Good Mood

gedehydrateerde vleesbouillon, in de vorm van tabletten, was in de 17e eeuw bekend bij de Engelse voedselschrijver Anne Blencowe, die in 1718 en elders al in 1735 stierf. Verschillende Franse koks in het begin van de 19e eeuw (Lefesse, Massué en Martin) probeerden bouillonblokjes en-tabletten te patenteren, maar werden afgewezen wegens gebrek aan originaliteit. Nicolas Appert stelde in 1831 ook een dergelijke gedehydrateerde bouillon voor.Draagbare soep was een soort gedehydrateerd voedsel dat in de 18e en 19e eeuw werd gebruikt. Het was een voorloper van vleesextract en bouillonblokjes, en van industrieel gedehydrateerd voedsel., Het is ook bekend als pocket soep of kalfslijm. Het is een neef van de glace de viande van de Franse keuken. Het was lang een hoofdbestanddeel van zeelieden en ontdekkingsreizigers, want het zou houden voor vele maanden of zelfs jaren. In deze context was het een vullend en voedzaam gerecht. Draagbare soep van minder uitgebreide vintage was, volgens de 1881 huishoudelijke Cyclopedia,”buitengewoon handig voor particuliere gezinnen, want door het zetten van een van de cakes in een pan met ongeveer een kwart water, en een beetje zout, een bak met goede bouillon kan worden gemaakt in een paar minuten.,in het midden van de 19e eeuw ontwikkelde de Duitse chemicus Justus von Liebig vleesextract, maar het was duurder dan bouillonblokjes.de uitvinding van de bouillonblokje wordt ook toegeschreven aan Auguste Escoffier, een van de beste Franse chef-koks van zijn tijd, die ook pionier was op het gebied van voedselbehoud, zoals het inblikken van tomaten en groenten.industrieel geproduceerde bouillonblokjes werden gecommercialiseerd door Maggi in 1908, Oxo in 1910 en Knorr in 1912. In 1913 waren er minstens 10 merken, met een zoutgehalte van 59-72%.