den umiskendelige revne af skal møde bordplade. Bølgerne-crash-on-sand rumble af æg glider ind i varm olivenolie. Den rullende rotte-a-tat sputter af hvid og æggeblomme danser ekstatisk i panden. At lave et perfekt stegt æg-sprøde, krusende kanter; varm, smeltet æggeblomme-skal gøre dit hjerte løb lidt. Og så bør spise en, uanset om du gaffel-og-knifing det au naturel med salt og varm sauce eller nyde det på toppen af en mere omfattende skabelse., Sådan steger du et æg, så det er sprødt, løbende og lige så spændende at lave og spise som det burde være.
teknikken
1. I en medium, fortrinsvis nonstick stegepande, varme nok olivenolie til bare dække bunden af gryden over medium-høj indtil flimrende. (En 10 ” stegepande passer til 2 æg; skal op, hvis du vil lave mad mere.) Det kan se ud som megetaf olie, men du skal bruge det.
2., Tilføj 2 store æg, en ad gangen og afstand jævnt fra hinanden, ryster pan forsigtigt mellem tilføjelser til at tillade kanter at indstille uden stikning sammen.
3. Kog æg, ryst gryden lejlighedsvis (og brug en gummispatel til at hjælpe med at drille eventuelle kanter fra hinanden, hvis det er nødvendigt), indtil kanterne er gyldenbrune, cirka 2 minutter.
4., VIP gryden mod dig for at samle olie ved basen og brug en suppeske, sked den varme olie over æggehviderne (undgå æggeblommer, du vil have dem løbende) for at koge dem hvor som helst de stadig er gennemskinnelige (det kaldes basting), cirka 1 minut mere.
5. Krydre æg med salt og spis straks.Pro Tip: gå varmt eller gå hjem! Du vil have, at olien i din gryde næsten ryger, før disse æg går ind, især hvis du bruger andet end en nonstick-stegepande eller godt krydret støbejern—kolde hvide, der rammer en ikke-varm nok rustfri stålpande, vil holde fast.,
Hvordan Vi Bruger Dem, Putte dem i en morgenmad BLT, amp op i dine stegte ris, læg dem på en burger, eller øverst til din helt brændt bøf. Sprøde stegte æg er gode på stort set alt.
