive resten af fennikelpollen til de ikke-huddele af svinekød, der udsættes (inklusive enderne).
læg sømmen nedad på et stativ på en stegepande eller bageplade. Dæk enderne med aluminiumsfolie og fastgør dem med tandstikkere.
drys med olivenolie og gnid over hele huden med dine hænder. Drys med mere salt og rosmarin.,
Forvarm ovnen til 400F (200C).
anbring i den varme ovn, når det kommer til temperatur og stege i 1 time, sænk derefter temperaturen til 350.F (170. C) og fortsæt med at koge i cirka yderligere 2 timer. Kontroller midten af stegen, når den når 170 remove f (76.C) fjern fra ovnen. Tag folien af enderne og læg den oven på porchettaen, og lad den hvile i cirka 10 minutter.
Fjern en eller to af garnstykkerne ved hjælp af en skarp kniv.,
skær i skiver og server på crusty italienske ruller eller brød, italiensk stil!
Buon appetito!
Hvis du laver dette, så lad mig det vide!, vejer 8 til 10 kg
Instruktioner
Forberede Porchetta
- Åbne stykke flæsk til slagteren papir eller ren bordplade, skindsiden nedad.,drys generøst med saltet, og arbejd derefter saltet i svinekødet.
- tilføj derefter rosmarin. Vi brugte frisk rosmarin, da jeg har en busk i min have. Gnid det og knus det mellem fingrene for at frigive olierne.Tilsæt den friskkværnede sorte peber over hele porchettaen. Tilføj nu fennikelpollen. Drys jævnt over svinekødet, men spar lidt af pollen til efter porchettaen er blevet rullet.
Rul svinekød maven og binde det.
- rul det tæt, men når du ruller det, drys lidt salt på det usorterede svinekød., Fortsæt med at rulle, indtil du når slutningen.hold sømmen nedad, begynd at binde svinekød. Et andet par hænder vil gøre denne del uhyre lettere. Der er ikke behov for fancy slips eller sejlere knob, bare wraprap, dobbelt knude og skære.
- gentag hvert par inches. Målet er kun at holde porchettaen lukket, så bind den heller ikke for tæt. Som du kan se, er vores langt fra perfekt, men medmindre du tjener dronningen af England, betyder det ikke noget.
tilberedningen afsluttes og steges.,
- vend ristesømmen opad og tilsæt flere krydderier, inklusive resten af fennikelpollen til de ikke-huddele af svinekød, der udsættes (inklusive enderne).
- læg sømmen nedad på et stativ på en stegepande eller bageplade. Dæk enderne med aluminiumsfolie og fastgør dem med tandstikkere.
- drys med olivenolie og gnid over hele huden med dine hænder. Drys med mere salt og rosmarin.
- Forvarm ovnen til 400F (200C).,
- anbring i den varme ovn, når det kommer til temperatur og stege i 1 time, sænk derefter temperaturen til 350.F (170. C) og fortsæt med at koge i cirka yderligere 2 timer. Kontroller midten af stegen, når den når 170 remove f (76.C) fjern fra ovnen. Tag folien af enderne og læg den oven på porchettaen, og lad den hvile i cirka 10 minutter.
- Fjern en eller to af garnstykkerne ved hjælp af en skarp kniv. Skær i skiver og server på crusty italienske ruller eller brød, italiensk stil!
Buon appetit!,
Noter
Special udstyr: køkken sejlgarn og en stor bakke med rack
Ernæring Oplysninger:
Udbytte: 20Serving Størrelse: 4 oz
Beløb Per portion:Kalorier: 250Total Fedt: 15gSaturated Fedt: 1gTrans Fedt: 0gUnsaturated Fedt: 2gCholesterol: 3mgSodium: 48mgCarbohydrates: 1gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 1g
Ernæring information er kun anslået
Vidste du at gøre denne opskrift?,
Indtal en anmeldelse ved at klikke på de 5 stjerner ovenfor, i den lilla overskrift (en formular vises) eller tag mig på Instagram! 😍
Her er en twist på en svinemørbrad stegt med sharonfrugter og prosciutto fra min ven, Valentina!
Christina Cucina er deltager i Amazonas Services LLC Associates Program, en affiliate reklamer program designet til at give et middel til websteder for at tjene reklame gebyrer af reklamer og linke til Amazon.com.
