at gå glutenfri er mere end en livsstilsændring for mennesker med cøliaki og dem, der ikke kan tolerere denne type protein. Det er en behandling i sig selv, men at opgive gluten helt er lettere sagt end gjort.
i denne artikel skal vi tage dig gennem en hurtig gennemgang af, hvordan du går glutenfri, herunder hvad du skal forbruge, og hvad der er et nej.
Hvad er Gluten?,
Gluten er en klasse af proteiner, kaldet gluteliner og prolaminer, som findes aplenty i fire kornkorn — rug, hvede, byg og havre. I forlængelse heraf er gluten også indeholdt i hybrider af disse korn (triticale, spelt osv.), samt produkter som maltøl, brød og sand .ich.
Gluten har karakteristiske viskøse og limlignende egenskaber, hvilket gør mel elastisk og klæbrigt, når det blandes med vand. Dette hjælper dejen med at stige og opretholder sin form, hvilket giver Brød og andre glutenprodukter deres crunchy, velsmagende og sej tekstur., Af disse grunde anvendes glutens i vid udstrækning til fremstilling af en række fødevarer, som base for tabletter og andre lægemidler og masser af ikke-fødevareapplikationer.
Desværre er nogle mennesker følsomme eller intolerante over for gluten, hvilket betyder, at de udvikler ubehagelige symptomer, når de spiser fødevarer, der indeholder gluten. Bemærk dog, at en ægte hvedeallergi og glutenintolerance ikke er den samme.
Hvad er en hvedeallergi?
en hvedeallergi er et negativt immunrespons på tilstedeværelsen af hvede og påvirker normalt dine antistoffer., Der er ikke sådan noget som en “glutenallergi” – kun en allergi mod hvede eller intolerance over for gluten, hvilket er langt mindre forstået end en hvedeallergi.
Hvede er en af de øverste 8 årsager til allergi, i henhold til American College of Allergy, Astma & Immunologi (ACAAI). Andre omfatter soja, skaldyr, fisk, nødder, jordnødder, mælk og æg.,
Hvis du er allergisk over for hvede, og man indtager det, kan du opleve en buffet af milde til alvorlige symptomer, herunder tilstoppet næse, udslæt, nældefeber, irritation i halsen, diarré, kløende, rindende eller blodskudte øjne, åndenød, kvalme, og opkastning. Disse symptomer kan blusse op inden for få minutter efter at have spist gluten eller starte op til 2 timer senere. Det kan føre til anafylaksi.
den eneste livstruende er anafylaksi, som er sjælden og kendetegnet ved alvorlig åndenød eller åndedrætsbesvær. På trods af dette forårsager hvedeallergi ikke tarmskader., Interessant nok kan du være allergisk over for hvede, men ikke allergisk over for andre kornkorn som rug eller byg. I begge tilfælde, hvis du har hvedeallergi, kan din læge ordinere en EpiPen, og selvfølgelig skal du undgå glutenholdige fødevarer lavet med hvede (selvom du muligvis kan spise hvedefri mad).
hvad med en glutenintolerance?
glutenintolerance er en anden almindelig tilstand, hvor patienten udvikler en mild til alvorlig reaktion på gluten. I modsætning til hvedeallergi betyder glutenintolerance, at din krop afviser, kæmper eller ikke kan fordøje gluten., Og det resulterende angreb mod det kan forårsage tarmskader, men adskilt fra den villi-skadelige cøliaki.
cøliaki, som tidligere var mere almindeligt kendt som glutenfølsom enteropati eller cøliaki, er den mest alvorlige form for en intolerance over for gluten, der rammer omtrent en procent af amerikanerne. Det er en autoimmun fordøjelsestilstand, hvor patientens immunsystem reagerer usædvanligt på gluten. Igen er dette en separat tilstand fra en hvedeallergi eller en intolerance over for gluten.,
Når en person med cøliaki spiser gluten, lancerer deres immunsystem et angreb på tyndtarmens villi, små fingerlignende fremspring, der er ansvarlige for at absorbere næringsstoffer fra mad. Dette kan føre til alvorlig underernæring, samt andre alvorlige sundhedsmæssige problemer, herunder permanent gastrointestinal skade, infertilitet, og præ-sigt graviditet.
