skaldyr forgiftning er en risiko for nogen, der nyder at rejse og især til områder i udviklingslandene.Mange arter af fisk som østers, muslinger og muslinger indeholder potentto .iner – kendt som marine toksiner, som kan forårsage madforgiftning.
disse marine toksiner er forårsaget af bakterier og vira, der invaderer skaldyr, og andre typer fisk via forbrug af forurenede alger eller marine organismer i det omgivende vand.
toksiner findes i hovedet, leverenog tarm af fisk.,
fiskearter
disse omfatter planteædende og kødædende fisk samt skaldyr.
planteædende fisk er fisk, der giver næring til vegetabilske stoffer inden for oceaner og have. Dette omfatter A .uaticplanter, plankton og alger (f.eks. tang). Eksempler på herbivorøsefisk omfatter ørred og rød snapper.
kødædende fisk spiser kød eller kødaf andre dyr, der omfatter fisk, sæler og endda mennesker. Blandt disse kan nævnes muræner, havaborre, piratfisk og hajer.,
skaldyr findes i ferskvand såvel som havvand og omfatter rejer, rejer, østers, cockles, muslinger. De er også kendt som ‘filterfodrende bløddyr’, hvilket betyder, at de bruger en filterproces, når de fodrer med alger og plankton i det omgivende vand.,
Typer af skaldyr forgiftning
Alle disse fisk indeholder giftstoffer whichare ansvarlig for følgende typer af madforgiftning:
- Ciguatera forgiftning
- Scombroid forgiftning
- Skaldyr forgiftning
Ciguatera forgiftning
Et godt eksempel på dette er ciguaterapoisoning, der opstår, når fisk som havaborre forbruge små marineorganisms kendt som ‘dinoflagellates’, som er fundet i eller nearcoral koralrev.
disse dinoflagellater indeholder toksiner,f. eks., ciguato .in, som forbruges af fisk og øger i styrkeog koncentration, når de bevæger sig op i fødekæden. Disse toksiner er højekotent, når de når den menneskelige fødekæde.
når de indtages af mennesker, forårsager deciguatera madforgiftning – en ubehagelig gastrointestinal sygdomsom efterfølges af neurologiske symptomer som depression og træthed.
Ciguatera forgiftning diskuteres inmere detaljeret inden for vores fiskfood forgiftning sektion.
Scombroid forgiftning
Scombroid forgiftning opstår, når fisk er henfaldet eller bliver’ forkælet ‘ på grund af utilstrækkelig opbevaring, dvs.,har ikke været opbevaret ved den korrekte temperatur i et køleskab.
da fisken henfalder, producerer bakterierne toksiner som histaminer, der forårsager symptomer, der ligner en allergisk reaktion. Disse symptomer omfatter kvalme, opkastning ogdiarroea samt rødmen, sløret syn og en alvorlig hovedpine.
disse symptomer rydder normalt op afselv selv om alvorlige tilfælde vil kræve hospitalsbehandling.
Scombroid forgiftning diskuteres yderligerei vores fiskfood forgiftning sektion.,
Skaldyr forgiftning
Der er mere end én type af fødevarer(eller fisk), forgiftning forårsaget af disse bløddyr, som er:
- Lamme forgiftning
- Neurotoksiske forgiftning
- Diarrhoeic forgiftning
- Hukommelsestab forgiftning
Disse er alle forårsaget af skaldyr feedingon forurenet alger eller plankton (dinoflagellates) som indeholder avariety af giftstoffer såsom saxi-toksin eller brevetoxins.
Hvis du spiser skaldyr, der indeholder disse toksiner, så forvent at udvikle en af følgende former for fiskeforgiftning.,
paralytisk forgiftning
Dette er den mest almindelige type shellfiskforgiftning. Det skyldes forbruget af skaldyr, der indeholderen række kemikalier, der stammer fra Sa .ito .in.
Sa .ito .in er et neurotoksin, som nårforbruges, angriber nervesystemet i mennesker såvel som forårsagergastrointestinal sygdom.,
Symptomer af paralytisk forgiftning omfatter:
- Prikken
- Brændende
- Træthed
- Manglende koordinering/klodsethed
- Utydelig tale
- mundtørhed
- Kvælende fornemmelse i halsen
Dette omfatter også de sædvanlige symptomsof madforgiftning, for eksempel kvalme, opkastning og diarré.
disse symptomer vises 30 minutter toen time efter indtagelse og kan forårsage alvorlig skade såsom muskulaturanalyse og åndedrætssvigt, som kan være dødelig. Denne forgiftninger særlig alvorlig hos børn.,
neurotoksisk forgiftning
en anden type forgiftning, der opstårefter indtagelse af inficerede skaldyr. I dette tilfælde indeholder shellfisken en type toksin kaldet ‘breveto .iner’, der forårsager symptomermeget ligner dem af paralytisk forgiftning eller ciguatera forgiftning.,
neurotoksiske Symptomer på forgiftning er:
- Følelsesløshed/snurren i themouth, arme og ben
- mundtørhed
- Dårlig koordinering
- Slurring af indlæg
- Træthed
- Kvalme
- Opkastning
- Diarré
Dette medfører også, at både neurologicaland mave-tarm-symptomer.
