Vi har nået den tid på året, hvor vi alle er glade for at bo i East te .as. Dagene er milde, træer blomstrer, og det føles bare godt at være udenfor at spille. Og vi kommer til at genoptage den regelmæssige aktivitet med at klippe gården, en god mulighed for motion, der er gratis! Nogle mennesker skal betale for at gå i gymnastiksalen, men andre har gratis aktivitet, der venter på dem lige i deres egen forhave. Tidligt i foråret, da jeg lavede mine første klippepas, bemærkede jeg den velkendte og tydelige aroma af løg., Ved nærmere eftersyn var der masser af små løg sportslige lige grønne purløg – lignende blade. Jeg husker min far år siden peger disse ud vokser i skoven og marker – og nogle gange vores værfter – i East te .as.
at være den diætist ernæringsekspert, som jeg er, begyndte jeg at overveje muligheden for at bringe disse indfødte planter ind i køkkenet. Og meget til min glæde fandt jeg, at de fungerer meget godt i en saut.med olivenolie, hvidløg og andre grøntsager. De har en mild smag ligesom de grønne løg, du finder i butikken.,
Med nogle at læse, lærte jeg, at de vilde løg, der vokser i min gård var en basisfødevarer af mange indianske folkeslag, herunder Lakota, Cheyenne, Pawnee og Apache. Disse smagfulde løg blev brugt til at krydre kød meget, som vi ville bruge indenlandske løg i dag.
vilde løg hører til slægten Allium, ligesom vores indenlandske løg. Og selvom jeg ikke er opmærksom på nogen undersøgelser, der er foretaget om ernæringsmæssige fordele ved vilde løg, er det rimeligt at tro, at de ville give lignende fordele som andre medlemmer af Allium-familien., Løg, hvidløg og forårsløg (ingen relation til Scallon) menes at stimulere immunrespons og reducere systemisk inflammation. Derudover rapporterer undersøgelser, at mennesker, der spiser allium-grøntsager rutinemæssigt, har lavere forekomst af hjertesygdomme og kræft.
hele den vilde løgplante er spiselig, herunder blomster, stilke og løg. Kombiner dem med olivenolie, appelsinsaft, terninger mango, frisk rosmarin og en knivspids salt og peber for at lave en lækker marinade til fisk, før du griller.,
en vigtig note at huske om høst af vilde planter er, at der er nogle, der ikke er spiselige og muligvis giftige. Nogle planter som regnlilje og kragegift ligner vilde løg, men de har ingen løglugt. Din næse vil fortælle dig, om pærerne er vilde løg. Hvis de ikke lugter som løg, skal du ikke spise dem. Hvis du høster fra gården, skal du ikke bruge kommercielle ukrudtsbekæmpelseskemikalier eller andre kemikalier, der ikke er klassificeret til brug i køkkenhaver.,
vilde løg og hvidløg vokser i alle dele af te .as, men her i East te .as er der mere forskellige arter end andre steder i staten. Nogle smager mere som hvidløg og nogle mere som løg. Vilde løg gemmer sig ikke godt som deres kultiverede fætre. Imidlertid, de holder sig godt i jorden, så husk, hvor du fandt den plaster, og længe efter at de grønne blade er døde tilbage, du kan stadig grave vilde løgløg op. Bare sørg for at forlade nogle til at formere sig og reproducere til næste år.
mens vi har glæden ved foråret her i East te .as, er der masser af ting at gøre., Bare husk at regelmæssigt stoppe og lugte løgene. Det kan føre dig til en meget tilfredsstillende og sund middag.Tim Scallon er en registreret diætist ernæringsekspert og direktør for Klinisk Ernæring og HC Polk Education Center på Memorial Health System i Lufkin. Polk Center tilbyder uddannelse om diabetes, hjertesygdomme og vægttab og sponsorerer månedlige klasser og støttegrupper om sund livsstil., I samarbejde med Sodexo Mad, Service og Byen Mortensen, Polk Center producerer den nationalt set TV-serien Memorial Madlavning Innovationer med Tim Scallon og den berømte Kok Manuel Marini. Memorial Madlavning Innovationer fejrer glæden af frisk mad og sunde kostvaner og kan ses
på kabel i 46 byer og online på http://www.memorialhealth.org. På hjemmesiden finde sunde opskrifter, tidligere madlavning Sho .s og sund ernæring oplysninger. Ring 639-7585 for mere information.
