Dakjuk is een Koreaans gerecht van kippenrijstpap dat wordt gemaakt met kippenbouillon en rijst. Het wordt meestal geserveerd aan het einde van een baeksuk maaltijd, maar kan ook apart worden genoten. Dit is een gerecht dat me na aan het hart ligt omdat het me terugbrengt naar mijn kindertijd toen mijn vader in het weekend voor ons kookte.,❤ ️ Glutenvrij
dakjuk (닭죽 kippenpap) doet me altijd aan mijn vader denken. Het is een van die gerechten die de meest vreugdevolle herinneringen van de kindertijd brengt. In de zomerweekenden toen ik klein was, onze familie had een zeer prive-plek in de boerderij van onze vader (lees hier meer over).tussen prachtige en majestueuze pijnbomen lag een verborgen kreek … waar het water kristalhelder en ijzig koud was., Mijn vader bouwde een kleine dam om een klein zwembad voor ons te creëren om in te spelen en ook een Wondumak 원두막 (een hut met open zijkanten die voornamelijk werd gebouwd als rustplaats voor boeren) dat werd gebouwd op een betonnen brug opgehangen over de kreek.
we namen dutjes in de hut en hadden de meest fantastische maaltijden. We hadden ook een traditionele Koreaanse houtkachel (아궁이 agungi) waar mijn vader de meest verbazingwekkende voedingsmiddelen maakte., Ik wou dat ik een foto had, maar Ik heb niet…
onze maaltijden waren niet fantastisch omdat het eten Michelin-sterwaardig was, maar omdat het gewoon echt lekker eten was dat mijn vader met veel liefde kookte❤ ️. Ook omdat het me zo blij maakte om hem zo gelukkig te zien. Ik weet zeker dat je begrijpt wat ik bedoel.. Weet je nog hoe blij je je voelde toen je ouders zo gelukkig waren??
Het leuke verhaal achter deze Dakjuk is dat ik mijn moeder en oudere zussen moest vragen hoe ik mijn vaders Dak juk kon maken. Elke persoon herinnerde zich slechts delen van het gerecht, maar niemand had het hele recept., Dus ik heb alle verschillende delen samengevoegd en kwam met dit recept met behulp van mijn kookervaring en smaakgeheugen (Ja, ik kan me nog steeds herinneren hoe het gerecht smaakt van 40 enkele jaren geleden).
Ik wist niet zeker of ik het kon doen, maar tjonge, ik deed het!!!
Ik wilde de smaken al enige tijd opnieuw maken en deze keer was ik vastbesloten om het goed te doen. Je zou kunnen zeggen, Hey, kippap is kippap – alleen kipbouillon en rijst, toch?
Noo … geloof me alsjeblieft als Ik zeg dat deze speciaal is..
BTW, hier is een geweldig bericht over de gezondheidsvoordelen van botvoorraad.,
Tips voor perfecte Dakjuk
- gebruik zelfgemaakte kippenbouillon met het overgebleven karkas voor het beste resultaat. Als je kunt, koken en genieten van Baeksuk (hele kippensoep) – (Instant pot versie) voor het maken van Dakjuk, dit werkt het beste. Vervang beenderpoten of borst in plaats van een hele kip.
- Vervang de natriumarme kippenbouillon in blik met wat toegevoegd kipfilet als u geen vlees met been hebt.
- verbrijzel botten voor extra smaakvolle botbouillon, maar niet helemaal verbrijzelen, net genoeg om het open te breken., Volledig verpletterend zal het resulteren in kleine botfragmenten die niet prettig zouden zijn om te eten.
- gebruik kortkorrelige rijst. Medium of langkorrelige rijst zal niet voldoende kleverigheid hebben om deze koreaanse stijl pap te produceren.
- draai aan het eind een losgeklopt ei voor extra eiwit en smaak.
