gezien het feit dat je kombucha kunt kopen bij de meeste benzinestations en drogisterijen deze dagen, is het veilig om te zeggen dat de bubbly gefermenteerde drank officieel is overstegen “trend” status. Zeker, het biedt de voordelen van probiotica—maar het is ook gewoon heerlijk, en de moeite waard om te drinken voor de smaak alleen., over het algemeen wordt kombucha gemaakt door thee te vergisten met een SCOBY (een gemengde cultuur van gist en bacteriën) en een beetje suiker (die de bacteriën voedt en het fermentatieproces start), verklaart diëtist Stephanie Clarke, RD, mede-eigenaar van C&J Nutrition in New York City. Het resultaat is een zoete, pittige, bruisende drank gevuld met probiotica, de heilzame bacteriën die de gezondheid van de darmen verbeteren. (Maar hoeveel probiotica maken het in elke fles nog onduidelijk.)
ding is, niet alle kombucha merken zijn gelijk gemaakt., “Kombucha merken zijn sterk verschillend,” zegt Clarke. “Alles, van ingrediënten die worden gebruikt tot het eigenlijke fermentatie-en bottelproces, kan variëren.”
Sommige merken, bijvoorbeeld, zijn gepasteuriseerd om het resterende alcoholgehalte in kombucha te controleren (yep, het bevat meestal sporen van drank!), Zegt Clarke. Dit kan echter de probiotica vernietigen.
ondertussen “bedriegen” andere merken door carbonatie toe te voegen—in plaats van deze bubbels op natuurlijke wijze te laten ontstaan—om de fermentatietijd te verkorten, wat ook de probiotica vermindert.,
“Sommige merken voegen ook suiker toe na de gisting, in plaats van alleen de suiker toe die nodig is om de thee daadwerkelijk te fermenteren, wat zorgt voor een zoetere kombucha met een hoger suikergehalte”, zegt Clarke. Anderen voegen natuurlijke vruchtensappen, natuurlijke aroma ‘ s of zoetstoffen (zoals stevia) toe om smaak en zoetheid toe te voegen.
“al deze factoren kunnen de algehele smaak, authenticiteit en voeding van de drank beïnvloeden,” zegt Clarke. Terwijl sommige add—ins—zoals vruchtensappen, gember of kurkuma—kunnen hun eigen gezondheidsvoordelen toe te voegen aan de drank, anderen—met name toegevoegde suiker-afbreuk doen aan het., “Ik adviseer niet meer dan negen gram suiker per acht-ounce portie,” Clarke zegt.
Krijg uw fermentatie fix met de volgende 10 kombucha merken, allemaal aanbevolen door Clarke.