påvirker gluten børn forskelligt?
børn og voksne med cøliaki manifesterer ofte forskellige symptomer. Der kan være hundredvis af unikke symptomer på denne sygdom.,
pædiatrisk cøliaki, tilstanden hos børn, forårsager oftere tarmsymptomer, der kan omfatte forstoppelse, diarr., oppustethed og gas, mavesmerter, opkast eller kvalme og bleg, ildelugtende afføring. Det kan også forårsage hæmmet vækst, kort statur, manglende trivsel hos småbørn, sen pubertet hos teenagere, vægttab, tandproblemer, humørsygdomme hos unge og irritabilitet.
cøliaki voksne kan også opleve intestinale symptomer, men de er normalt mindre almindelige og sjældne., Omkring 50 procent af voksne med cøliaki er tilbøjelige til at opleve fælles-gastrointestinale symptomer, herunder fælles smerte/ømhed, canker sår i munden, angst & depression, jern-mangel anæmi, kronisk træthed, hovedpine eller migræne, infertilitet, uregelmæssig menstruation, og osteoporose (mindre tæt, porøse knogler).genkendelse og diagnosticering af cøliaki hos voksne kan være ret vanskelig, fordi symptomerne er mange og har tendens til at variere fra person til person. Derfor anbefales løbende test, hvis du har bemærket nogle af symptomerne., Læs mere om cøliaki symptomer, risici, og hvordan du bliver testet.
ikke-cøliaki glutenfølsomhed (NCGS) er en mildere form for glutenintolerance, men det kan stadig forårsage flere sundhedsmæssige problemer og tarmskader. Som forskere påpegede i en 2015 systematisk gennemgang, er NCGS ret almindelig, der påvirker mellem 0.5 og 15 procent af den amerikanske befolkning. Igen har mennesker med NCGS hverken cøliaki eller er de “allergiske” over for gluten. Forskning er stadig i gang for at bestemme den nøjagtige årsag og risikofaktorer., Nogle spekulerer i, at det er en intolerance over for proteinerne i hvede (ATIs), eller et problem med FODMAPs, ikke gluten selv. De mest udbredte symptomer på ikke-cøliaki glutenfølsomhed er hjernetåge (en kronisk form for mental træthed), tilbagevendende hovedpine, mavesmerter, oppustethed og gas og generel træthed.
hvad du bør vide om at gå glutenfri
før du lærer at gå glutenfri, er det vigtigt at forstå hvorfor. Når du går på en glutenfri diæt, giver du i det væsentlige op med at spise byg, rug, hvede, havre og alt andet, der kan indeholde gluten., Og der er flere plausible grunde til at gøre dette.
først og fremmest er en streng, livslang nul-gluten diæt den vigtigste behandling for cøliaki. Som nævnt vil spise gluten, når du har lidelsen, få tyndtarmen til at blive betændt og ude af stand til at absorbere næringsstoffer.
