sommige steaks kunnen veel duurder zijn dan andere. Soms is dit omdat ze afkomstig zijn van zeldzamere dieren, zoals blijkt uit Kobe rundvlees, dat afkomstig is van een bepaalde stam van een bepaald Japans runderras., Het is echter belangrijk op te merken dat verschillende delen van hetzelfde dier verschillende eigenschappen kunnen hebben die hen aantrekkelijker maken voor sommige mensen dan anderen, waardoor ze verschillen in waarde voor geïnteresseerde individuen. Als gevolg hiervan kan weten wat een steak gesneden betekent zeer nuttig zijn voor mensen die de meeste waarde van hun uitgaven aan vlees willen krijgen.
Hier zijn vijf van de duurste steakdelen die er te vinden zijn:
haasje
Het Haasje verwijst naar een bepaalde spier die kan worden gevonden bij runderen en andere viervoeters., Bij runderen bevindt het zich achter de nieren en strekt zich uit van ongeveer het heupbeen tot de 13e rib. Hierdoor krijgt het haasje niet veel beweging, wat verklaart waarom het zo mals is. Gecombineerd met zijn magerheid, is het geen wonder dat de ossenhaas de neiging heeft om een hoge prijs te halen, hoewel er mensen zijn die minder dan enthousiast over het op zijn eigen vanwege het relatieve gebrek aan de marmering die verantwoordelijk is voor zo veel smaak.
Filet Mignon
Filet mignon komt van het kleinere uiteinde van een haasje., Met andere woorden, het is zelfs zeldzamer dan ossenhaas, die al vrij zeldzaam is in vergelijking met sommige van de andere steak bezuinigingen die er zijn vanwege de kleine omvang ten opzichte van de rest van het vee. Als gevolg van dit, filet mignon heeft de neiging om een van de duurste steak bezuinigingen die er zijn, gezien hoe het combineert zeldzaamheid met tederheid. Echter, het deelt een gebrek aan marmer met de rest van de ossenhaas, dat is waarom het soms wordt gekookt met spek om extra smaak te bieden.
New York Strip
de strip steak wordt verkocht onder een verbijsterend aantal namen., Bijvoorbeeld, het kan worden gevonden onder de namen van New York strip, Kansas City strip, en top loin in de Verenigde Staten, die is niet gezien de nog talrijker en nog meer brede Namen die kunnen worden gevonden in andere Engels sprekende landen. Hoe dan ook, de strip steak komt uit een spier genaamd de longissimus, die vergelijkbaar is met de ossenhaas in dat het niet veel oefening te krijgen, waardoor het mals, maar niet helemaal zo mals als zijn duurdere tegenhanger., Bovendien is de longissimus een veel grotere spier dan de varkenshaas, wat betekent dat hij minder zeldzaam en dus minder duur is.
Porterhouse
Porterhouse steaks moeten voor de meeste mensen herkenbaar zijn als een biefstuk met een ongeveer T-vormig bot in het midden, waaraan aan beide zijden vlees is bevestigd. Het komt van een deel van het vee genaamd de korte lendenen, die kan worden samengevat als het deel van de achterbout gelegen direct achter de ribben., Porterhouse steaks worden gedefinieerd als te zijn gesneden van de achterkant van de korte lendenen, wat betekent dat het een strip steak evenals een aanzienlijk deel van ossenhaas omvat. Daarom is het geen wonder dat porterhouse steaks voor een hoge prijs verkocht kunnen worden. Wat betreft de oorsprong van de porterhouse steak, het heeft de neiging om te worden aangenomen dat het afkomstig is van een hotel of een restaurant dat gespecialiseerd is in het serveren van dergelijke steak bezuinigingen aan hun klanten, maar niemand is heel zeker precies welk hotel of restaurant is verantwoordelijk voor de praktijk, wat betekent dat het een onderwerp van een debat.,
T-Bone
t-bone steaks zijn vrij vergelijkbaar met porterhouse steaks, wat misschien niet verrassend is als ze afkomstig zijn van het korte deel van het vee. In feite is het verschil tussen de twee is dat T-bone steaks worden gesneden van de voorkant in plaats van de achterkant van de korte lendenen, wat betekent dat ze een kleinere hoeveelheid ossenhaas bevatten. Helaas is er geen echte overeenstemming over hoeveel ossenhaas precies moet worden opgenomen om de ene als de andere te worden beschouwd, dat is waarom T-bone steaks soms worden gebruikt om te verwijzen naar zowel T-bone steaks als porterhouse steaks., Dat gezegd hebbende, T-bone steaks hebben de neiging om goedkoper dan porterhouse steaks in weerwil van hun status als kwalitatief hoogstaand rundvlees, die kan worden toegeschreven aan het feit dat ze minder haasje bevatten.
