Antipasto in Italië zijn er veel misvattingen over antipasti, beginnend met het woord zelf. Amerikanen geloven vaak dat antipasto verwijst naar een gerecht geserveerd voor een pasta cursus. Hoewel dit soms het geval kan zijn, is het niet de echte betekenis van de term. Letterlijk, het woord “antipasto” is afgeleid van de Latijnse wortel “anti” betekent “voor” en “pastus,” wat betekent “maaltijd.”Dus, de antipasto cursus verwijst gewoon naar het gerecht dat voorafgaat aan alle anderen.,
in Italië is antipasti niet gebruikelijk in huis. Deze prachtig bereide, zorgvuldig gearrangeerde borden met vleeswaren, speciale kazen, ingemaakte groenten, olijven en bruschetta zijn gereserveerd voor speciale gelegenheden, zoals familiereünies, feesten na religieuze ceremonies, speciale bijeenkomsten van vrienden of romantische diners.
in Italiaanse restaurants is het gebruikelijk om antipasti te vinden op buffettafels of in gekoelde bars waar gasten zichzelf kunnen helpen., Hoe fijner het restaurant hoe meer belang wordt gegeven aan de antipasto cursus, waardoor de gasten de kans krijgen om echt creatieve, ongewone specialiteiten te proeven.Kleur en design zijn vooral belangrijke overwegingen voor deze cursus, omdat ze samen de zintuigen openen en het gehemelte wakker maken voor de maaltijd die volgt. Een antipasto moet de eetlust opwekken-stuzzicare l ‘ appetito—zonder te groot of te vullend te zijn., Ook bij het kiezen van wat antipasto te serveren, is het belangrijk om niet alleen in gedachten te houden wat smaken elkaar aanvullen op het bord, maar ook welke voedingsmiddelen goed werken met de cursussen die moeten volgen.
een goede antipasto plaat biedt een aantrekkelijk mengsel en contrasten van texturen, smaken en kleuren. Olijven en antipasti uit de olive bar van uw lokale delicatessenwinkel zijn een ongelooflijke (en gemakkelijke) manier om uw snacken en serveren mogelijkheden te upgraden. We houden van olijven gemarineerd met kruiden, gevulde olijven, prachtige Griekse calamata olijven, kleurrijke mixen van ingemaakte paprika ‘ s en groenten (zoals onze giardiniera).,
in Italië is het meest voorkomende antipasto gerecht een eenvoudige weergave van vleeswaren op een bord, bekend als charcuterie in de VS.deze displays omvatten meestal prosciutto crudo di Parma of San Daniele, salame, coppa (capocollo), speck, en mortadella, of andere regionale vleeswaren. Ze worden vaak gerangschikt op een grote schaal met verschillende harde kazen, zoals Pecorino Romano of Parmigiano-Reggiano, en vervolgens afgewerkt met een verscheidenheid aan olijven, paprika ‘ s, artisjokken, cipolline uien en zongedroogde tomaten. Garneer met een paar veren peterselie of dille voor een elegante presentatie.,
bereid een kleinigheidje
hoewel het gemakkelijk is om de paringen van vlees, kaas en antipasti samen te brengen, raden we aan om een kleinigheidje op te slaan om toe te voegen aan de presentatie van uw antipasti-aanbod. Voor de warmere seizoenen is insalata caprese een bijzonder verfrissende antipasto, bestaande uit mozzarella en tomaat, in afwisselende plakjes, gegarneerd met verse basilicumbladeren, extra vergine olijfolie en zout en peper., Als alternatief kunt u individuele spiesjes van hapklare ingrediënten serveren, zoals verse mozzarellaballetjes( Cieligine Mozzarella), een vers basilicum blad en een kleine kersentomaat, gekruid zoals hierboven.
Bruschetta is een geweldige manier om briljante kleuren en smaken weer te geven bovenop geroosterd brood of chips. Misschien wel de eenvoudigste bereide antipasto, bruschetta bestaat uit pittige tomaat, gehakte groenten en kruiden. Serveer met knapperige gastronomische toast voor de perfecte spread.,Een andere zeer eenvoudige topping voor bruschetta kan worden gemaakt van cannellinibonen, uitgelekt en vervolgens gebakken (en licht gepureerd) in olijfolie met een beetje knoflook en een paar verse, dun gesneden, salieblaadjes. Verspreid over sneetjes geroosterd brood om een heerlijke antipasto te maken.