generelt kan det hjælpe med at forhindre helbredskomplikationer og langsigtede virkninger forbundet med cøliaki, såsom infertilitet, skjoldbruskkirtelforhold, graviditetskomplikationer, type 1-diabetes og tandproblemer, for at nævne nogle få., En glutenfri diæt kan også hjælpe med at reducere, kontrollere eller eliminere symptomer for mennesker med glutenfølsomhed og andre ikke-cøliaki glutenintolerancer.nogle personer vælger at leve en glutenfri livsstil, fordi de tror, det kan hjælpe dem med at kontrollere kronisk træthed, migræne, depression, angst og hovedpine. Andre mener, at denne diæt kan spille en rolle i deres vægttab ambitioner. Men, at der er lidt at ingen forskning for at bevise disse påstande.mens det at gå glutenfri ikke er et valg for nogle mennesker, er det vigtigt, at du bliver testet først., Her er de vigtigste grunde til, at dette giver sundhed og logik mening:
- hvis du har cøliaki – hvis du har erfaring karakteristiske symptomer på cøliaki, er det afgørende, at du straks sværger gluten. Men hvis du fjerner gluten, før du bliver testet, vil du højst sandsynligt returnere et falsk negativt resultat. Derfor er du nødt til at blive testet, før du fjerner gluten fra din kost. Jo længere du venter, jo mere sandsynligt vil du udvikle cøliaki komplikationer.,
personer med ubehandlet cøliaki er fire gange i risiko for at udvikle kræft og lymfom i tyndtarmen og 20x i risiko for kronisk pankreatitis. Andre komplikationer af udiagnosticeret cøliaki sprue omfatter infertilitet, jernmangel anæmi, galdeblære sygdomme, laktoseintolerans, og aterosklerotisk hjertesygdom, og andre autoimmune sygdomme. - hvis du har en familiehistorie med cøliaki – hvis du har en første graders slægtning (barn, bror, søster, forælder osv.) med cøliaki kan dine chancer for at udvikle det være så højt som 20 procent., Problemet er, at cøliaki kan udvikle sig i enhver alder. Derfor skal du testes rutinemæssigt, hvis det kører i din familie.
- hvis du har en fødevareintolerance-cøliaki, og de fleste fødevareintolerancer har en overlapning i symptomer. For eksempel er diarr., oppustethed, forstoppelse, træthed og mavesmerter begge almindelige hos mennesker med cøliaki og laktoseintolerans. Desværre kan en glutenfri diæt ikke være til stor hjælp for nogen med laktoseintolerans — det kan faktisk gøre det værre. En afgørende test er derfor afgørende for at eliminere gætterier.,
undgå sundhedsrisici ved en glutenfri diæt
Hvis du går glutenfri på en fornemmelse eller ved valg betyder, at du frivilligt låser mange potentielle kilder til vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.
et stigende antal mennesker spørger, hvordan man går glutenfri, men spørg aldrig, hvorfor de skal gøre det i første omgang. Dette kan være besværligt, fordi gluten er en vigtig del af en afbalanceret diæt og derfor kan forårsage underernæring, hvis den fjernes fra din diæt., De fleste berigede hvedeprodukter som korn, brød og sand .ich er normalt fyldt med B-vitaminer (mere almindeligt kaldet folsyre eller folat). Når du skærer dem ud af din kost, kan dette være et stort problem for dig, især hvis du er gravid eller planlægger at blive gravid. Folinsyre er nødvendig under graviditeten for at forhindre fødselsdefekter. Hele korn er også rige på kostfiber, som fordøjelsessystemet kræver for at gøre sit arbejde ordentligt.
kosten hos en gennemsnitlig person i USA er allerede mangelfuld i fiber, og det kan blive meget værre, når du fjerner fuldkorn., Fiber spiller også en nøglerolle i tarmmikrobiom sundhed og har antiinflammatoriske og antio .idante egenskaber. En glutenfri diæt kan mangle vigtige vitaminer og næringsstoffer som fosfor, calcium, riboflavin, thiamin, niacin, .ink, jern og folsyre. Mennesker på en glutenfri diæt er kræsne og er mere tilbøjelige til at lide af ernæringsmæssige mangler, hvilket gør dem modtagelige for type-2 diabetes, vægtøgning og andre sundhedsmæssige sygdomme.,
14 Fødevarer for at Undgå, på en Gluten-Fri Kost
Hvis du har cøliaki gluten-intolerance eller gluten følsomhed, skal du forstå, hvilke fødevarer der har gluten og fjerne dem helt fra din kost.I betragtning af at gluten findes i en vasketøjsliste over fødevarer og produkter, kan det dog være ret vanskeligt at undgå det helt, hvis ikke skræmmende., For at tilføje fornærmelse mod skade er gluten til stede som en almindelig ingrediens inkluderet i mange fødevarer, lige fra pastryienerbrød til maltdrikke og alt derimellem i lyset af det er det bedst at se en læge, diætist, gastrolog eller en ernæringsfysiolog, før du går i gang med din glutenfri rejse.
