Good Mood

• Share
• Tweet
• Pin

bewaar het beste van de zomer om het hele jaar door van te genieten met dit eenvoudige recept voor bosbessenjam!, De zelfgemaakte jam is perfect op toast, geroerd in yoghurt, Lepeltje over ijs, geklopt op pannenkoeken, of gedeeld met vrienden tijdens de feestdagen.

Ik maak al jaren dit zelfgemaakte recept voor bosbessenjam, omdat elk seizoen hetzelfde gebeurt: Ik neem de kinderen mee naar een nabijgelegen boerderij om bosbessen te plukken voor een paar uur, en we komen onvermijdelijk thuis met meer vers fruit dan we in één keer kunnen eten.., Toen dit vorige week weer gebeurde, wendde ik me tot mijn favoriete recept als een eenvoudige manier om onze oogst te behouden. Immers, we kunnen slechts zoveel batches van bosbessen Muffins of bosbessen Scones consumeren in een week!

Hoe maak je bosbessenjam vanaf nul:

Dit recept is ongelooflijk eenvoudig — het is gewoon belangrijk om al je ingrediënten en apparatuur van tevoren klaar te maken omdat het proces snel verloopt. In minder dan 45 minuten kunt u een hele batch (12 potten!,) van zelfgemaakte bosbessenjam ingeblikt en klaar voor de pantry. Er is niets meer bevredigend dan het horen van die ” pop ” als de deksels verzegelen!

ingrediënten voor bosbessenjam:

• blauwe bessen
• citroensap
• Granulated sugar
• boter
• pectine in poedervorm

benodigde apparatuur:

zoals ik hierboven al zei, moet u al uw ingrediënten en benodigdheden klaar hebben voordat u begint, aangezien dit proces zeer snel verloopt.,

• 12 gesteriliseerde Half-pint mason potten en deksels: dit recept levert ongeveer 11-12 kopjes jam op, dus je kunt Elke maat potten gebruiken die je verkiest (of een combinatie) om deze hoeveelheid op te nemen. Ik hou van de half-pint potten omdat het precies de juiste hoeveelheid jam is om in de koelkast te bewaren nadat het geopend is.
• een gesteriliseerde trechter: dit maakt het makkelijker om de jam in de pot te krijgen zonder te morsen; het is echter prima als je geen trechter hebt — je kunt de jam voorzichtig in de potten lepelen.,
• Tang: deze inblaastangen zijn ongelooflijk nuttig bij het nemen van de potten in en uit het kokende water
• steelpan: voor het koken van de bessen. Laat de bessen goed koken, bubbelen en schuimen!
• Canner of grote Pot voor kokende potten: deze moet zeer diep zijn, zodat u de potten met ten minste 1-2 centimeter water kunt bedekken. Ik gebruik mijn diepste voorraadpot voor deze stap, omdat ik geen officiële canner heb om de potten te verwerken.,
• mengkom
• aardappelstamper of food processor: smash van de bessen voor het koken
• Houten lepel

Hoe te Steriliseren Potten en Deksels voor Jam:

Het is een goede gewoonte om het steriliseren van de potten en deksels voor canning om te doden alle bacteriën, schimmels of gisten vóór het vullen. Er zijn verschillende manieren om de potten te steriliseren (hier is een nuttig artikel met verschillende opties)., Ik gebruik meestal de vaatwasser, en zorg ervoor dat de potten en deksels warm blijven in de machine totdat ik klaar ben om ze te vullen.

Stap 1: plet de bosbessen

Ik gebruik een aardappelstamper om mijn bessen te persen, maar je kunt ook een paar keer pulsen in een keukenmachine als dat makkelijker is. Pureer het fruit niet — je wilt wat textuur aan de bessen, omdat ze blijven koken op het fornuis.,

Stap 2: Combineer bosbessen, citroensap, boter en pectine

plaats de fijngemaakte bosbessen, citroensap, boter en pectine in een grote Nederlandse oven of steelpan.

Stap 3: Kook

breng het bosbessenmengsel onder voortdurend roeren aan de kook.