- bij het koken van pap in de Instant Pot, vul de pot niet meer dan 1/2 manier. Ook, bij het loslaten van de druk na het koken soep, zal het spatten veel, dus het is het beste om de klep te dekken met een zware keukenhanddoek om te voorkomen dat het verpesten van uw hele keuken.,
- gebruik Rotisserie kip-Ik heb nu een paar lezers commentaar over het gebruik van overgebleven Costco rotisserie kip (of een andere rotisserie kip zal werken Ik weet zeker) om dit recept te maken en ze vonden het geweldig! Probeer dat de volgende keer als je wat geroosterde kip hebt.
stapsgewijze instructies (inclusief IP-recept)
- week kortkorrelige rijst gedurende 30 minuten tot 1 uur en laat uitlekken. Sla deze stap over als u kookt in de snelkookpan.,
- kook hele kip (cornish hen werkt geweldig voor kleinere hoeveelheden) op de kookplaat – 40 minuten (kookplaat recept) en hier is Instant Pot recept. Geniet van wat kippensoep met rijst en bewaar dan restjes soep voor de volgende stap. Je hebt 2 tot 3 kopjes bouillon nodig voor 2 porties.ruk het vlees van de kippenbotten en zet het opzij. Snijd het vlees grof in blokjes. Het vlees wordt aan het eind toegevoegd.,
verbrijzeling van beenderen voor kippenbouillon - verbrijzeling van het uiteinde van de beenbeenderen, het gewrichtsgebied, met de zijkant van een mes, zodat het merg wordt blootgesteld! Dit is het speciale deel over deze Dakjuk Recept – het produceert zo ‘ n prachtige diepe smaak.
kippenbotten in pot met bouillon om botbouillon te maken - in de pot, kippenbouillon, karkas en verbrijzelde botten toevoegen., Voeg bouillon (gebruik meer voor kookplaat en minder voor Instant Pot-controleer recept kaart).
- kookplaat-deksel met deksel, aan de kook brengen en gedurende 30 minuten laten sudderen. Instant Pot-cover deksel, Vergrendel klep en kook 7 minuten lage druk in soep functie. Natuurlijke Release of wacht 10 minuten en snelle Release (release valve).
- stam bouillon door een zeef om botten te verwijderen. Gooi botten weg. Zet bouillon opzij.,
eenvoudige kippenbouillon (links) en botbouillon (rechts) Bekijk het verschil tussen botbouillon en gewone zelfgemaakte baeksukbouillon in de bovenstaande afbeelding. Zelfs visueel, de rechter bot bouillon ziet er dikker en de smaak en voegt grote diepte van smaak aan mijn vader Koreaanse kip rijst pap.
- kookplaat-voeg in dezelfde pot een werveling sesamolie toe, bak geweekte rijst gedurende 1-2 minuten tot ze goed bedekt en enigszins doorschijnend zijn. Voeg bouillon toe aan de rijst., Deksel af en breng aan de kook en laat dan 15-20 minuten sudderen totdat de rijst alle vloeistof heeft opgenomen en naar wens wordt gekookt. Als u wilt dat uw Dakjuk te zijn echt zacht, kunt u koken langer met meer bouillon toegevoegd. Roer af en toe om er zeker van te zijn dat er geen rijst aan de onderkant van de paal kleeft.
geweekte rijst in pot om gekookt te worden – ok om er wat vlees in te hebben… het is eigenlijk wat kraakbeen Instant Pot – voeg sesamolie toe aan pot en voeg rijst toe., Roer en kook rijst licht doorschijnend met behulp van SAUTE-functie 1-2 minuten. Voeg botbouillon toe. Deksel afdekken, klep vergrendelen en Pap 10 minuten instellen. Natuurlijke Release gedurende 5 minuten dan snel Release door het forceren van de klep open en laat stoom vent.
rijst gekookt in Instant Pot na 20 min pap functie - terwijl de rijst kookt, hak groene uien, perilla bladeren en knoflook. Ik hoop dat je perilla hebt.. dit maakt echt dit gerecht. Zet opzij voor topping later.,
- Voeg nu het vlees van 3 toe, meng en laat sudderen op de kookplaat (voor Instant Pot, zet de Saute functie voor 1 min) slechts een paar minuten op de kookplaat zodat het vlees wordt verwarmd, maar geen behoefte om het opnieuw te koken.
kippenvlees op rijstpap
Dakjuk serveren
Serveer deze prachtige juk met zeezout of sojasaus van goede kwaliteit. Laat mensen op smaak brengen aan tafel., De sojasaus moet niet over de hele kom worden gegoten, maar een klein beetje moet op de pap worden Lepeltje voor slechts een paar lepels. En je herhaalt. Top met groene uien, perilla bladeren en sesamzaad of perilla zaden.
serveer/bewaar/Verwarmingssuggesties
- serveer onmiddellijk warm uit de pot voor de beste smaak. Serveer met wat goede kwaliteit zeezout en zwarte peper., Als je dit een tijdje laat zitten, zal de rijst de vloeistof absorberen en heb je een pasty juk – wat OK is als je de textuur niet erg vindt, maar ik eet het liever meteen.
