wat Hubbard vond was een hart dat Opmerkelijk vrij was van ziekte en kransslagaders die volledig open waren, zonder enige hint van de ontwikkeling van vette plaques die de bloedvaten van hartziekteslachtoffers opvullen en resulteren in angina-pijn en vaak fatale hartaanvallen. Terwijl er kleine sporen van vet zowel in de hartspier en in de kransslagaders, alle vier van de belangrijkste slagaders onderzocht waren volledig vrij van enige beperking-een aandoening vrijwel ongehoord voor een 69-jarige man woont in een West-Land.,de grootte en het gewicht van Pritikin ‘ s hart lagen goed binnen het optimale bereik, merkte het rapport op, en het spierweefsel zelf was dik, goed ontwikkeld en compromisloos, wat erop wijst dat het pompvermogen van het hart in wezen onbeperkt was.,Pritikin ontwikkelde zijn dieet voor het eerst in de late jaren 1950 en drong er voor de rest van zijn leven op aan dat zijn voedingsschema (het Spartaanse dieet legt de nadruk op bijna volledige vermijding van verzadigde vetten en andere stoffen die cholesterol bevatten) niet alleen de ontwikkeling van coronaire hartziekten kon voorkomen, maar ook kon keren. De stelling was een van de belangrijkste controverses rond Pritikin ‘ s programma.,Pritikin baseerde het argument op het feit dat hij zelf rond 1955 was gediagnosticeerd als hart-en vaatziekten en een hoog vetgehalte in het bloed. Hij drong erop aan dat de diagnose vervolgens vastgesteld met virtuele zekerheid dat zijn eigen kransslagaders waren geblokkeerd toen hij begon zijn dieet systeem en dat de afwezigheid van dergelijke plaques bij zijn dood zou de geldigheid van zijn argumenten te bewijzen.,het cholesterolgehalte in Pritikin ‘ s bloed daalde van 280 milligram in 1958–een meting aan de hoge kant van wat Amerikaanse artsen zeggen is het normale bereik, maar die andere artsen zeggen is veel te hoog–tot 94 milligram in November 1984. Artsen ondervraagd door de Times zei dat het zien van een patiënt met een cholesterol lager dan 110 zou bijna ongekend zijn in de praktijk van een Amerikaanse arts.
maar omdat Pritikin in de jaren 1950 niet aan definitieve diagnostische technieken werd onderworpen, was er geen bevestiging van vetafzettingen in zijn slagaders., Zijn artsen zijn het ermee eens dat het nooit zal worden geweten in welke mate — of helemaal — ze in zijn lichaam bestonden. Het diagnostische falen zal betekenen dat het niet met zekerheid kan worden gezegd dat het Pritikin dieet het effect had op de uitvinder die hij er voor beweerde.
niettemin, zei Inkeles, ” de autopsie bevindingen zijn zeer suggestief dat regressie plaatsvond, ook al kunnen we geen definitieve verklaring., Ik denk dat de boodschap is dat als je wilt een weddenschap te plaatsen op het minimaliseren van atherosclerose, de weddenschap zou moeten worden geplaatst op het soort dieet Nathan Pritikin omhelsd en leefde door de rest van zijn volwassen leven.wat het resultaat van het onderzoek ook moge zijn, zowel Barnard als Foon waren het erover eens dat Pritikin vol vertrouwen stierf in de waarheidsgetrouwheid van zijn beweringen. Pritikin, zei Barnard, ” had echt een visie om te proberen om de eetgewoonten van de mensen van dit land te veranderen.”
