delen is zorgzaam!
- Share
- Tweet
- Pin
Het is perzik tijd! Mijn jongens houden van gebottelde perziken en ik probeer elk jaar een jaar aan kwartjes te doen voor onze familie.
iemand vroeg me waar ik mijn fruit vandaan haalde. Ik krijg het overal waar ik kan dat is gratis of bijna gratis. Om canning de tijd en het geld dat u bespaart waard te maken, is dat de enige manier om het te doen., Dit jaar om perziken te krijgen vonden we iemand met een geladen boom waar perziken vanaf vielen en we vroegen of we ze mochten plukken. In ruil daarvoor proberen we altijd de grond rond de bomen op te ruimen en ze een fles fruit mee terug te nemen.
Het opzetten kost een beetje tijd en organisatie, maar het maakt het proces veel sneller. Dit is hoe ik het heb opgezet. Plaats eerst potten in de vaatwasser en was ze met een verwarmde droogcyclus. Zo blijven ze lekker warm. Op mijn fornuis heb ik alle 4 de branders aan.,
- met mijn water bad canner
- met mijn deksels sudderen
- Een met heet kokend water blancheren tomaten
- een met een suikerstroop sudderen
Perziken zijn verpakt in een suikerstroop Hier zijn de verhoudingen voor het maken van een siroop:
Naast mijn fornuis leg ik een doek op elke kant van de toonbank voor morsen en ook de potten van het aanraken van de koeling. Ik plaats mijn deksel lifter en Pot lifter aan de zijkant van de kachel met de canner en deksels., Ik plaats ook mijn potringen daar zodat ze bij de hand zijn als ik de pot afdicht. Aan de andere kant door de siroop en het warme water heb ik een glazen maatbeker voor het scheppen van de suikerstroop in de potten. Ik heb ook een kom met een slotted Lepeltje voor het verplaatsen van de perziken van het warme water naar het koude water tijdens het blancheren.
door de spoelbak stel ik twee kommen in. De ene is de grootste kom die ik heb, en de andere een grote kom. Ik vul deze beide met koud water en voeg Fruit-vers 
toe om ervoor te zorgen dat de perziken niet bruin worden., Ik gebruik waarschijnlijk een paar theelepels per kom. Ik maak een ijsbad direct in de ene kant van mijn gootsteen, en in de andere kant van de gootsteen plaats ik een kom of zeef voor het vangen van de schillen.
iets anders wat ik doe is een barkruk voor de gootsteen plaatsen en een handdoek over de rand plaatsen. Zo kan ik tijdens het schillen zitten en de schillen direct in de gootsteen laten vallen. De perziken zijn nat en sappig echter en ik haat het wanneer water langs mijn arm loopt, dus dat is de reden waarom de handdoek over de rand is, om mijn arm op te rusten en de druppels te stoppen.,
zodra u klaar bent is het tijd om te beginnen! Pak eerst je perziken en gooi ze in het hete water.
Ik houd mijn water hoog sudderen. Er zijn kleine belletjes aan de zijkant en onderkant, maar het kookt nog niet. Je moet ze een paar minuten in het hete water laten zitten, afhankelijk van de rijpheid van de vrucht. Als u merkt dat ze niet gemakkelijk pellen, probeer ze te laten in het hete water voor een beetje langer., Als ze zacht en squishy zijn bij het peelen, probeer ze dan minder tijd in te laten.breng de perziken vervolgens over in het koude water.
Dit helpt de skins gemakkelijk af te pellen. Als je geluk hebt komen ze er in één groot stuk uit:
maar vaker dan niet zul je een koppelmes moeten gebruiken om een deel van de huid eraf te krijgen.
zodra ik het vel eraf heb, gooi ik het in mijn grote kom.,
zodra de kom vol is, haal ik een hete pot uit de vaatwasser en begin ik de perziken te snijden en de potten te vullen. Eerst snijd ik de perzik doormidden, verwijder de pit, en dan snijd ik de perzik in kwartjes. U kunt helften doen of zelfs in 6 stukken, het is uw voorkeur voor hoe groot je ze wilt als je ze serveert.
dan zet ik ze in de potten.
wanneer de pot vol lijkt, tikt u een beetje naar beneden om de perziken te laten bezinken., Niet stampen of duwen ze te vol of je zal niet in staat zijn om sap overal om hen heen te krijgen.
vul de pot de rest van de weg omhoog.