off-limit fødevarer, der indeholder gluten, omfatter:
Malt
Dette er et spiret kornkorn, der er blevet tørforarbejdet via maltning. Det bruges typisk som en aromastofingrediens i babymad, pastryienerbrød, morgenmadsprodukter, bagt mad, malteddike, cider og mel.,
Rye
Dette er et populært græskorn. Det bruges til at lave en række fødevarer og fødevarer, herunder knækbrød, brød, mel og nogle væsker.
Byg
Dette er et andet glutenrigt kornkorn, der overvejende bruges et naturligt sødemiddel, madkorn eller som ingrediens til fremstilling af nogle Barleyhiskyer, brygning af øl og andre drikkevarer.
Triticale
dette er en hybrid korn korn mellem RUG og hvede. Det indeholder også en betydelig mængde gluten, hvorfor det ofte bruges til at fremstille muffins, kager, knækbrød og kiks.,
hvede
måske er den største kilde til gluten, hvedebaserede fødevarer næsten allestedsnærværende. Undgå også hvede sorter som semulje, Kamut, durum, spelt, triticale og meget mere.
ud over rug, byg, hvede og triticale er det vigtigt at fjerne fra din kost fødevarer, hvis ingredienser kan indeholde gluten. Disse omfatter:
bryggersgær
butikskøbt brygersgær er et biprodukt af ølfremstillingsprocessen og kan indeholde gluten fra byg. Medmindre mærket glutenfri, undgå det.,
drikkevarer
de fleste aromatiserede alkoholholdige drikkevarer (FABs) og øl er lavet af byg og indeholder derfor gluten.
Kager
Saucer og dressinger
Salat dressing, krydderier, marinader, teriyaki sauce, soya sauce, hoisin sauce, og et udvalg af andre saucer kan indeholde gluten, stivelse som base.
korn
langt de fleste morgenmadsprodukter er lavet med ingredienser, der indeholder gluten. Medmindre det er angivet som glutenfri, må du ikke spise dem.,
brød
alle typer brød lavet med rug, hvede eller byg bør undgås som pesten.
Snacks
fra saltkringler og graham kiks til aromatiseret chips og popcorn, de fleste snack fødevarer har gluten. Tjek etiketten først.
Pasta
undgå hvedebaseret pasta.
havregryn
havre er glutenfri i deres rene form. Havreprodukter kan dog være forurenet med gluten under behandlingen.
Dette er kun et par fødevarer og fødevarer, du skal holde i skak, når du er på en glutenfri diæt.,nogle bouillon, couscous, supper, seitan, mishandlede fødevarer, slik, medicin, multivitamintilskud, risblandinger, gravies, lakrids og sødestoffer kan også indeholde gluten (medmindre andet er mærket).
Hvad skal man spise på en glutenfri diæt
for effektivt at fjerne gluten fra din diæt er det bedst at altid læse etiketter på fødevarer, du køber. Ideelt set er den mest effektive måde at undgå gluten imidlertid at forbruge en-ingrediens hele fødevarer., Med det i tankerne, her er almindeligt tilgængelige fødevarer, som du bør foretrække, fordi de er naturligt fri for gluten:
Veggies og frugter
For folk, der følger en streng glutenfri kost, frugt og grøntsager tjene en to-bens-fordel: de er naturligt glutenfri og fyldt med vitaminer, så godt.
