ring på nytårsaften uden at hæve et glas Champagne er næsten helligbrøde. Forestil dig at fejre en fødselsdag uden kage … eller den fjerde juli sans fyrværkeri.
en stor flaske boblende er normalt forbeholdt særlige lejligheder og kunne nemt være den dyreste ting du drikker hele året. Med andre ord er det vigtigt at åbne, hælde og opbevare Champagne korrekt for at få mest muligt ud af oplevelsen.,
i dag bad Food nogle top sommeliers om at dele deres bedste tip til, hvordan man åbner og korrekt nyder denne boblende drik.
Sådan åbnes en champagneflaske
Serena Carl, kurator for vin på Hotelt Hotel Sydney i Sydney, Australien, understregede først sikkerheden. “Peg flasken væk fra dit ansigt og hold tommelfingeren på korken til enhver tid!”fortalte hun i dag.
ifølge American Academy of Ophthalmology (AAO) forårsager Champagnekorker hundredvis af rapporterede øjenskader hvert år., Det skyldes flaskens høje tryk, som undertiden er højere end de pund pr. kvadratcentimeter, der findes i et bildæk, hvilket betyder, at det kan starte korken op til 50 miles i timen!
før du går i gang, skal du sørge for, at din flaske er kølet. Når du har fjernet folien og afviklet trådburet omkring korken, skal du fortsætte med at lægge pres på det, når du drejer bunden af flasken. “Selvom ‘ pop’ af en korkflyvning repræsenterer en Champagnefeiring, er det rodet, ” sagde Carl. “Det betyder også, at champagnen er varmere, end den burde være., Selvom ikke alle Champagne skal nydes ekstremt koldt, er det bestemt lettere at åbne, når det er en køligere temperatur.”
AAO anbefaler nedkøling Champagne til mindst 45 grader. Jo koldere flasken, jo mere kontrol har du over korken. Fortsætte med at lægge pres (brug et håndklæde over det, hvis det ønskes), og så snart du føler, pop, forsigtigt lethed proppen ud af flasken til at holde Champagne fra fizzing over det hele. Hvis du virkelig ønsker at imponere dine gæster, overveje at køre en Champagne sværd langs sømmen af flasken.,
“Sabering er en traditionel praksis hos ,t,” sagde Carl. “Vi får vores gæster involveret i det, og det er meget sjovt. Men forberedelse og erfaring er nøglen.”Hvis du lige er kommet i gang, skal du overlade sværdets mestring til profferne.
sådan hældes Champagne
hældning af Champagne kan være lige så skræmmende som at åbne den. “Det er vanskeligt, og der er mange metoder,” forklarede Carl., “Nogle Champagne er delikat og har brug for omhyggelig hældning ved at vippe glasset i en vinkel. Andre har brug for lidt åbning ved at hælde lige ind i glasset på afstand.”
underholdende ekspert Maureen Petrosky kan lide at prime sit glas først med en 1 ounce hældning. Når boblerne (også kendt som mousse) sætter sig, skal du langsomt fylde glasset — ligesom du ville have en dåse sodavand eller øl for at undgå et overløb. Husk også, at champagneglas ikke altid er de bedste serveringsfartøjer. Selvom de var festlige, var de ikke rigtig designet med hele smagsoplevelsen i tankerne.,
Carl er langt fra en stickler når det kommer til glasset: “fløjter bruges normalt i de fleste spillesteder. Men for virkelig at lære og smage en god Champagne, er det bedre at bruge et standard vinglas.”Hun kaster dette op til brillernes bredere omkreds, hvilket giver mulighed for en mere aromatisk og smagfuld oplevelse, da champagnen udsættes for ilt.
de forskellige typer Champagne (teknisk set er der kun en)
som mange vine er Champagne opkaldt efter den region, hvor den produceres., Carls foretrukne Champagne-parring hylder ufortrødent sine rødder i Frankrig: “Ruinart Blanc de Blancs NV og pommes frites —så skør som det lyder, kombinationen er lækker.”Ruinart Blanc de Blancs, der blev grundlagt i 1729 i Frankrig, er et af verdens ældste champagnehuse. For at en vin skal mærkes Champagne, skal den komme fra Champagne-regionen i Frankrig (og kun denne region) og opfylde industriens produktionsstandarder. Denne stramme kvalitetssikring udmønter sig i en højere pris for forbrugerne.,
for Champagnesmag på et mousserende vinbudget skal du overveje cava eller prosecco, som begge er betydeligt billigere. For eksempel er selv de billigste flasker Champagne normalt prissat omkring $30, mens flasker cava og prosecco starter ved $10. Prosecco er Italiens svar på Champagne og har en tendens til at være sødere og mere frugtagtig (den ældes i ståltanke, før den aftappes), mens cava, der kommer fra Spanien, normalt fremstilles i “methode traditionnelle”, hvilket betyder, at vinens sekundære gæring forekommer i individuelle flasker, som Champagne.
hvor længe varer Champagne?,
Der er en grund til, at Champagne er en god festbehandling at dele med kære venner: åbnede flasker Champagne varer ikke længe. Hvis du virkelig ikke kan afslutte en flaske på nytårsaften, er der et par ting, du kan gøre for at forlænge flaskens liv.
“En Champagne prop er ideel, men kun få mennesker har dem, så det er fint at bruge en traditionel vin kork,” Carlton McCoy, Master Sommelier og Vin, der er Direktør i The Little Nell i Aspen, Colorado, fortalte i DAG.
når den er åbnet, vil Champagne vare cirka 24 timer i køleskabet, sagde McCoy., “Hvis det holdes længere, kan du stadig drikke det, men det bliver en stille vin nu!”
det er selvfølgelig, medmindre du manipulerer med det.Matthe.Kaner, ejer af Augustine Wineine Bar i Sherman Oaks, Californien, bruger sølvtøj til at holde boblerne i live. “Sæt en ske i flasken, håndtag ned,” Kaner, en 2013-mad & Vinmagasin Sommelier of The Year, rådgivet. “Jeg forstår ikke, hvorfor dette fungerer, men det vil forlænge boblerne til en anden dag eller to.”Har du ikke en ske? Tilsæt flere druer., I 2018 bekræftede Hoda Kotb og Jenna Bush Hager, at en rosin virkelig kan gøre flad Champagne boblende igen.
men for maksimal nydelse, mål at afslutte en flaske inden for mindre end 24 timer, da køleskabssmag sandsynligvis vil forurene smagen af din boblende.
Sådan opbevares Champagne
medmindre du har et vinkøleskab i vægstørrelse som Heather Dubro.fra Bravo ‘ s “Real House .ives of Orange Country”, er det bedst at opbevare uåbnede flasker Champagne i ethvert køligt, mørkt miljø., Flasker kan faktisk vare i årtier, men husk, at ligesom vin, Champagnesmag ændrer sig med alderen — og der er en spidstid at åbne de fleste flasker. Når du køber en flaske boblende, spørg et medlem af butikken, hvis der er en spidstid at nyde. Hvis det skal være fuld i 2020,så vil du ikke have et årti til at poppe den flaske.
skål til det!
