Good Mood

Lima, Peru

• Het Beste Restaurant van Zuid-Amerika 2019

Een showcase van kleur en diversiteit van over Peru

Op de Pass

Virgilio Martínez en Pía León

Wat maakt het bijzonder: chef-Koks Virgilio Martínez en Pía León ‘ s paradepaardje is een heiligdom voor alles, dat is de Peruaanse, waaronder tal van ingrediënten die zijn zelden geserveerd elders., Het man-en-vrouw team reist al enkele jaren door de lengte en breedte van het land om interessante en unieke producten te verkrijgen uit land, zee en bergen.

op het menu: Martínez en León spelen graag met de vele variëteiten maïs, aardappel en veel meer obscure producten die worden aangeboden door het landschap met grote biodiversiteit in Peru. Klassiekers zijn Land van maïs en Extreme stengels, met nieuwere gerechten zoals Waters of Nanay met piranha vis geserveerd in een hele, met scherpe tanden gevulde piranha kop., Het menu verkent elke hoogte, van 20m onder de zeespiegel tot 4.100 meter erboven, in 17 + banen.

Central family: Het man en vrouw team trouwden vier dagen na de prijsuitreiking voor ’s werelds 50 Beste Restaurants in 2013, waar ze Central’ s eerste verschijning op de lijst vierden. León runt de keuken van dag tot dag terwijl Martínez nog steeds toezicht houdt op het menu. Het echtpaar rent samen, werkt samen en reist samen, vaak op zoek naar nieuwe ingrediënten met de zus van Martínez, Malena.,

andere ondernemingen: Central heeft zijn oorspronkelijke locatie in Lima ‘ s Miraflores district verlaten voor een nieuw thuis in de arty Barranco buurt, waar Malena Martínez hun mater Iniciativa onderzoeksproject vanuit een grotere basis zal uitvoeren. León opende haar eerste solo restaurant, genaamd Kjolle, in 2018 op dezelfde plek. Eerder in 2018 opende het team Mil restaurant in Cusco en ze hebben nu hun zinnen gezet op een project in de Amazone eind 2019. Let op deze ruimte.

Contact