æg
ingen del af det hele uforarbejdede æg indeholder gluten.
frø og nødder
jordnødder, hørfrø, cashe .nødder og alle andre typer nødder og frø er naturligt fri for gluten., God ting, nogle som pinjekerner, kastanjer, solsikkefrø og mandler er rige på fiber. Som tidligere nævnt er dette et stort problem for folk på en glutenfri diæt.
krydderier og urter
alle naturlige krydderier og urter har ingen gluten i dem.
olier og spreads
alle smør og vegetabilske olier er sikre for mennesker med glutenallergi, følsomhed og intolerance.
nogle mel
gå til mel og stivelse afledt af tapioka, kokosnød, majs, mandel, soja, kikærter, majs og kartofler.,
korn
mejeri
oste, almindelig yoghurt, almindelig mælk, smør og andre almindelige mejeriprodukter er glutenfrie. Det er dog værd at nævne, at aromatiserede mejeriprodukter omfatter glutenholdige ingredienser.
fisk, fjerkræ og kød
alt fjerkræ, fisk og kød er naturligt glutenfrit. Undgå dog belagt, kvalt eller mishandlet kød, fordi dejen eller belægningen kan indeholde gluten.,
læs vores komplette guide til glutenfri mad
Sådan kontrolleres for Gluten på en etiket
Du har masser af madmuligheder, når det kommer til en glutenfri diæt, så du kan piske op en række overdådige og sunde opskrifter. Hvad sker der, hvis du ikke er sikker på, om en fødevare eller et fødevareprodukt er glutenfrit? Dette er netop grunden til at læse madetiketter er et af de bedste tip til, hvordan man går glutenfri., Sådan kontrolleres gluten på fødevareetiketter:
Kontroller først, om etiketten eksplicit siger “glutenfri”
Dette er den direkte måde at vide, om en fødevare faktisk er glutenfri. Nogle etiketter kan indikere, at fødevareproduktet er hvedefrit, men kan stadig indeholde fra andre kilder. Desværre kræver FDA ikke, at producenterne erklærer gluten, men kun hvede.
for det andet skal du kontrollere fødevaremærket for åbenlyse ingredienser, der indeholder gluten
rug, byg og hvede er de store 3 mistænkte., Nogle ingrediens etiketter kan bruge deres latinske navne — Secale cereale rug, Hordeum vulgare for byg, og Triticum vulgare for hvede. Men de er ikke de eneste skyldige ingredienser.
for det tredje skal du kontrollere for ikke-indlysende ingredienser, der kan indeholde gluten
disse inkluderer ukendte ingredienser som Fu (hovedsageligt findes i asiatiske retter), Farina, Emmer, Einkorn og Atta.
sørg desuden for at læse omhyggeligt gennem allergen-listen. Hvis det er en del af fødevaremærket, inkluderer det potentielle allergener som mejeri, soja, jordnødder, nødder, æg, fisk og hvede., Hvis allergenlisten ikke indeholder hvede, skal du ikke udelukke gluten. Når alt kommer til alt er rug, havre, triticale og byg ikke blandt de 8 bedste allergener, der formodes at være opført. Find ud af mere information om, hvordan du læser fødevareetiketter til gluten.
at spise ude på en glutenfri diæt
at lære at gå glutenfri er meget mere end at læse madetiketter. Det handler om at undersøge alt, hvad der går ind i din krop, uanset om du er hjemme, i skole, på arbejde eller spiser ude. Din arbejdsplads kan tilbyde gratis måltider eller værtsblandere, fester eller firmaarrangementer, hvor der serveres mad., Nogle kolleger kan forberede potluck til at dele. Hvor passer du ind i ligningen som en person med cøliaki? Chancerne er gode, at du bliver udeladt, og nogle virksomheder tillader ikke folk at bringe mad til deres arbejdspladser. Hvordan til at gå glutenfri uden at forstyrre din arbejdsplads dynamik og spise ude?
Informer din chef/leder/vejleder
Der er ingen grund til at lide alene eller føle sig isoleret på arbejdet. Tal med dine chefer, og lad dem vide om din tilstand, og hvordan det kan påvirke dig på arbejdspladsen., Denne artikel, vi skrev tidligere, tackler flere spørgsmål om, hvordan man går glutenfri på arbejdet.
