Uden for de nogensinde populære frikadelle Parm, L’Unico Alimentari’ s signatur ret, er nok den Dungeness krabbe bucatini, der — som en af de seneste tornado-formet torchio pasta med vilde svampe, eller et pulserende pesto under løs burrata og de-flået tomater — viser off Paliotti ‘ s færdighed i at lade forskellige ingredienser, shine, den hule nudler slicked i Pecorino Romano og emulgeret pasta vand, den pasta, der tjener som en piedestal for knap prydet klumper af krabbe.
middag til 7 pm torsdag-søndag; 11 til 3 pm mandage; 3 til 8 p.,m.onsdage; 1825 N. N.illiams Ave.; 415-430-5472; lunicopdx.com
EU-BURGER
Du var nødt til at scanne menu temmelig nøje på Stoopid Burger, den elskede Black-ejet burger joint, der lukkede dørene i denne vinter, for at finde den enkle cheeseburger. Men der var det, gemt under restaurantens mere bedre kendte kreationer fyldt med alt fra varme links til stegte æg til grillet bøf. Den kedelige Burger, som den enkle cheeseburger var kendt, havde intet at skamme sig over.,
Stadig, efter at have vundet Naletraesved ‘s people’ s choice award for bedste burger i den metro-området, mad vognen drejede restaurant lukket i slutningen af januar. Mindre end to måneder senere, og lige før coronavirus landede, dukkede medejer John Hunt op med en ny burgervogn med en strømlinet menu og lignende velsmagende burgere. “Jeg tog 30 dage fri for at omgruppere, så kiggede jeg på alt, hvad jeg ville have gjort anderledes i begyndelsen,” siger Hunt.
på Union Burger, opkaldt efter pre-1986 navnet på Nordøst Martin Luther King Jr., Boulevard, hvor vognen ligger, skal kunderne tilmelde sig for at blive dumme. En grundlæggende cheeseburger med salat, tomat, pickles, løg og Unionens tage på secret sauce starter ved $7.50. Derfra kan du bunke på bacon, hot links, et stegt æg, ekstra patties eller en anden skive amerikansk ost til dit hjertes ønske (eller forfærdelse, alt efter tilfældet). Som hos Stoopid Burger er løgringe bedre end fries. Og hvis du går overbord med din burgerordre, er der en ananas-baseret Union-Drink for at hjælpe tingene på vej.
middag til 8: 46 mandag-lørdag, 7339 N. E., Martin Luther King Jr.Blvd., 503-744-9745, unionburgerpdx.com
WOLF ‘S HEAD RØGERI
Wolf’ s Head Røgeri, en nyere mad vogn ud til Beaverton ‘s udspredte BG’ s Fødevare-Kartellet pod, har den bedste Texas-stil, salt-og-peber gnides bryst vest for Portland. Og brisket er måske ikke engang vognens bedste røget kød. Kokken-ejer Jason .ittek tilbragte mere end et årti med at lave mad på fine restauranter i Californien, hvor han mødte forretningspartner Roy Doty., Efter i første omgang overvejer Portland, Wittek og Doty åbnet ulvens Hoved Røgeri på Beaverton ‘s udspredte BG’ s Fødevare-Kartellet sidste år, lokket af den pod ‘ s udendørs bar samt nærhed til Nike og Intel.som de fleste Portland grillpladser trækker Smoolf ‘ s Head Smokehouse inspiration fra hele Amerika, fra Austins røget bryst til Kansas Citys brændte ender, en tilgang inspireret af barbecueitteks grilldrevne langrendsture taget med sine bedsteforældre som dreng., Ud over kød, der er røget med Oregon whitehite oak og cherry woodsoods i en 500-gallon konverteret propantank, serverer vognen Instagram-venlig smash og Ruffled-toppet mac-and-cheese.
spidsbryst holder sine egne mod Matt ‘ s BBQ og Holy Trinity, men det er det hakkede svinekød, der virkelig skiller sig ud, med knogle-i picnic skinke røget hud-on, låsning fugt og smag i kødet. Når huden opnår en næsten chicharron sprød, er den saltet, hakket og foldet ind med resten af kødet. Svinekød er ofte det mindst interessante kød på Portland røghuse., På Beavertons bedste nye grillforbindelse er det højdepunktet.11 til 5 tirsdag-torsdag; 11 til 7 fredag-søndag; 4250 S.W. Rose Biggi Ave.; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