op een kanttekening hier gebruik ik de tweede kom op de toonbank voor de lelijke, gekneusde of overrijpe perziken. Sommige van dat is ijdelheid, Ik wil dat de perziken er mooi uitzien in mijn potten! Maar ook dat zijn de perziken die het beste fruit Leer maken omdat ze super rijp zijn., Bijvoorbeeld deze perzik sneed ik het gekneusde deel eruit en gooide dat in de tweede kom en snijd dan de rest van de perzik die mooi was en zet het in mijn pot.
aan het einde van canning heb ik meestal een vrij volle” spam ” bowl. Morgen laat ik je zien hoe je fruitleer maakt van deze perziken zodat je het het hele jaar door vers kunt hebben.
terug naar de perziken… vul vervolgens uw pot met de hete siroop.,
De meeste inblikplaatsen en boeken zullen aanbevelen dat u iets niet-metaal gebruikt om rond de randen van de perziken te lopen om de luchtbellen eruit te krijgen. Ik doe dat niet omdat ik denk dat het de perziken kan beschadigen. In plaats daarvan tik ik lichtjes op de pot om wat bubbels eruit te krijgen en dan voeg ik een beetje extra sap toe aan de pot., Ik laat ongeveer zoveel ruimte over:
dan neem ik die pot naar de andere kant van mijn fornuis en veeg de rand van de pot met een vochtige doek om er zeker van te zijn dat er niets op de rand is dat de pot tegenhoudt om correct af te sluiten.
dan voeg ik mijn deksel dat is sudderen, en bevestig het met een ring.
Ik ga terug naar mijn grote kom perziken en herhaal dit totdat de perziken op zijn of ik 7 volle potten heb.,
Ik plaats deze in mijn canner en geef ze water zodat de potten dicht gaan. Voor de Tijdperk op perziken 20 minuten voor pints of 25 minuten voor quarts. Zorg ervoor dat u uw tijd begint wanneer het waterbad op een lage kook staat.
zodra uw tijd om is, verwijder de potten en leg ze op een handdoek op het aanrecht. Ze zullen allemaal koken in de buurt van je deksel en dat is oke, maar ik gebruik graag een dikke handdoek onder hen om te helpen absorberen dat suiker water dat eruit komt., Laat de potten rusten en afkoelen en ze moeten “pop” binnen een paar uur en verzegelen. Zodra ze zijn verzegeld en koel, Ik neem de ring af en spoel de fles echt goed. Ik was de ring ook binnen en dan droog en vervang de ring. Als je dit niet doet zullen ze suiker over hen heen hebben en plakkerig zijn. Vorig jaar was ik lui en alleen de pot gewassen zonder de ring te verwijderen….grote fout! Ik kon de potten het afgelopen jaar nauwelijks open krijgen!
nog een laatste opmerking over het warm houden van potten met perziken erin., Je wilt geen koudere pot toevoegen aan de kokende waterkan want dat kan ervoor zorgen dat het glas breekt. IK start mijn vaatwasser de eerste keer met zeep om de potten echt schoon te krijgen. Ik probeer het ongeveer een uur te starten voordat ik begin met inblikken om het goed te timen, zodat wanneer ik mijn potten vul de vaatwasser op de verwarmde droge cyclus staat. Op deze manier zijn mijn potten lekker warm. Maar als je veel perziken doet zoals ik, ga je nog steeds als de potten koud worden in de vaatwasser. Dus zodra het klaar is begin ik opnieuw – zonder zeep., Op die manier heb ik hete natte potten, ongeacht welk deel van de cyclus het is, omdat ze allemaal klaar schoon waren.
Ik had een pot break op mij deze week en het is zo frustrerend om te zien al die perziken verspild. Wat ik heb gedaan is het toevoegen van mijn pot, zodra het deksel en de ring zijn op, terug in de vaatwasser om de pot warm te houden terwijl ik doorgaan met het vullen van potten. Ik doe dit alleen als ik de vaatwasser zonder zeep laat draaien. Het houdt de potten lekker warm totdat ik klaar ben om ze toe te voegen aan mijn waterbad canner., U kunt ze ook toevoegen in de canner elke keer dat u een pot te vullen en laat ze gewoon zitten in het water totdat u klaar bent om te gaan. Ik wil gewoon niet dat mijn perziken zo lang gekookt worden dus daarom doe ik het liever niet op die manier.
morgen-fruitleer!
wil ons bijhouden op Over The Big Moon….Klik hier om te leren hoe te abonneren!