Hold dine venner og kolleger i løkken
Når dine kolleger og venner lærer at du er på en glutenfri diæt, vil de sandsynligvis medbringe / bestille madvarer eller vælge restauranter med glutenfri menupunkter, når du spiser ude.
Plan, plan, plan
Hvis du rejser på en arbejds-eller forretningsrejse, skal du sikre dig, at du på forhånd undersøger restauranter at spise ude på og steder at shoppe., Hvis det ikke er muligt, planlæg hoved for at oprette en diæt centreret om en enkelt ingrediens hele fødevarer som frugt, grøntsager og magert kød.
Opkald restauranter forud for din reservation
Den bedste måde at spise ude sikkert er at nå ud til restauranten i god tid, og forklare dine strenge krav. De vil fortælle dig om deres glutenfri muligheder, så du kan gøre dit valg tidligt nok.
vigtigere, tjek deres menu online, og stille spørgsmål, men høfligt. Måske er det første spørgsmål at spørge, om de rent faktisk har en glutenfri menu., Glem ikke at spørge, om restaurantpersonalet er blevet uddannet om emnet. Nogle andre spørgsmål at stille kan omfatte: er du klar over, hvad gluten og glutenfri betyder? Hvilke menupunkter kan gøres glutenfri? I slutningen af dagen, være forståelse og parat til at cho.ned på noget, der ikke kan være din livret.
Glutenfri (GF) certificeringer
det kan være svært for nogen med cøliaki at finde virkelig glutenfri madvarer, hvilket er hvor GF certificeringer kommer ind., Som defineret og krævet i loven skal fødevarer, der har en “GF” eller “glutenfri certificering”-forsegling på emballagemærkaten, have lavere end 20 ppm (dele pr. Ifølge fødevaren & Drugs Administration (FDA) er dette tærsklen for mad, der kan spises uden at forårsage symptomer på cøliaki.producenter, der sætter GF-certificeringslogo på produkterne, skal have deres respektive fødevarer uafhængigt verificeret og testet for renhed, integritet og kvalitet.,
fødevareproducenter og processorer, der imødekommer den spirende gruppe af glutenfrie kunder, søger i stigende grad GF-certificeringer for deres varer. Dette giver to-prong fordel: det fungerer som et valideringsstempel, som glutenfrie forbrugere leder efter, når de vælger ingredienser og fødevarer, der skal forbruges. Det hjælper også med at dyrke en forbindelse mellem forbrugere og glutenfrie mærker.
uafhængige 3.-parts certificeringslaboratorier går ud over 20 ppm standard fastsat af FDA., De tester og certificerer ikke kun de planter og faciliteter, hvor fødevarer forarbejdes, men kontrollerer også sporniveauer af gluten i fødevarer.
Der er 3 store institutioner, der tilbyder KÆRESTE certificering
i Øjeblikket er der 3 store institutioner, der tilbyder KÆRESTE certificering for restauranter, producenter og andre centrale aktører, der henvender sig til gluten-frie marked. Disse er NSF International, Allergen Control Group / Canadian Celiac Association (ACG/CCA) og Glutenintolerancegruppens Glutenfri certificeringsorganisation (GFCO).,
- Glutenfri certificeringsprogram (GFCP) af ACG / CCA-har en række standarder og kriterier, som producenter af glutenfrie produkter til det canadiske og det amerikanske marked skal opfylde. I USA kræver ACG/CCA, at fødevaretest under 10 dele pr.
- CFCO er et GF-certificeringsprogram oprettet af GIG (glutenintolerance Group) – Det er den førende Glutenfri certificeringsorganisation, der tester både forarbejdningsfabrikker/faciliteter og produkter., For at et fødevareprodukt skal certificeres som GF af CFCO, skal det indeholde mindre end 10 dele pr. Faktisk læser CFCO-certificerede fødevarer nul ppm.
