Der er to retter, som os Briterne gøre det bedre end nogen andre på planeten – fisk og chips, og en stegt middag. Enhver, der forsøger at argumentere ellers-ja, de tager fejl. Denne langsomt komfur roastbiff kan ikke slås for nemheds skyld eller smag!
Hvis du laver nogle undersøgelser, finder du mange” one pot roast ” – opskrifter til den langsomme komfur, der involverer at smide alt (kartofler inkluderet) i crockpot og lade det koge., Kogte kartofler i sovs? Nej tak. Det bør være ulovligt at spise en stege uden ordentlig ovnbagte stege kartofler! Også, de bruger normalt en brisket cut af oksekød-som fungerer bedre for pulled beef style opskrifter (som vores Slo.Cooker Spicy Beef Tacos), og skiver ikke for godt.
Bec og jeg har brugt lang tid på at raffinere denne opskrift. Vi har prøvet forskellige udskæringer af oksekød, forskellige sovs, forskellige måder at servere grøntsagerne med. Da vi havde det” Åh min Gud, det er fantastisk ” øjeblik, vidste vi, at vi havde spikret det!,
hvilken kødskæring skal jeg bruge til langsom komfur roastbiff?
efter megen eksperimenter, kan vi bekræfte, at den bedste snit til at bruge til en langsom komfur søndag Roastbeef – er topside af oksekød. Topside er et magert snit, der kommer fra toppen af koens bagende. Det fungerer så godt langsomt kogt, da de lange tilberedningstider nedbryder kødet, og det smelter bogstaveligt talt i munden, mens du spiser det. Topside skærer også rigtig pænt., I stedet for at falde fra hinanden, når de er kogte (brisket – jeg ser på dig) er det muligt at skære smukke skiver (som du kan se på vores billeder!- men det er stadig meget mørt og smagfuldt.
I forhold til pris, vil du finde inderlår er i den billigere ende af ristning samlinger, som du kan finde i supermarkeder, så det gør det til en fremragende thrifty Sunday roast. Strålende, hvis du har en masse mund at fodre!,Bemærk til vores amerikanske og canadiske venner: Over på din side af dammen bliver køer slagtet og navngivet lidt anderledes. Kig efter en “top runde”.
Top Tips til Slow Cooker roastbeef
- Sviende kødet godt, før du starter madlavning er nok den mest vigtige ting du kan gøre for at sikre en fantastisk smag. Du forsegler ikke kødet for at” låse i fugt”, som mange tror! Ved at brænde ydersiden af kødet på en høj varme starter du “Mailliard-reaktionen”, som tilføjer den smukke kødfulde smag.,
- mens vi tilføjer grøntsager til crockpot for at tilføje smag til sauce og kød, er intet roastbiff komplet uden et godt udvalg af grøntsager, der er friskkogt og serveret med oksekødet. Ingen vil have gulerødder, der smager nøjagtigt det samme som alt andet!
- ingen roastbiff er komplet uden Yorkshire Puddings. Hvis en anden Brit fortæller dig andet, er de a – forkerte eller B-lyver om at være britisk
Hvad er den bedste sauce til roastbiff?
den mest smagfulde sauce er lavet med kødsaft produceret under tilberedning af kødet., Denne opskrift koger oksekødet i rødvin og oksekød, som derefter reduceres, krydres og finjusteres i slutningen – så bogstaveligt talt går intet til spilde. Jeg kan ikke forklare dig, hvor god rødvinsovs i denne opskrift er!
det er vigtigt, at saucen er den rigtige tykkelse, for vandig og den ikke har meget smag, og for tyk vil den ikke hælde – så sørg for at reducere den tilstrækkeligt, når kødet er kogt. Hvis du går for langt, kan du enten tilføje noget kogende vand eller reducere yderligere, indtil du når en konsistens, du er tilfreds med.,
Det er virkelig ikke nødvendigt at bruge en dyr flaske vin – lad dig ikke narre til at tro, at bruge en dyrere flaske vil gøre sovs til at smage bedre. Enhver flaske rød du har i skabet vil være helt fint.
hvilke grøntsager skal jeg servere med roastbiff?
Du kan servere de grøntsager, du kan lide med roastbiff – listen er temmelig uendelig. Når vi spiste oksekød, kan du se på billederne (Ja, vi spiser alt, hvad vi laver!,), serverede vi den med ristede kartofler, vintergrønt samt gulerod og svenskmos.
Du kan også tjene roastbeef med:
- Gulerødder
- Broccoli
- rosenkål
- Blomkål (eller blomkål ost!)
grøntsager til side, glem ikke dine Yorkshire Puddings!
Topside oksekød i rødvin tilberedningstider
tilberedningstiderne angivet på opskriftskortet er for en 1 kg valset topside, kogt fra stuetemperatur., Selvom dette er et godt udgangspunkt, er den bedste måde at bestemme, om dit oksekød er kogt efter din smag, ved at kontrollere kødets indre temperatur ved hjælp af et kødtermometer.
følgende temperaturer er en god vejledning. Bare rolig, hvis du går lidt over, og husk, at temperaturen på oksekødet fortsætter med at stige, når det hviler.,
Sjælden: 50C
Medium: 60C
Godt klaret: 70C
Slow Cooker roastbeef
Equipment
Ingredients 1x2x4x
- 1 kg (2.,2 lb) inderlår eller top runde oksekød
- 500 ml (2.1 kopper) oksekød lager
- 187.5 ml (0.,v> 2 gulerødder groft hakkede
- 1 løg skåret
- 6 spsk majsmel
- 3 spsk tomatpure
- 2 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 spsk olivenolie
Instruktioner
-
Tilsæt gulerødder og løg til slow cooker, så tilsæt 3 spsk af majsmel og rør for at sikre en jævn belægning., Gnid lidt olie over hele oksekød og krydre godt med salt og peber. Sear oksekød over hele i en varm gryde, og overføre til langsom komfur.
-
Tilsæt oksekød, rødvin, tomatpur and og sukker, så det sikres, at oksekødet for det meste dækkes af væsken. Kog på lav i 5 timer eller høj i 3 timer. Når det er kogt, skal du fjerne oksekødet fra den langsomme komfur og dække med folie for at holde varmen. Hvil oksekødet i op til 30 minutter. Hvis du vil være sikker på tilberedningstider, skal du bruge et kødtermometer – et er knyttet til udstyrslisten.,
-
Nedbringe den resterende væske og grøntsager i slow cooker til en sovs sammenhæng, tilføjer 3 spsk af majsmel til at blive tykkere (fjern en smule flydende, blandes i majsmel for at lave en pasta, og bland det tilbage i sovsen). Hvis du har en langsom komfur med en metalkande (se udstyrslisten for en anbefaling), kan du gøre dette ved at overføre det direkte til kogepladen, hvis ikke, skal du overføre indholdet af langsom komfur til en gryde.,
-
, Når du er klar til at tjene, skær kødet med en skarp kniv og frakke med masser af rødvin sovs!
Video
Noter
Kogt Oksekød Indre Temperatur
Indsæt oksekød termometer i midten af oksekød og vente til temperaturen til at falde på plads., Brug følgende temperaturer som vejledning, afhængigt af hvordan du vil have, at dit oksekød skal tilberedes:
sjælden: 50C
Medium: 60C
godt klaret: 70C
temperaturen vil fortsætte med at stige lidt, når oksekødet er fjernet fra langsomt komfur.
hvilende oksekød
for de bedste resultater skal du dække med folie og hvile oksekødet i tredive minutter, når det er kogt. Dette er det perfekte tidspunkt at lave din sovs!,