Stap 4: voeg suiker

toe zodra het mengsel kookt, roer de suiker erdoor., Keer terug naar een volle rollende kook en kook precies 1 minuut onder voortdurend roeren.

Stap 5: Vul potten

verwijder de bessen van het vuur, verwijder het schuim en schep snel de jam in hete potten. Voeg de deksels en ringen toe.

Stap 6: Procespotten in kokend Water

Zet de hete potten op een rek in een canner of in een grote pot kokend water. Kook gedurende 10 minuten.,

Stap 7: Cool

plaats de potten op een handdoek of rek om ‘ s nachts af te koelen.

hoe serveert u bosbessenjam:

Deze zelfgemaakte bosbessenjam is heerlijk verdeeld over toast, dolloped op koekjes of maïsbrood, Lepeltje over pannenkoeken of wafels, geroerd in yoghurt of havermout, of besprenkeld over ijs.

de jam is ook een geweldig cadeau om te delen met vrienden, buren en familie tijdens de feestdagen., Ik hou ervan om een pot uit de bijkeuken te trekken, een mooi lint om het deksel te binden en het in December aan iemand te schenken. Ik hoef me niet druk te maken met bakken of winkelen in het drukke seizoen, en het is leuk om te genieten van een voorproefje van de zomer tijdens de koude, grijze maanden.

voorbereiding en Opslag Tips:

• zorg ervoor dat u ongeveer ¼ -inch headspace in elke pot. Het verlaten van de juiste hoeveelheid headspace in een pot is belangrijk om een vacuüm afdichting te verzekeren. Als er te weinig kopruimte is, kan de jam uitzetten en uitblinken wanneer er tijdens de verwerking lucht onder het deksel wordt afgeduwd.,
• de jam zal niet onmiddellijk worden ingesteld, dus het is belangrijk om de potten te laten rusten zonder onderbreking op kamertemperatuur tot afkoelen (of ‘ s nachts).
• Hoe bewaart u bosbessenjam: zodra de jam is afgekoeld, kunt u de afdichtingen controleren. De deksels moeten in het midden liggen of blijven liggen als ze worden ingedrukt. Niet-verzegelde potten moeten in de koelkast worden bewaard en binnen 3 weken worden gebruikt. Goed afgesloten en verwerkte potten van bosbessenjam moeten worden opgeslagen in een koele, donkere, droge plaats (zoals een pantry). De zelfgemaakte bosbessenjam gaat tot 1 jaar mee.
• kunt u bosbessenjam bevriezen?, Ik raad niet aan deze zelfgemaakte jam te bevriezen. Als u bosbessenjam wilt bereiden, moet u een recept volgen dat speciaal is ontworpen voor de diepvriesjammethode.

hoe bosbessenjam te verdikken:

De meeste recepten voor bosbessenjam vragen om 2 dozen (of 3,5 ounces) vruchtenpectine in poedervorm. In onze vele jaren waarin jam wordt gemaakt, heeft mijn moeder me geleerd om altijd meer pectine te vergissen dan aanbevolen om ervoor te zorgen dat de jam daadwerkelijk verdikt. Er is niets teleurstellender dan runny bosbessenjam!,

daarom weeg ik voor elke partij 4 ounces vruchtenpectine in poedervorm, wat overeenkomt met ongeveer ¾ kop pectine (of iets meer dan twee dozen). Ik koop de pectine in bulk op een lokale landelijke markt, en dan hoef ik me geen zorgen te maken over gedeeltelijk gebruikte dozen. Het gebruik van een volle 4 ounces pectine resulteert in een perfect Dikke bosbessenjam elke keer. Mom weet het altijd het beste …

Waarom is mijn bosbessenjam vloeibaar?,

als uw jam niet is ingesteld, kan dit het gevolg zijn van een aantal verschillende problemen. Laten we problemen oplossen!

