heeft u de Bordeaux, paarse aardappelen die tegenwoordig zo veel voorkomen op de boerenmarkt, geprobeerd? Hun mooie tint is opvallend, en het blijkt dat hun schoonheid meer is dan huid-diep. Ze zitten boordevol voedingsstoffen die in feite beroertes en hartziekten kunnen afweren met 1/2 kop porties.
Dit is goed nieuws voor aardappelliefhebbers.,
Scroll naar de voet van dit bericht voor 5 gezondheidsvoordelen van paarse aardappelen, variëteiten om te kweken in uw moestuin, en recepten met deze heerlijke knollen.
Colorado State University zegt over purple potatoes: “dezelfde pigmenten die rode wijn en bosbessen hun potentiële gezondheidsvoordelen geven, kunnen Bourgondië-getinte Piepers maar liefst drie keer de polyfenolen van de gewone witte soort hebben.”
bent u klaar om te gaan winkelen voor paarse aardappelen? Er is meer.
laten we het hebben over dieet en bloeddruk. Ook goed nieuws op dat gebied.,een studie in het Journal of Agricultural and Food Technology toonde aan dat door het toevoegen van een portie paarse aardappelen van 140 g tweemaal daags aan het dieet van overgewicht, proefpersonen van middelbare leeftijd hun bloeddruk binnen slechts een maand bijna vijf punten deden dalen-ondanks het feit dat bijna 80% van hen al antihypotensieve geneesmiddelen gebruikte. Een dergelijke daling zou volgens Barts en de London School Of Medicine’ het risico op een beroerte met 34% en op hart-en vaatziekten met 21% kunnen verminderen’., Deze aardappelen voegden 280 calorieën toe aan hun dagelijkse voeding, maar de proefpersonen in dit onderzoek kwamen ook niet aan”, meldt The Guardian.
het goede nieuws stopt niet alleen met paars getukte aardappelen. Paarse zoete aardappelen zijn al lang bestudeerd voor hun bijdrage aan een lange levensduur.een recent New York Times bestseller, “The Blue Zones Solution”, bestudeerde mensen die leven in Okinawa, een groep eilanden ten zuiden van Japan en ten noorden van Taiwan., “Al bijna duizend jaar, “vertelt auteur Dan Buettner ons,” heeft deze Pacifische archipel een reputatie voor het voeden van extreme levensduur behouden. Okinawanen ouder dan 65 jaar genieten de hoogste levensverwachting ter wereld.in het boek zegt Buettner: “alle Okinawanen van 100 jaar of ouder die nu leven, zijn geboren tussen 1903 en 1914. Tijdens het eerste derde van hun leven, ruwweg voor 1940, kwam de overgrote meerderheid van de calorieën die ze consumeerden — meer dan 60 procent — uit één voedsel: de imo, of Okinawan zoete aardappel., Een paars of geel ras gerelateerd aan onze oranje zoete aardappel, de imo kwam hier uit de Amerika ‘ s ongeveer 400 jaar geleden en nam goed naar Okinawan bodems. Deze zoete aardappel-rijk aan flavonoïden, vitamine C, vezels, carotenoïden en langzaam brandende koolhydraten-is een van de gezondste voedingsmiddelen op de planeet.”
hoewel meer onderzoek nodig is, is er steeds meer wetenschappelijk bewijs dat interessante gezondheidsvoordelen van paarse aardappelen suggereert, met name op het gebied van beroertes en hartziekten.,
dus … de volgende keer dat u producten op de markt bekijkt, wilt u misschien een aantal prachtige oogverblindende tinten paarse Piepers oppikken.5 gezondheidsvoordelen van paarse aardappelen
helpen de bloeddruk te verlagen en te reguleren
Studies tonen aan dat mensen die gewone paarse aardappelen aten die gedurende een maand tweemaal per dag in de magnetron werden gekookt, hun bloeddruk met 3% -4% verlaagden zonder in gewicht te komen.”
kan bloedstolsels voorkomen
paarse aardappelen bevatten chlorogeenzuur., Het is aangetoond dat dit zuur bloedstolsels afbreekt en de enzymatische activiteit van procoagulanteiwitten en peptiden remt.
gevuld met antioxidanten en fytonutriënten
geladen met antioxidanten en ziektebestrijdende fytonutriënten, kan de paarse aardappel ook helpen ontstekingen te verminderen. Anthocyanine is de verbinding die bijdraagt aan zijn briljante paarse kleur. Dit element werkt als een vrije-radicale aaseter., Anthocyaninepigmenten maken al lang deel uit van de volksgeneeskunde die wordt gebruikt als remedies voor leverdisfunctie en hypertensie, en helpen ook de risico ‘ s van oogziekten en infecties te verminderen.
vezel
De paarse aardappel is een goede bron van onoplosbare vezels.
helpt hoge energieniveaus in stand te houden
sporters met hoge prestaties en uithoudingsvermogen vinden het vezelrijke element van paarse aardappelen bijzonder nuttig omdat het een time-release-effect biedt dat helpt energie in stand te houden. Runner ‘ s World meldt dat de aardappel een uitstekende bron van energie is-het leveren van complexe koolhydraten noodzakelijk., Licht verteerbaar, de paarse aardappel helpt ook om lage kalium bij atleten te voorkomen. De paarse aardappel bevat 341 milligram kalium per half-cup portie, dat is 10 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde.
paarse aardappelen voor de teelt
recepten met paarse aardappelen
geroosterde artisjokken, Fingerlings en paarse aardappelen
” eenvoudige kruiderijen en citroen maken deze groenten een ideale aanvulling op elk hoofdgerecht.”
haal het recept.,
geroosterde paarse knoflookpuree
” Het roosteren van knoflook en tijm in olijfolie geeft ze een bedwelmende smaak die een luxe toevoeging vormt aan deze puree. Paarse aardappelen maken een heerlijke lavendelpuree.”
haal het recept.
paarse aardappelpuree (“Fork Crushed Purple Potatoes”)
” De paarse aardappels worden gekookt, geschild, fijngemaakt en gemengd met sjalotten, citroen, olijfolie, peterselie en zeezout. Maar hier is het coolste deel: het citroensap maakt ze helderder., Alle plekken die geraakt werden door het citroensap werden lichter en helderder, meer fushia/biet-kleurig en minder paars.”
haal het recept.
Rainbow Potato Roast
“elk type aardappel heeft hier zijn eigen kenmerkende smaak en textuur en kleur. Sommigen zullen sneller roosteren dan anderen, maar het maakt mij niet uit of bepaalde stukken in de mix erg zacht worden. Mijn favoriete mix hier bestaat uit zoete aardappel, paarse aardappelen, fingerlings, Yukon golds en red bliss.”
haal het recept.,
Twice Baked Blues
” deze kleine uitbarstingen van smaak zijn perfect voor een speldagfeest of een andere bijeenkomst waar je stevig finger food wilt serveren. U kunt de elementen van tevoren maken, de ongevulde aardappelhelften en de vulling apart wikkelen en vervolgens vlak voor het opdienen monteren en braden. Veel mensen houden van de beet van blauw-geaderde Gorgonzola kaas, maar als je niet de grootste fan bent (zoals Ik), kun je feta vervangen.”Recept met dank aan” eating in Color ” van Frances Largemen-Roth.
haal het recept.,