- restjes bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3-4 dagen. Voeg wat meer water toe als je opwarmt. Bevriezing zal ook werken.
- zout de pap niet totdat ze klaar is om te eten. Zout zorgt ervoor dat de rijst na verloop van tijd uiteenvalt.,
een Baeksuk-en Dakjukdiner hebben
maak Bakensuk na mijn kookplaat of instant pot recept. Kook geen rijst en geniet eerst van het kippenvlees met wat Buchu Jeon (bieslook pannenkoek) of Hobak Jeon. En een prachtige Kimchi. Zodra je voelt dat je soort van klaar bent met het eten van het vlees, scheur het resterende vlees van de botten, smash de botten en volg dit recept om de pap te maken., Beëindig uw maaltijd met deze prachtige pap en uw buik en familie zullen erg blij zijn.
substituties
als je geen hele kip hebt of niet de tijd hebt, sub canned chicken bouillon en kipfilet, maar het zal niet zo goed smaken als het maken van je eigen botbouillon. Als je kunt, kook wat Bot-in benen of borsten in de ingeblikte kippenbouillon opnieuw om de smaak van de bouillon te verbeteren. Want dit gerecht draait allemaal om de kippenbouillon.
kan Perillabladeren niet krijgen? Probeer het met koriander, ssukat (chrysant bladeren/Kroon madeliefjes) of zelfs basilicum., Het is de extra kruiden smaak die het extra lekker zal maken.
blijf goed, iedereen!
Let op,
XOXO ❤ ️
jinjoo
☆ heeft u dit recept gemaakt? Ik hoop dat je me een 5 sterren rating hieronder kunt geven!facebook, facebook instagram, PINTEREST en Facebook je kunt me ook volgen op YouTube, FACEBOOK, Pinterest en INSTAGRAM of lid worden van mijn FACEBOOK-groep om alles over Koreaans eten te zien, te vragen en te delen met anderen net als jij!
volg op social voor meer Koreaanse recept inspiratie!,
Dak Juk (Kippenpap) – inclusief Instant Pot recept
▢ 1 cornish kip of kip karkas (overgebleven van Baeksuk recept)
instructies
-
was en week rijst gedurende 30 minuten in water. Laat uitlekken en zet opzij.
maak kippenbouillon of Baeksuk
-
kook hele kip (cornish hen werkt goed voor kleinere hoeveelheden) op de kookplaat – 40 minuten (kookgerei). Geniet van wat kippensoep met rijst en bewaar dan restjes soep voor de volgende stap. Je hebt minimaal 3 kopjes bouillon nodig voor 2 porties.,
-
vlees van de kippenbotten afscheuren en opzij zetten. Snijd het vlees grof in blokjes. Het vlees wordt aan het eind toegevoegd.
-
plet het uiteinde van de beenbeenderen, het gewrichtsgebied, met de zijkant van een mes, zodat het merg wordt blootgesteld! Dit is het speciale deel over dit recept – het produceert zo ‘ n prachtige diepe smaak.,
standaard kookplaat
-
in de pot, gemalen kippenbotten/karkas en bouillon toevoegen en aan de kook brengen laat dan 30 minuten sudderen.
-
tijdens het koken, perilla en groene uien reinigen. Snijd Perillablaadjes in dunne reepjes, hak groene uien.
-
snijd ook het kippenvlees (gescheiden van beenderen) in Stap 3 in blokjes.,
-
als de botbouillon klaar is, stam dan uit om alle stukjes bot te verwijderen. Gooi botten weg. Deze botbouillon zal rijker en smaakvoller zijn dan gewone kippenbouillon zoals je op de foto kunt zien.
-
voeg in de pot sesamolie en geweekte rijst toe. Zet het vuur op medium en roer rijst zodat het gelijkmatig wordt gecoat en ook gedeeltelijk gaar. Doe dit totdat de rijst enigszins doorschijnend wordt. 1-2 minuten.,
-
voeg kippenbouillon toe aan de pot met rijst. Breng aan de kook en laat het vuur dan zakken tot Gemiddeld Laag en laat 15-17 minuten sudderen. Houd het gedeeltelijk bedekt met een deksel en roer vaak zodat de dingen gelijkmatig gaar worden.