- NSF-er en anden 3. – parts test-og certificeringsorganisation, der henvender sig til forskellige markeder, især i Nordamerika. Dens certificeringsproces tester både produkter og faciliteter for at sikre, at de tester mindre end 15 dele pr.
generelt er glutenfri certificering en flertrinsproces, der omfatter inspektion af anlægget, produkttest og fuldstændig evaluering af ingredienserne., De fleste GF-certificeringsorganisationer udfører tilfældige inspektioner og test for at sikre, at producenterne overholder deres strenge retningslinjer.
resum?
spekulerer du på, hvordan man går glutenfri? Du er ikke alene — næsten 2,7 millioner anslås at være på kosten, ifølge en nylig rapport. Sandheden i sagen er imidlertid, at det at gå på en glutenfri er et gigantisk engagement, der ofte er dyrt og frustrerende. Kort sagt: det er måske ikke besværet værd, hvis du ikke er allergisk, følsom eller intolerant over for gluten.,
Hvis du mener, at du kan have glutenfølsomhed eller cøliaki, skal du kontakte din læge. Han eller hun vil sandsynligvis få dig testet for cøliaki (CD), som er en kronisk lidelse, der kan forårsage alvorlig tarmskade, hvis den ikke behandles tidligt. Det sker, når immunforsvaret fejlagtigt ser gluten (en type protein, der findes i rug, hvede & byg) som et fremmed stof, lancerer en immun-angreb på indersiden af din tyndtarmen. Selv hvis du har symptomer på CD, skal du ikke gå glutenfri uden først at blive screenet for tilstanden., Du har måske en anden tilstand, der ikke kan behandles med en glutenfri diæt.
husk cøliaki kører i familier og kan udvikle sig i alle aldre. Efter en glutenfri livsstil i flere år kan gøre det sværere at præcist at diagnosticere tilstanden. Men du ser på det, du skal testes først, før du hopper på den glutenfri vogn.
at finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder gluten, er det første skridt i at lære at gå glutenfri. Det er overraskende, at du skal undgå åbenlyse kilder til gluten, nemlig hvede, byg, triticale og rug., Hold dig også væk fra bryggerens år, malt og fødevarer baseret på rug, hvede, byg og deres hybrider. Dette betyder at undgå brød, pasta, korn, bagværk, snacks, saucer og andre fødevarer som couscous.
den gode nyhed er, at en glutenfri diæt har masser af madmuligheder at spise. Bedste ikke-gluten fødevarer omfatter kød, fisk, urter & krydderier, nødder, frø, veggie olier, frugter & grøntsager, kerner som quinoa, almindelig mejeriprodukter, æg og stivelse.,
Hvis du ikke er sikker på, om din valgte mad har gluten eller ej, er det bedste handlingsforløb at læse ingrediensetiketten. Hvis det er mærket” glutenfri”, er det en no-brainer. Tjek fødevaremærket for indlysende ingredienser som rug, hvede og byg samt deres derivater som durum, spelt, triticale, seitan og hvedekim, bare for at nævne nogle få.
glem desuden ikke at se på allergenlisten, som angiver, om nogen af de 8 bedste allergener er til stede i fødevaren. Hvis listerne viser, at hvede er et af allergenerne, er det bedre at gå efter en anden vare.,
for mennesker med cøliaki er det at gå glutenfri en livslang forpligtelse, hvilket betyder, at det kan påvirke dit sociale, Arbejdsplads og andre aspekter af dit liv, herunder at spise ude.
tal med dine ledere, Informer dine venner, og hold dine kolleger i løkken om din tilstand, og at gå glutenfri vil hjælpe. At skabe mere opmærksomhed på arbejdet vil sandsynligvis hjælpe med at forme din virksomhedskultur mod en mere glutenfri-venlig arbejdsplads.
det samme gælder, når du spiser ude på en restaurant., Det er bedst, at du ringer eller kommunikerer med personalet på forhånd for at diskutere glutenfri menupunkter og stille vigtige spørgsmål.