genopretning tager 2 til 3 dage fra neurotoksiskforgiftning.
diarreic forgiftning
diarr.er det vigtigste symptom – hentnavnet, men det omfatter også andre symptomer som kvalme,opkastning, kulderystelser og mavesmerter.,
denne type forgiftning er forårsaget afen række toksiner, der omfatter okadainsyre og yessoto .in. Okadaicacid er toksinet, som er direkte ansvarlig for at forårsage vedvarende diarr..
disse symptomer udvikler sig meget hurtigt,normalt inden for en time efter at have spist forurenede skaldyr. De varer en dag eller deromkring og har tendens til at løse sig selv uden behov for behandling.
den eneste undtagelse til dette er, hvis nogen oplever svær diarr., som fører til dehydrering. I dette tilfældede vil kræve væskeerstatningsterapi via en intravenøs dryp.,
udtømning af væsker forårsaget af diarrandog / eller opkastning kan behandles hjemme, hvis det ikke er alvorligt. Det betyder at drikke masser af væsker som vand og tilføje elektrolyttil dem for at erstatte dem, der går tabt gennem denne sygdom.
disse elektrolytter er essentielle mineralersom natrium (salt) og kalium, der kommer i pulverform og kan tilsættes til et glas vand. De kan købes over skranken. på et lokalt apotek.
amnesisk forgiftning
Dette er en meget sjælden form for forgiftningsom opstår som følge af at spise inficerede skaldyr., Disse skaldyr vil have indtaget dette, når de fodrer med en type alger kaldet ‘kiselalger’ eller brune alger, der producerer toksinet domoesyre.
dette toksin findes i sardiner oganchovies samt skaldyr.
Denne nervegift medfører en række symptomswhich er:
- Opkastning
- Mavesmerter
- Diarré
Disse symptomer på gastrointestinalillness blive vist inden for 24 timer ved at spise inficeret skaldyr.,
Disse er derefter fulgt af neurologicalsymptoms, som er:
- Hovedpine
- Mental forvirring
- Svimmelhed/desorientering
- Hukommelse tab
- synsforstyrrelser
- Anfald
I alvorlige tilfælde, lammelse og evendeath kan forekomme.
Der er ingen kendt modgift, så nogenmed disse symptomer kræver hospitalsbehandling så hurtigt som muligt.
diagnosticering af skaldyrsforgiftning
Dette indebærer normalt en diskussionom symptomerne, en fysisk undersøgelse og spørgsmål om typen af skaldyr spist.,
Hvis der findes prøver af de inficerede skaldyr eller rester, kan disse testes for tegn på forgiftninger via laboratorieanalyse.
behandling for skaldyrsforgiftning
dette afhænger ofte af arten af skaldyr og typen af toksin (eller toksiner). Men det er vigtigtat huske, at der ikke er nogen specifikke behandlinger for disse toksiner.
da alle disse former for forgiftning forårsager opkastning og diarr., skal væsker udskiftes, som er blevet udtømt som følge af disse., Dette indebærer at drikke væskersom indeholder elektrolytter for at genoprette essentielle vitaminer og mineraler.
nogle tilfælde vil kræve hospitalsbehandlingisær dem, der involverer børn eller personer med medicinsk tilstandeller svækket immunsystem. Denne behandling vil være støttende og involverevæske udskiftning og medicin.
Mannitol er ordineret i tilfælde afciguatera forgiftning og gives intravenøst.
forebyggelse skaldyr forgiftning
Hvis skaldyr er kogt grundigt ogved den korrekte temperatur bør det ikke resultere i madforgiftning.,Mange arter af skaldyr indeholder bakterier som ecoli og vira, som omfatter norovirusmen disse ødelægges under madlavning.
en undtagelse til dette er østers, sommange mennesker nyder at spise rå. Hvis dette gælder for dig, så vær opmærksom på detder vil altid være en risiko med denne og enhver anden form for rå fisk.
dette gælder desværre ikketil toksiner som dem, der findes i alger og marine organismer. Dette omfatter også ciguatera forgiftning, da disse toksiner er uigennemtrængelige for madlavning, frysning, saltning og betning.,
så hvilke foranstaltninger kan du tage for at beskyttedig selv mod skaldyrsforgiftning?
Opbevar alle friske fisk, f.eks. tun eller makrel i køleskabet, som forhindrer dem i at nedbrydes og producere histaminer, der forårsager madforgiftning.
undgå at spise skaldyr (eller fisk generelt), hvis du rejser i udviklingslande. Medmindre du er sikker på, at disse er fri for forurening, er det en god ideat undgå nogen af disse på grund af risikoen for bakteriel eller viral madforgiftning.
Antag ikke, at madlavning inficeretfisk vil dræbe disse toksiner, fordi det ikke gør det., Tilberedning af disse fiskved høje temperaturer eller omvendt ødelægger frysning dem ikke derestoksiner.
Hvis du ikke er sikker på nogen fisk,og dette inkluderer skaldyr, skal du ikke spise dem.
