A. Nicola McKeown, Ph.d., direktør for den ernæringsmæssige epidemiologi program på Tufts’ Friedman Skole og en videnskabelig rådgiver for fuldkorn Råd, svar: “Ja, hele hvede mel vil gå dårligt hurtigere end alle formål mel. Dette skyldes det faktum, at hele hvedemel har et højere olieindhold, fordi det bevarer de indre Kim og ydre klidlag., Udsættelse for luft får olien i mel til at nedbrydes over tid, hvilket får melet til at udvikle en harsk lugt. I betragtning af dette er det vigtigt at overveje to ting, når du køber mel – størrelsen på den taske, du skal købe, og hvordan du planlægger at opbevare den.
THINKSTOCK
“Mel generelt er solgt i to – og fem-pund poser. Hvis du bor alene eller ikke bager meget ofte, skal du vælge den mindre taske., For bedste opbevaringspraksis skal du vælge et køligt, tørt skab til at opbevare dit mel i og opbevare det i en lufttæt beholder. Hele Kornrådet siger, at hvis de opbevares korrekt i lufttætte beholdere, vil de fleste fuldkornsmel holde i en til tre måneder på en kølig, tør pantry hylde eller to til seks måneder i fryseren. All-purpose mel kan på den anden side vare i 8 til 12 måneder, hvis det opbevares korrekt.
“alle mel er modtagelige for bugs (‘weeeevils’), så se altid på dit mel for at sikre, at det ikke er et hjem for disse små critters., Den nederste linje er: hvis det lugter dårligt eller indeholder små bugs, så Kass ITR det!”