-
voeg na het koken kippenvlees (en knoflook indien gewenst) toe, roer en laat 3 minuten sudderen. Nu ben je klaar! Volg de instructies voor het plateren en serveren aan het einde.,
voor Instant Pot
-
rijst hoeft niet te worden weken. Gewoon afspoelen en uitlekken.
-
kook hele kip – maak Baeksuk in de Instant Pot in 18 min – Instant Pot recept. Geniet van een maaltijd van kippensoep en rijst. Bewaar restjes en bouillon. Je hebt 2 1/4 kop botbouillon nodig voor 1/2 kop rijst.
-
volg de stappen in het kookplaatrecept hierboven voor het verwijderen van kippenvlees uit botten en vervolgens het breken van botten., Om Instant Pot, voeg Terug kippenbouillon alleen, de verbrijzelde botten, sluit het deksel en de ventilatie, selecteer handmatige lage druk voor 7 min. Natuurlijke afgifte gedurende 10 minuten en vervolgens openen.
-
tijdens het koken, perilla en groene uien reinigen. Snijd Perillablaadjes in dunne reepjes, hak groene uien. Als je van verse knoflook houdt, hak dan wat knoflook en voeg als topping toe bij het serveren. Of kook het samen met het vlees nadat de rijst is gekookt.
-
stam botbouillon en gooi botten weg.,
-
optioneel – voeg sesamolie toe aan de pot, voeg rijst toe en bak gedurende 1-2 minuten.
-
aan rijst in de pot, voeg botbouillon toe en sluit het deksel, ontluchter en kook gedurende 10 minuten Papfunctie. Natuurlijke ontgrendeling gedurende 5 min. dan snel ontgrendelen om het deksel te openen. Rijst moet mooi en zeer zacht gekookt zijn, maar nog steeds zijn vorm hebben.
-
voeg aan gekookte rijstpap kippenvlees toe, roer en laat gedurende 3 minuten sudderen op SAUTE-functie op hoog met het deksel open. Nu ben je klaar!,
plateren en serveren (voor zowel het gewone recept als het IP-recept)
-
vlak voor het serveren voeg, als het nog warm is, perillabladeren, groene uien en gehakte knoflook toe als garnering. Als u geen fan bent van rauwe knoflook, kunt u knoflook toevoegen met het vlees in de bovenstaande stap om lichte knoflook te koken voor een mildere knoflooksmaak.
-
breng op smaak met zout en peper aan de tafel. Strooi seamme zaden of perilla zaden voor extra smaak., Breng nooit juk met zout voor, tenzij het direct wordt gegeten, want rijst zal desintegreren als je het te lang met zout erin laat zitten.
Tips & opmerkingen:
- deze pap wordt het best gemaakt na het genieten van een Baeksuk (Koreaanse Kippensoep) recept en gebruik van de overgebleven bouillon, karkas en vlees ervan.
- voor de Instant Pot, ik sloeg de stap van sauteeing rijst in sesamolie meestal voor het gemak, omdat het duurt een paar minuten voor het IP opwarmen voor saute., Maar als je kunt, bak rijst eerst in sesamolie voordat je bouillon toevoegt om pap te maken. Het zal wat extra nootachtige smaak toevoegen.
- zout en Pap – breng juk niet op smaak met zout, tenzij je het meteen en alles opeet. Als je pap zout en laat het, de rijst zal beginnen te desintegreren.
- substituties-als je geen hele kip hebt of niet de tijd hebt, sub ingeblikte kippenbouillon en kipfilet, maar het zal niet zo goed smaken als het maken van je eigen botbouillon., Als je kunt, kook wat Bot-in benen of borsten in de ingeblikte kippenbouillon opnieuw om de smaak van de bouillon te verbeteren. Want dit gerecht draait allemaal om de kippenbouillon.
- Opslag-Bewaar de dakjuk maximaal 4 dagen in de koelkast. bevriezen voor langere opslag.,ated Fat: 9g (56%)| Cholesterol: 227mg (76%)| Sodium: 211mg (9%)| Potassium: 805mg (23%)| Fiber: 2g (8%)| Sugar: 1g (1%)| Vitamin A: 363IU (7%)| Vitamin C: 4mg (5%)| Calcium: 48mg (5%)| Iron: 5mg (28%)