• het kan 24-48 uur duren voordat een partij jam klaar is met het instellen. Deze gedachte gaat door mijn hoofd elke zomer als ik het vullen van de potten en de jam ziet er dunner dan ik zou verwachten! Ik moet mezelf eraan herinneren dat het niet dun zal zijn als het afkoelt en sets-geduld is de sleutel.
• Overkookte pectine: het is belangrijk om de confituur met de suiker gedurende precies 1 minuut te koken. Als je de pectine te lang gaar maakt, kan het breken en niet geleren.,
• verminderde suiker: ik weet dat 8 kopjes klinkt als veel suiker, maar geloof me: je hebt alles nodig! Plak met gewone kristalsuiker (in plaats van suikervervangers zoals Splenda of stevia) en verlaag de in het recept gevraagde hoeveelheid niet. Jam maken is een exacte wetenschap, dus het meten van de juiste hoeveelheden fruit, suiker en pectine zijn essentieel voor een succesvolle partij jam.,
• verdubbelde of halveerde het recept: aangezien het maken van jam een exacte wetenschap is (zoals hierboven vermeld), stellen veel deskundigen voor dat u niet moet proberen het recept te verdubbelen om een grotere partij te maken of de ingrediënten in tweeën te snijden om een kleinere partij te maken. Als u het recept op welke manier dan ook aanpast, kan de jam niet goed ingesteld.

als al het andere mislukt en je jam niet wordt ingesteld, niet benadrukken! Noem gewoon “bosbessensaus” en serveer het met yoghurt, ijs, havermout, pannenkoeken en wafels. Het zal nog steeds heerlijk zijn!,

waarom citroensap toevoegen aan Jam:

u proeft de citroen in de jam niet. In plaats daarvan dient het citroensap een zeer specifiek doel. Het citroensap verlaagt de pH van de jam, wat negatieve ladingen op de strengen pectine neutraliseert en je jam helpt instellen. Nogmaals, geen jam!

waarom boter toevoegen aan Jam:

de boter is het enige ingrediënt dat optioneel is in dit recept (hoewel ik het ten zeerste aanraad het op te nemen)., Je kunt de boter niet proeven in het eindproduct, maar de boter dient een specifiek doel. Als je de bessen verhit, openen de eiwitten zich in strengen die verstrikt raken en helpen de bubbels te stabiliseren in een schuim. Het toevoegen van de boter (een vet) helpt om deze verstrengeling te voorkomen, en vermindert daarom de hoeveelheid schuim op de top van je jam.

hebben bosbessen pectine nodig?

pectine is een natuurlijke vezel die voorkomt in plantencelwanden en het meest geconcentreerd is in de schil van fruit. Het is wateroplosbaar en bindt met suiker en fruitzuur om een gel te vormen., De pectine is een noodzakelijk ingrediënt in dit recept, omdat het de jam goed helpt instellen. De pectine verkort ook de kooktijd, wat resulteert in een frissere bosbessensmaak.

is bosbessenjam goed voor u?

zoals u kunt zien in de lijst van ingrediënten, zit er veel suiker in elk jamrecept en daarom moet deze traktatie met mate worden genoten. Bosbessenjam is een diep paarse kleur, dankzij alle antioxidanten, vitamines en flavonoïden in bosbessen!, Hoewel het gezonder kan zijn om de bosbessen te eten op hun eigen, in ieder geval Weet je dat je krijgt een aantal extra voordelen als je slather die mooie zelfgemaakte jam op de top van uw ochtend toast!

kan ik bevroren bosbessen gebruiken om deze jam te maken?

Ik raad alleen aan om verse, rijpe bosbessen te gebruiken voor dit recept. Ze hebben de beste zuurgraad en tannines om de jam een meer complexe smaak te geven, en de huid zal de juiste textuur zijn. Bevroren bosbessen hebben de neiging om mushier en meer water dan vers fruit wanneer ontdooid, die waarschijnlijk de consistentie van uw jam zal veranderen.,

Meer manieren om te genieten van verse bosbessen thuis:

• Gemakkelijk Blueberry Muffins
• Blueberry Scones
• Banaan, Bosbessen Smoothie
• Blueberry Brood
• volkoren Banaan-Bosbessen Muffins
• Blueberry Gesp