det er bare en kendsgerning: de bedste brød dør unge. Af denne grund har vi alle spekuleret på, hvordan vi holder brød frisk på et eller andet tidspunkt.
og selvom der er mange muligheder for opbevaring af de smukke bagerbrød (som, da de kun indeholder mel, gær og vand, risikerer at blive forældede næsten øjeblikkeligt), er nogle af disse muligheder bedre end andre.
så her er den bedste måde at holde brød frisk—plus et par backup planer.,
Frys dit Brød
frysning af brød er langt den bedste måde at bevare det i den nøjagtige tilstand, du købte det i: crusty crust, blødt interiør. Frysning i høj grad sinker staling proces, og-bonus!- genopvarmning af brødet i en ovn eller brødrister gelatinerer faktisk stivelsen igen og gør brødet fjedrende og sejt igen. Placer dit Brød i en forseglet taske med lynlås, skub så meget luft ud som muligt og pop det i fryseren. Når du er klar til at spise, tag den ud og sæt den i ovnen for at genoplive den. Brød kan fryses i to til tre måneder.,
Åh ja, og her er et tip, hvis du kan lide toast: ****skive brød, før du fryser det, så pop det enkelte skiver i brødristeren for at tø dem.
faktisk, selvom du ikke vil have skiver, er det en god ide at dele brødet i et par større stykker, hvis du ikke har planer om at spise hele brødet i et møde. Afrimning og genfrysning vil kun skade et brød.,
Opbevar dit Brød i en brødkasse
det er ingen fryser, men en god brødkasse skaber et miljø, der afbalancerer fugtigheden (som du ønsker til et blødt interiør) og luftcirkulationen (som du har brug for for at opretholde en crusty skorpe). En stor kasse er bedre, fordi den giver mulighed for maksimal luftcirkulation. Nogle anbefaler keramik, men der er også bambus og emalje Sorter at prøve. Jo mere brød du lægger i brødkassen, jo højere fugtighedsniveau, så overfyld ikke kassen., Og undgå at opbevare brødet i en papirpose i brødkassen—dette vil fælde fugt og bare ødelægge skorpen.
pak dit Brød i folie eller plast
opbevaring af dit brød på bordpladen i en plastikpose eller indpakket i folie hjælper med at forhindre, at det bliver forældet, men advares: skorpen vil lide på grund af fanget fugt. (Ristning af brødet vil bringe noget af skorpens crunchy tekstur tilbage.)
Må ikke Opbevares i køleskab!,
køleskabet, den mirakuløse madvarer fra det 20.århundrede, der holder vores selleri sprød og vores mælk kølet, er faktisk det sidste sted, dit brød hører til. Ifølge Harold McGee, forfatter af On Food & madlavning, kan kølet brød forfalde op til seks gange så hurtigt som brød på tælleren. Det vil sige, medmindre du ønsker at opbevare et kommercielt brød, som vil have konserveringsmidler, der holder det “frisk.”I dette tilfælde er det et godt valg at holde brødet i køleskabet, fordi det forhindrer skimmel og tørhed.,
Bemærk: Ikke Alle Brød Gammel den Samme
Brød med tilsat fedtstof, som challah og brioche, vil tage længere tid at gå forslidt, der henviser til, at en baguette—på grund af dens smalle form og mangel på fedt—er en ekstrem sag, og vil gå forslidt meget hurtigt. Det skal virkelig spises den dag, det er bagt.
og ved du hvad? På trods af din bedste indsats vil brød lejlighedsvis blive forældet. Den store nyhed er, at der faktisk er masser af lækre ting at gøre med brød, der er forbi sin prime. Gør denne grillvenlige Pan !anella! Lav pappa al pomodoro!, Eller bare Lav et parti croutoner, som du ikke behøver at bekymre dig for meget om at være forældet—fordi de stort set allerede er.
da du ved, hvordan man holder brød frisk, hvorfor ikke lære at lave det?
